麦田
全麦面粉，顾名思义就是一种用整粒小麦，不经去除麸皮和胚芽而研磨制成的面粉。因为小麦有红皮和白皮之分， 所以全麦粉的颜色也是不一样的，因为含有麸皮在里面，所以全麦粉比精白粉颜色相对较深。有的浅黄色，有的黄色较深， 也就是看起来较黑。
就黑面来说，有两种情况:第一种区别是加工工序的不同：麦子产出来以后经过去皮等粗加工后开始磨面，这时候出来的是粗面，也是来百姓最常说的黑面；再经过几次磨，出来的便是白面了。
第二种区别是比例的不同：早些年普通老百姓不是单纯的吃粗面，而是杂面。将豆面、玉米面、地瓜面等粗粮的面混在一起吃。所以，也有人将粗面与豆面、玉米面等其他面粉按比例混合后的面粉叫做黑面。
美食示范专家
一般面粉加工时要粉四次，第一次主要破碎，只有少量的面粉，叫头粉，第二次粉是最白的，第三次的次之，一般放一起，叫做白面；第四次的面粉偏黑了，和头粉在一起就是我们通常说的黑面；还有剩余的就是麦麸，作为饲料了。全麦面粉不再去皮，是把头遍二遍三遍四遍的粉全部和在一起，顾名思义，就是麦子不去皮全部粉成面粉和在一起就是全麦面粉
野驼先森柴鹏翔
您好，很高兴能回答这个问题。
我们通常说的全麦粉一般是指小麦粉，小麦磨粉去除表皮的麸皮的话，就是我们通常吃的面粉，白面粉，不去麸皮就是全麦粉。
黑面粉，一般是藜麦或者荞麦磨制的全麦粉，两者相似但某些地方可能称为一个东西。
鲁大寒
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