lin曼蕾

糖友喝的杂粮杂豆粥不能煮的过于熟烂，只要米粒熟了即可。过于熟烂的粥也会生高餐后血糖。

另外糖友如果早餐只喝粥，主食的量还是不足的。一碗稠粥的杂粮生重大约是25克左右，糖友还要吃50克左右的杂粮馒头，或者100克左右的薯类，才不会因主食吃的过少，而出现低血糖。

糖友的早餐想吃的既有营养还能稳定血糖，除了要吃杂粮主食外，还要有瘦肉、蛋类或豆制品以及蔬菜，吃这种复杂的早餐才有营养，才能稳定血糖。当然这种复杂的饮食方式也适用于糖友的午餐和晚餐。

营养百事通

调理过上千例的糖友了，经验告诉我说，真不不能喝粥，特别是血糖不稳定的糖友，不是说粥容易升高血糖，我少喝点，其它的东西我也不吃了，就只喝一点粥，解解馋。真的不能这样做，虽然这样吃也遵循了低能量，控制饭量的原则，但是粥升高血糖的速度很快。150毫升，100毫升喝下去，餐后2小时血糖很明显升高。

不是说杂粮是个调理血糖的好东西，就可以拿杂粮来煮粥喝，对于粥，放任何食材都是容易升高血糖的。只放大豆，黑豆就不提了，因为那叫豆浆，豆浆可以喝。

实在是馋，不想喝牛奶，豆浆之类，那就煮点豆水吧！真的很受罪，所以说我教育我们的后辈们，注意饮食，学会健康饮食。

李秀平营养师，专注糖尿病调理6年，希望能帮助到您！

爱生活的营养师李秀平

你好，控糖人很高兴为你解答！

糖尿病友可以喝粥吗？

经常可以看到一些糖尿病友问这个能不能吃，那个是不是不能吃？实际上，只要咱的血糖保持的比较稳定，将血糖控制在合理范围内，那么什么食物都是可以适量吃一点的，不要什么都怕！

粥对于糖尿病友来说，也是一样的。虽然我们建议糖尿病友吃干不吃稀，但并不代表不能喝粥。

对于年龄特别大的、胃肠功能比较差的以及存在胃病的糖尿病患者，适当喝粥也有利于健康，对于所有血糖较为稳定的糖友来说，只要方法对，喝粥也不会影响血糖出现大的波动。

糖尿病患者喝粥注意事项如下：

1、粥不可熬制过烂，粥熬得越久，里面淀粉糊化程度越高，越容易吸收，那么升血糖的能力也是非常强的。建议糖尿病友只要将粥熬熟就好了，整粒的粥更适合糖友。

2、不建议老吃白米粥，可适当添加粗杂粮，如糙米、玉米、小米、黑米、绿豆等，或者皮蛋瘦肉粥以及其他的菜粥，让粥的颜色变得多样起来，这样是可以减低升糖指数，减少血糖的升高幅度的。

3、喝粥时，还可以适当的搭配肉、蔬菜、鱼虾等，这样就增加了膳食纤维，还可以配一些不加糖的纯牛奶、豆浆，还补充了蛋白质。

4、喝粥时应适当放慢速度，小口喝粥，放至温热再慢慢吃完，这样可减少血糖升高幅度。

5、注意控制粥的摄入量，一天一小碗为宜，再监测下血糖，根据血糖情况来适当调整可以喝粥的量。

怎样吃早餐营养又可以稳血糖？

糖尿病患者需要通过合理的饮食来控制血糖，由于早上身体内激素处于较高的水平，合理的早餐就显得非常重要。

一份合格的早餐应该是在保证营养的同时，还不会对血糖造成大的影响。早餐当中应该包含碳水化合物、脂类、蛋白质等营养素的充足补给。

所以糖尿病友的早餐应该包括了主食，青菜，高蛋白的食品，这几样东西最好是都有一定量的摄入：

• 早餐主食也可以吃全面全麦面包，荞麦面、挂面等面条或者素菜包子、粗粮包子，花卷等，尽量粗细粮搭配，同时可以搭配一些含糖量较低的蔬菜，比如芹菜、小白菜、南瓜、芹菜、冬瓜、竹笋、木耳、蘑菇、洋葱、胡萝卜等等等。
• 再配合一些鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物。
• 喝粥或吃包子可以搭配一些凉伴海带丝、黄瓜或腐竹，也是不错的搭配。

总之对于糖尿病友来说，早餐应该保证食物的多样性，可以多点花样，自己在家做，包子、面条、烧饼、面包等都是可以的，同时再搭配鸡蛋、牛奶、鲜豆浆，尽量变换着花样吃。如果今天吃牛奶，明天早餐就可以吃豆浆，今天吃咸面包，明天就可以吃花卷，后天就选烧饼。

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控糖人

“得了糖尿病就不要喝粥了！”

