提起東北美食，最著名的應該就是豬肉燉粉條了，不過今天我們要說的不是這個，而且另一道東北名菜——溜肉段。溜肉段是東北的一道家常小菜，菜品外酥裡嫩鹹香適口，非常好吃，堪稱下飯神器，而且不僅可以下飯，下酒也是非常不錯的選擇。
溜肉段味道可口，做法也很簡單，最重要的就是兩次下鍋煎炸，炸的時候稍微注意火候，基本就能做好，接下來小編就大家帶來這道東北溜肉段的做法，大家有興趣就一起來看看吧。
【食材】裡脊肉、青紅椒、澱粉、食鹽、胡椒粉、料酒、大蔥、大蒜、生抽、雞精、白砂糖
【做法】
1、首先將買來的裡脊肉清洗乾淨，洗好後用刀切成1釐米厚的肉片，接著把肉片切成條，最後再切成肉段，切好後將肉段放入清水中浸泡清洗一遍備用。往肉段中加入適量食鹽、胡椒粉、料酒用手抓勻醃製10分鐘備用。
2、接著把青紅椒、大蔥清洗乾淨，青紅椒去蒂去籽切成小片，大蔥段斜刀切成片，大蒜剝好切成蒜末備用。往碗中倒入適量澱粉，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，接著將醃好的肉段放入澱粉糊中抓勻，是麼快肉段均勻裹上澱粉糊，在再倒入適量食用油用手抓勻備用。
3、開火起鍋，往鍋中倒入足夠食用油，將油燒至6成後關火，將肉段依次放入油鍋中，用鍋鏟撥動肉段防止粘連，肉段炸至微黃後將肉段撈起，接著繼續開火燒油，燒熱至8成熱後把肉段再次倒入鍋中復炸一下，將肉段表面炸酥炸脆後撈出備用。
4、接著繼續開火起鍋，鍋中留下油底燒熱，油熱後將青紅椒倒入鍋中快速翻炒20秒撈出，接著將蒜末、蔥片放入鍋中爆香，炒香後加入適量清水燒開，水開後加入適量生抽、雞精、食鹽、白砂糖調味，調料化開後倒入水澱粉勾芡。
5、接著將肉段和青椒片加入鍋中，大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
【文末小貼士】
肉段過兩遍油，這樣肉段外皮更加酥脆爽口，口感特別好。青紅椒先炒一遍再回鍋，這樣青紅椒爽脆可口，香氣十足。
怎麼樣，這道東北溜肉段是不是很簡單，又香又脆，外焦裡嫩特別爽口，既能下飯又能下酒，還在猶豫什麼，趕緊收藏起來，自己在家做做看吧。
閱讀更多 飲食欣風 的文章
