流口水的江南味道-揚州美食

哈嘍,這裡是星星暢聊美食,又到了每天和大家見面的時間,希望大家能在這裡找到最美味的美食。

生活在揚州

每天叫醒你的不是夢想

而是美食!

燒餅油條粢飯,豆漿生煎小餛飩……

醬香餅

好吃又管飽

流口水的江南味道-揚州美食

醬香餅符合大部分人的口味,脆、香、軟,是其最大的特色,咬了一口滿滿的香。

外層烤至酥脆的餅皮,也是香氣撲鼻的來源。再抹上獨家特製的辣醬一口下去酥的不行!當吃到下面的餅皮時,又能感受到柔軟細膩的口感。

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高郵陽春麵

湯湯水水就是一碗

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高郵陽春麵為啥好吃,因為用的水面略有不同,鹼的成分要多一些,麵條製作使用的是混合著麥胚的中筋麵粉,保持一些水份掛到半乾,這樣煮出的面韌而不硬,略生不粘牙。

調料一般為粗磨的黑胡椒、細磨的蝦籽、矮腳的小蔥、而油則根據各人口味而定,有吃葷油的,有吃色拉油的,還是菜油或麻油的。高郵陽春麵的“靈魂”是熬製的醬油,這醬油可有來頭,要小火熬製,熬製過程中還要加入姜、糖、香葉、八角、桂皮等調料,頗有講究。


鍋貼

酥脆香,就是這個味

流口水的江南味道-揚州美食

揚州人愛吃鍋貼,煎得金黃酥脆的鍋貼蘸點醋,一口咬下去,肉汁鮮美,湯汁直流,不要太滿足。豬肉的、牛肉的、筍肉的……鍋貼的餡料花樣很多,但揚州人最鐘意的還是筍肉鍋貼,鮮肉與嫩筍的搭配,清爽不油膩,口感也更豐富。

在揚州街頭巷尾,經常能看到賣筍肉鍋貼的攤子,而且基本都很好吃,各家有各家的味兒。從包到煎,一鍋出爐差不多要30分鐘,而賣出一鍋只需5分鐘。鍋貼一定要趁熱吃,口感最好,焦焦的鍋貼底、飽滿多汁的肉餡,都是愛它的原因。

各種粥

喜歡清淡的感覺

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早上來一碗熱乎乎、香噴噴的粥,暖心又暖胃。而且口味也很多,既有傳統的雞粥、皮蛋瘦肉粥,也有廣式的潮汕海鮮粥,有人氣小店,也有路邊小攤。

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皮蛋瘦肉粥是很多人的最愛,皮蛋熬到鹹鹹糯糯的,入口即化,肉香和米香完美融合,清香四溢。喝粥使腸胃得到滋養,不會增加消化系統的負擔,也不致導致肥胖。所以很多女生喜歡早上來上一碗粥。

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雖然秋季是大閘蟹最肥美的時候,但這盤蟹已經讓人十分滿意了,花雕酒醉過的蟹有著不一樣的口感,切好後整齊排列在盤中,既好看,又方便食客享用。

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文思豆腐羹又是一道令外地友人們嘖嘖稱奇的功夫菜,比干絲的刀工要求還要高,裡頭所有的食材都要切成頭髮絲粗細的絲,豆腐絲浮動在湯碗裡,忍不住要給廚師打call。本來就鮮的食材,在雞清湯中更顯味美。

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芹香珍珠魚圓,又嫩又脆,漂浮在湯中,青翠的芹菜作為點綴,煞是好看。

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鹽水煮河蝦,江浙這邊常見的做法。做法簡單,基本沒有技術難度,但對食材的要求就比較高,新鮮的河蝦略加烹飪後,鮮美又清淡,很適合夏天食用。

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揚州靠長江,新鮮打撈的江白魚清蒸烹飪,魚肉嫩鮮,蔥油香味四溢。

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黃豆燜腳圈、橙香小牛肉、瓠瓜燉風鵝、川香鮮腰花、蟹黃燴粉皮、魚頭佛跳牆等各種美食,絕對讓你流連忘返。

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