导语：食物挂糊时，肉类和蔬菜类用的面糊区别很大，不能用错！

大多数朋友都爱吃油炸食品，油炸食品总是香酥可口，令人回味无穷。大家平时有没有发现，好多油炸类的烧烤店在炸之前都多加了一个步骤，就是给食品挂糊，经过挂糊后的食材经过高温油炸后美味直接提升了一个度，新鲜感十足，唇齿留香。

食物挂糊时，肉类和蔬菜类面糊调制不一样，教你4种面糊调制方法。食材经过完美挂糊后，食材更加成形，口感酥脆，而且可以保留原有的风味，达到外酥里嫩的效果。今天就和大家一起分享一下我们日常最常用的挂糊方法，快手简便，大家学会后可以尝试下~

第一种：鱼类挂糊。

所需食材：

面粉80g，生粉20g，泡打粉5g，清水）100g，鸡蛋两个，食用油10g，食盐适量。

准备好所需食材后，把面粉、生粉和泡打粉放入一个盆中，打入两个鸡蛋，用清水搅拌均匀，加入少许盐调味，最后加入少许食用油搅拌均匀。把需要炸的食材放入盆中裹上面糊直接下锅炸即可，这个方法更适用于炸带鱼之类的鱼类食材，炸出后不易回软。有的朋友在刮糊后易脱浆，这主要是因为需要刮糊的食材没有沥干水分，所以大家在刮糊前要先沥干水分。

第二种：小酥肉刮糊

所需食材：

红薯粉250g，面粉100g，玉米淀粉50g，蛋清6个，泡打粉10g，食用油50g，清水250g，食盐5g。

准备好所有食材后调成糊状，搅拌面糊时，朝着一个方向搅拌均匀，分批次添加水量，要保证面糊搅拌均匀，拌出来的面糊没有面疙瘩。大家可以根据要炸食材的多少来调整面糊比例，这个方法一般用来炸小酥肉，调好面糊后直接把准备好的肉倒入盆中刮糊，搅拌均匀就可以了，炸出的肉外酥里嫩，很好吃，不比大厨做的差，每次我炸酥肉时，我家小孩在一旁边炸边吃。