跟着蜗牛去散步

你好，家里没有烤箱可以用蒸锅做蒸蛋糕的，蒸蛋糕香甜松软，吃了还不上火，赶紧做起来吧

蒸蛋糕所用食材

鸡蛋4个

玉米油20克

低筋面粉100克

纯牛奶200克

白砂糖50克

柠檬汁或白醋3滴

具体做法

1.蛋清蛋黄分离分别放入两个无油的盆中

2.将20克玉米油加热到70度左右，倒入盆中，加入100克低筋面粉翻拌均匀后加入4个蛋黄和200克纯牛奶，再次翻拌均匀

3.蛋清盆内滴入3滴柠檬汁，打蛋器低速打至冒大泡后加入20克白砂糖，继续打至泡沫变细腻后再加入10克白糖，继续打发至奶油出现纹路后倒入最后的20克白砂糖。最后将蛋清打发至成奶油状，提起打蛋器，奶油成小弯钩状，奶油就打发好了

4.将1/3打发好的蛋清倒入蛋黄液中刀切式翻板均匀，将翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩余的蛋清内翻拌均匀

5.蛋糕模具内刷一层油防粘，将蛋糕糊倒入模具，振动几下振出出气泡

6.将模具放入蒸锅内，模具上封上保鲜膜或者盖个盘子，放入烧开的锅中中小火蒸40分钟，关火后再闷5分钟，取出放凉就可以吃了

总结

1.最好用玉米油味道清淡，用其他食用油口感不如玉米油口感好

2.纯牛奶可以换成酸奶味道更好哦

3.第四个步骤蛋清和蛋黄液的混合一定是用翻拌的手法，切记不了顺逆时针搅拌，容易消泡，蛋糕就发不起来了

这款蒸蛋糕比烤蛋糕更水嫩不发干，只要用心，多些耐心操作，你一定能做出香甜松软的蒸蛋糕的

米小粒的美食记

巧食为天的回答：家里没烤箱我们可以做蒸蛋糕。简单吃了还不上火。蒸蛋糕是比较好做的，一般食材都是家里常见的，不需要单独购买，用剩下的也可以平时生活上就用掉了。分享一个加单的酸奶蛋糕的做法：

酸奶蒸蛋糕：

食材准备：

酸奶200ml，面粉40克，鸡蛋4个，糖，玉米油45ml。

制作方法：

1.在空碗中打入4个鸡蛋，然后将蛋清蛋黄分离。这时我们可以用上万能的矿泉水瓶，用矿泉水瓶的瓶口放在蛋黄边缘，然后捏动矿泉水瓶，这样很容易就可以把蛋黄完整的吸出来.

2.在蛋黄中加入适量的白糖，酸奶200ml，玉米油45ml，翻拌均匀。然后筛入40克的面粉，翻拌均匀。

3.将蛋清中滴入2滴白醋，加入一汤匙的白砂糖，搅打至蛋清冒出鱼眼一样的泡沫时，再加入1汤匙白砂糖继续搅打。待泡沫变得密集时再加入1汤匙的白砂糖继续搅打至泡沫可以立住一根筷子时说明蛋泡糊已经搅打成功了。

4.将搅打好的蛋泡糊取出1/2放入调好的蛋黄液中，从底部向上翻拌均匀后，待完全翻拌均匀后将翻拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋泡糊中继续翻拌均匀。

5.取一个无油无水的容器然后用保鲜膜把容器内部铺满，再将蛋糕液倒入容器中。将蛋糕液震动底部，然后将里面的气泡震出来。锅中倒入多些的水，大火将水烧开，然后将准备好的蛋糕液放在锅中。盖上盖子再次大火将水烧开，待锅边冒出大量的热气时开始计时40分钟。时间到后关火焖制20分钟或以上。焖制结束后将蛋糕取出，放在可以上下通气的置物架上，将蛋糕晾凉。

这样的酸奶蛋糕做起来简单味道也好，自己做也没有不健康的添加。

技术总结：

1、蛋黄和蛋白分离的时候，一定不要把蛋黄漏到蛋白里。

2、拌蛋糊的时候一定要用切拌的方式，不能画圈。以免打发好的蛋液泄泡。

3、蒸之前一定要用保鲜膜封口，并在保鲜膜上扎些小孔，让蛋糕内部的水蒸气，更好的循环，可以是蛋糕更暄软。

4.要用带有出气孔的锅盖，这样内部的水蒸气可以更好的循环。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

巧食为天

很多人有一颗烘焙的心，但是繁杂的烘焙工具，昂贵的烤箱，很多人都没有踏出烘焙第一步，其实我们把事情想的太复杂了，想做一款蛋糕并不必须要烤箱的，只要一个打蛋器就足够啦，材料也很接地气哦！