这是很多糖尿病病友在戴上糖尿病帽子后，听到的一句告诫，有些是医生说的，有些是糖尿病病友说的。

事实上，“得了糖尿病就不要喝粥了”这句劝诫的内涵包括三点：

第一，血糖控制不好的时候，不要喝粥；

第二，最好别喝白粥。喝白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对控制血糖极为不利。除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面都不可小觑。

第三，在血糖控制平稳的情况下，注意以下几点，可以喝粥。

我们怎么喝粥？

技巧一：喝粥前，吃点干的

吃进去的食物在成为葡萄糖前，需要经过食道和胃，胃会把我们吃进去的食物进行研磨，成为食糜后进入小肠，在小肠内消化吸收，进而引起血糖的升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢。如果我们在喝粥前，先吃一些固体食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。

技巧二：粥，要慢喝

很多“糖友”为了尽快把粥喝完，会转着碗一口一口喝，一旦粥变凉了，会迅速喝下。这样一来，粥迅速进入小肠被消化吸收，血糖也会快速升高。如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少，血糖上升自然就会慢。中日友好医院内分泌科营养师王亚非说：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。

技巧三：熬粥时间别太长

粥熬的时间越长，越黏糊，淀粉的性质发生改变，被人体吸收后，升高餐后血糖就越快。因此，糖尿病患者在煮粥时可根据食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免时间过长或煮得太烂，尽量保持食物颗粒的完整性。

技巧四：加点粗粮

白米粥升糖速度快，如果做成杂粮杂豆粥就不一样了。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24，一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，豆类的血糖生成指数相对较低。常见的血糖生成指数低的做粥食材还包括花生、芝麻、莲子等。

因此，推荐糖尿病患者做粥时，加入一定量的豆类，并配合燕麦、大麦、糙米等富含膳食纤维的食材。此外，还可以加点药材一起煮粥，这种粥具有养生的功效。比如北芪补气，茨实敛精健脾，生姜暖胃。而糖尿病患者可以吃淮山粥，淮山有辅助平稳血糖的作用。

糖尿病之友

先说第一个问题。粥是糖尿病人永远纠结的话题，其实并不是所有的粥糖尿病人都不能喝，把握好以下两个原则就好：

宁杂勿单。粥要以粗粮熬制，如玉米面粥、玉米碴粥、黑米粥等，它们的升糖指数都不高，比大米饭或馒头低很多，糖尿病人完全可以选用。另外还可以混搭肉、蛋、蔬菜等一起熬粥，鱼虾肉类的脂肪和蛋白质会使食物在胃内停留的时间延长，有效地延缓大米中糖类的消化吸收速度，降低粥的升糖速度。而蔬菜往往含有较多的膳食纤维，它在小肠中无法消化吸收，还会干扰米粥中糖类的消化吸收，减缓餐后血糖升高的速度，使菜粥的GI降低。

急火快熬。煮粥时间越长，淀粉糊化越彻底，进食后能广泛地与肠道消化液接触，越容易被快速消化吸收，那种熬煮时间长、粘糊糊的大米粥升血糖很快，而煮熟即止、水多米少并不是很粘稠的大米粥（北方人称为“稀饭”）升糖速度就比较慢。所以，熬粥不要过分加热到完全粘稠的状态。

第二个问题。想要吃得营养又不升高血糖，首先要保证优质蛋白的摄入，糖尿病人的早餐食谱不能缺少牛奶或鸡蛋，这些优质蛋白消化吸收后不会直接变成血糖，对餐后血糖影响小，营养价值又高。其次新鲜蔬菜当然少不了，充分的膳食纤维既可以干扰葡萄糖的吸收，又能补充大量的维生素和矿物质。最后别忘了粗杂粮主食，玉米面饼子、燕麦粥、全麦馒头等都是非常好的主食选择，而且要控制主食量，早餐不超过50克为宜。（以每天能量消耗为1800千卡的普通人为例）。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

营养海贼团

糖友最好是不喝粥，但也并不是说完全不能喝，如果要喝粥建议糖友一次性不要超过一小碗（10cm直径的碗口）。为什么粥不适合糖友？粥一般是用谷物类食物熬煮较长时间的料理，谷物类食物中淀粉含量丰富，而淀粉如果长时间熬煮，会发生变性，成为偏胶质状黏糯物质，被称作“淀粉的糊化程度升高”，而这种形态的淀粉更容易被分解吸收，升糖速度特别快，所以恐怕对餐后血糖影响较大。

糖友的早餐在主食类的选择上不一定绑定了非要喝粥不可，还有很多食物都能代替主食，比如全麦粉做的面食，如杂粮馒头、粗粮包子，也可以做些杂粮饭，或者荞麦面这些质粗或富含膳食纤维的食物。也可以用薯类食物代替主食，比如适量的土豆、紫薯、山药。不过要注意的是量的摄入也要控制，40~50g（生重）薯类食物就差不多足够了。

