何以御寒？
穿貂不如吃肉！
啥肉御寒？
羊肉怎么吃都温暖！
应广大粉丝朋友要求
羊肉的各种吃法攻略来了
请过目！
兰州的冬天，北风尚未可劲吹，雪花也未尽情飘，只有一味地清冷清冷。这样的天气，最幸福的事情莫过于亲人朋友围坐一桌，享用一顿热气腾腾的美食。冬天的餐桌上，能想到最温暖的食物便是羊肉了。
《随息居饮食谱》中道：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。”冬天是进补的时节，羊肉历来是民间冬季进补的重要食材，现代中医认为，适时地多吃羊肉，可以保护胃壁，帮助消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。
接下来就跟我一起看看，兰州羊肉的几种花样吃法吧！无论你的味蕾多么挑剔，总有一种是你的最爱，满足你的口腹之欲！
01
涮着吃
涮羊肉就是将羊肉切薄片或者加工成羊肉卷，在火锅中涮上几秒，即可享用。这种方式加热时间短，因此营养保存相对也较好，吃肉喝汤，很过瘾。兰州人吃涮肉不像老北京铜锅，清一色薄薄的肉卷，还有厚一点的鲜切羊肉，片大肉厚，嚼劲十足，有扎实的果腹感，配以重口味的料碗，这就是兰州人的“开锅羊肉”。
兰州的涮羊肉也叫开锅羊肉，金鼎穆斯林涮羊肉，华宇开锅涮羊肉、清真米大姐涮羊肉、六条涮羊肉，都是比较知名的开锅涮。
02
大块吃
大块吃肉彰显西北人的豪气，而手抓羊肉和黄焖羊肉是很受欢迎的特色美食。手抓羊肉精选羊肋条和羊脖子，加各种调料煮熟后剁成块，最大程度的保留羊肉自身的香味。吃手抓羊肉的标配是椒盐和生蒜，咸香和辛辣交织在一起，让你达到吃肉的最高境界。更有“吃肉不吃蒜，营养减一半”之说。
黄焖羊肉则是精选羊羔肉，先爆炒再焖炖，加粉条土豆辣椒烩制而成，肉质滑嫩，肥而不腻。配菜里最讲究的是粉条，也是黄焖羊肉里的点睛之笔，入味浓郁的粉条和汤汁拌着米饭或是白皮面最是美味。
兰州好吃的手抓和黄焖有很多家，小西湖硷沟沿的中华手抓、胖妈妈手抓、马大胡子、马菇拜、还有八公里羊肉的代表阿西娅，都是兰州很有名气和年头的羊肉老店。
03
烤全羊
烤全羊用来招呼大波亲朋好友，最有面也最有范。一定要去参观一下烤全羊的烧烤场，一个大厅中砌起几排石头炉灶，几个工人巡回翻烤，用的都是果木柴火，烤出来的羊肉外焦里嫩、皮酥骨脆。十几人围坐一桌，大口吃肉大口喝酒感觉特别豪爽，特能体现兰州人大气爽快的待客之道。
要想体会民俗民风，建议去玉泉山庄（兰州市定远镇定远街道定远桥旁），远离城市喧嚣，实地体验大西北冬天的清冷，和一顿烤全羊带给你的视觉嗅觉，还有味觉的超强美食体验。
04
烤羊肉
“午夜入城的羊群，迎着刀子，走向肉铺。”兰州大街小巷大，大小小数不尽的烤羊肉店，还有承包兰州夜市烟火气息的各种烤肉摊点，足以说明兰州就是一座能够把烤羊肉吃到极致的城市。
兰州的烤肉店之多并不亚于牛肉面馆，味道参差不齐，每家都有自己的特色，褒贬不一。推荐几家本地人首肯的烤肉店：庙滩子的尕蛋烤肉、正宁路夜市的有奴思烤肉、嘉峪关烤肉、大自然烤肉、大漠烤肉、老金家辣子烤肉、孙子烤肉。
05
泡馍吃
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉条、萝卜、蒜苗、香菜，浇上羊汤。和西安的泡馍需自己掰碎然后回锅再做的做法完全不同。兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，几瓣糖蒜、一小碟蘸酱，你就可以畅快的吃起来了。
06
吃羊杂
羊杂碎一直都是“重口味”先驱，羊心羊肠肝肚肺，装碗浇一勺纯纯的原汤，蒜苗香菜辣椒油，爱吃的人迫不及待动筷，吃不惯者捏着鼻子远观而不能靠近焉。或者直接蒜末蒜苗凉拌，吃的就是辛辣和腥味。兰州夜市最火的就是羊杂碎，来者不吃，不如不来，慢慢体会个中滋味吧！
兰州羊杂分散在很多小摊小店里，但是各大夜市里面也有不少羊杂碎摊，好评最多的是西固水厂家属院附近的一家烂着香。
兰州这座江湖城市，只要你愿意，生活都会有酒有肉，有诗有梦有远方。天冷了，羊肉吃起来，身体暖和了，心里也就有舒坦了，未来可期，吃饱喝好，2020加油！
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