刚才提到的粥，也并非不能喝，我们可以在粥里添加一些富含膳食纤维的食物混合，这样能增加膳食纤维，辅助延缓血糖上升。另外注意熬粥不要太长时间，避免淀粉糊化程度大幅上升，那些看起来黏糊糊，米粒形状都难以分清的粥升糖速度那是杠杠的可怕，比如广州的煲粥，基本都是这种形式，而且还特别烫，这些粥吃下来我们通常汗流浃背，一是因为提供了很多热气，二就是因为淀粉立刻分解为葡萄糖为我们提供了很多能量，我们宁肯多吃一些清汤寡水，米水分明的粥，这种粥要好得多。

早餐除了主食，糖友们最好也要喝牛奶吃鸡蛋，300g奶/奶制品，一个鸡蛋就足够了，另外可以添加一些坚果类和果蔬类搭配来吃，增加矿物质和维生素的种类。如果不喜欢蛋奶的糖友，也建议多吃大豆类食物，如豆腐、豆浆、豆腐干，另外补充鱼虾肉、动物红瘦肉替代来补充优质蛋白质。

王旭峰营养师

糖友可以喝粥，但不可以喝大米粥。

研究发现，糖尿病友吃粥后的血糖的确比吃等量干饭的血糖明显升高，即使糖友是按照营养餐进食也不能很好的控制血糖，尤其是早餐喝粥的糖友血糖波动很大。而坚持以干饭为主的早餐，将有助于该时段血糖的控制。

而这里所说的粥就是指的大米粥，这里的干饭也是指的大米饭。

但实际上，粥的种类有很多。

各种杂粮粥如小米粥、黑米粥等，以及各种豆粥如红豆、绿豆、黑豆、花豆等都含有丰富的膳食纤维，血糖生成指数也较低，消化速度慢，不易升血糖。

因此以粗粮、豆类为主的粥都是糖友可以喝的粥。

另外，糖友在煮粥的时候需要注意，在充分煮熟的基础上，尽量保持豆子、谷物的完整性，不要煮得太烂。

那么糖友怎样吃早餐既营养又能稳血糖呢？

糖友的早餐最好包含这五类：谷薯类、蔬菜类、蛋类、奶类或豆类、坚果类等，种类越多，营养越丰富。

早餐举例：

1杯核桃豆浆，1个窝窝头，1个煮鸡蛋，1份拌菜花；

1杯牛奶，1碗小米粥，1个鸡蛋，1份拌白菜心,1份西红柿；

1杯牛奶，1块蒸红薯，1块蒸胡萝卜，3个鹌鹑蛋，1份凉拌蔬菜（生菜、圆白菜等）；

1碗豆腐脑，1个全麦馒头，1个鸡蛋，1份苦瓜拌洋葱；

希望我的回答对你有帮助，如果喜欢，点个赞，谢谢！

丹丹注册营养师

糖尿病患者可以喝粥， 虽然粥被人体吸收后很容易引起血糖升高，但使用降糖药及胰岛素后可以将血糖降下来。对于糖尿病患者来说可以根据所监测的血糖结果来计算每餐应获得多少热量，然后根据计算的热量结合每种食物当中所含的热量及个人的饮食喜好来选择食物，比如可以选择鸡蛋、无糖牛奶、瘦肉、无糖饼干、无糖面包、馒头、香蕉等。在医学界认为糖尿病患者没有绝对的食物禁忌，只要在饮食时不要过量就行，一定要把握好饮食的量。因此糖尿病患者可以吃自己喜欢的食物，但是一定要监测血糖，如果血糖升高一方面要减少食物的量另外一方面要加大降糖药物的用量，同时加强运动。

一般情况下对于糖尿病患者来说每天早上一个鸡蛋、一杯无糖牛奶、2片面包就足够了，如果吃了还感觉饿可以多吃蔬菜，蔬菜最好以凉调及水煮为主。早上也可以吃2两瘦肉、一杯豆浆、一片面包。因为这几种食物里面含有大量的氨基酸、丰富的蛋白质、丰富的微量元素及钙质。所以早餐这样吃既营养又美味。

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糖尿病患者当然可以喝粥，但是和健康人相较而言却应该多注意一些细节问题：

1、血糖控制不达标，总是忽高忽低时尽量不要喝粥；

2、熬粥时间不易过久，高温下淀粉类食物易糊化，而糊化越严重消化吸收越容易，对餐后血糖的影响就越显著；

3、熬粥时添加一些粗粮杂豆，可以降低食物升糖指数，延缓热量的吸收，降低餐后血糖的增长幅度；

4、喝粥时不宜过热，食物温度越高其升糖指数越高，餐后血糖增长也就越迅速；

5、喝粥前先吃些固体食物，可以推迟胃内食物的排空，延缓肠道对葡萄糖的吸收，进而促进餐后血糖的稳定。

综合内科张医生

關鍵字: 健康 糖尿病 糖友