今天这款牛奶慕斯蛋糕，它香浓顺滑，入口即化，比冰淇淋蛋糕多一层温和，比戚风蛋糕多一层细腻，并且不需要烤箱就能做！

材料准备：

一，把饼干放到保鲜袋里，用擀面杖敲碎黏平，推荐如果是奥利奥饼干，一定要把夹心全部去掉哦，只用饼干部分，奥利奥做底更好吃哦！

二、敲饼干的时候可以把黄油隔水加热融化，然后把弄碎的饼干倒入容器里，把黄油倒进去后搅拌均匀！用擀面杖压平饼干，越紧实越好

三、奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。

四、把吉利丁片用冷水泡软，然后倒入奶油，再把糖放进去，开始加热搅拌均匀；

五、冷却一会，过滤到奶油容器里，搅拌均匀，然后倒入饼干地的容器里，放到冰箱里冷却4个小时，静止脱模拿出来就可以啦！

可以在蛋糕上面加上一些水果装饰，比如草莓、蓝莓、芒果什么的，超级好吃哦，慕斯吃起来很像冰淇淋，夏天吃一点也不腻！大家有什么喜欢吃的欢迎推荐评论！

甜街

不用烤箱在家也能轻松做蛋糕，简单美味，无添加

海绵蛋糕的2种做法，即能用烤箱烤，又能用电饭锅，我经常做给孩子吃，好吃，不添加，不上火，宝宝很喜欢吃

这个配方可以用电饭锅蒸，也可以用烤箱烤，口感都非常不错

所需食材:（8寸蛋糕比例）低筋面粉85克

油:40克

牛奶:48克 鸡蛋5个

糖:72克

步骤:

1.蛋清、蛋黄分离（蛋清里不能有蛋黄哦，否则打发不了）

2.依次将糖，油，牛奶，加入蛋黄中，搅拌均匀。

3.面粉过筛，加入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀

4.糖分3次，加入蛋白中打发至硬性。

5.取3分之一，蛋白加入蛋糊中搅拌

6.将搅拌好的混合物倒入剩下的蛋白中迅速搅拌

7.电饭锅刷油，预热，把面糊倒入电饭锅内胆，震几下，排除气，按下煮饭健，调到保温的时候用毛巾盖住出气孔，20分钟左右，再次按下煮饭健，等调到保温状态的时候，继续闷5分钟左右即可，拿出倒扣过来，等稍微凉下脱模即可！

烤箱做法:其他步骤都一样，烤箱提前预热10分钟，上下火180烤40分钟即可，

松软，好吃，不上头！比买的好吃。

可以在家学着做给家人和孩子吃，如果有什么不清楚的可以留言，会第一时间回复，如果您建议或者意见可以留下，让我们一起学习成长，谢谢

点赞，转发，评论是对我最好的支持！谢谢

祝身体健康，开心，快乐

唐小糖

美食杰官方

如果家中没有烤箱，能自己制作蛋糕吗？有简单的方法吗？在农村，家中没有烤箱，能自己制作蛋糕吗？有简单的方法吗？

农村家中自制蛋糕，没有烤箱打蛋器什么的，可以用电饭煲来制作。这个是完全可以做到的，但第一次做的话可能找不到感觉，慢慢得心应手了。

需要用到的原料有鸡蛋，牛奶，白糖和面粉。鸡蛋要用新鲜的三点四个，牛奶可以用盒装的纯牛奶，白糖就是平时吃的白糖，然后面粉要用低筋面粉，为什么要用低筋面粉？面筋多的不好掌握，容易烤成馒头。这个配料正好可以用家庭蒸米饭的电饭煲的量。

第一步就是蛋清蛋黄分离，厨房有漏勺或者漏筛子最好，没有的话就把鸡蛋磕到碗里，用勺子压着蛋黄把蛋清倒出来。然后蛋清和蛋黄分别放在碗里面备用。

第二步搅拌蛋黄面糊。先把低筋面粉全部打散，不能有疙瘩，有细锣的话过一下箩比较好。然后拿一个不锈钢盆，把鸡蛋倒入，加五六汤勺的白糖，然后用勺子搅拌至白糖溶解化开，再把半盒纯牛奶加进去搅拌均匀，然后加入面粉上下搅拌，上下搅拌就是边加面粉边一上一下的搅动蛋黄面糊，直到感觉搅动有阻力的粘稠状为止。

家中没有低筋面粉的，就用普通面粉，普通面粉要添加点玉米面粉就去，这样一般不会把面筋搅拌出来，然后在蛋黄面糊里加入色拉油五到六勺，备用。这个工序比较轻松。

第三步比较累人，就是打蛋白。打蛋白要打发起来没有打蛋器的话很难，但是也最关键，不然就是蒸馒头而不是烤蛋糕了。一定要把蛋白打发起来。开始在蛋清碗里放两三勺子白糖，然后再放半勺子食盐，然后就开始朝一个方向打发蛋白了。就像平时打面糊一样，不能乱搅拌，朝一个方向画圈。

没有打蛋器的，就自己制作一个，用三根筷子合起来打发蛋白。打到有些粘稠的时候停顿一下，加进去一勺子白糖后就开始拼命打发蛋白了。直到打成硬泡沫状，用筷子挑起来后自立成冰淇淋状不会倒伏，白白的一团堆积在碗里面。这样就打发好了。

第四步，休息一下后把蛋白倒入蛋黄面糊的盆中。还是上下搅拌的搅拌均匀。力度和速度同打发蛋白一样，最后搅拌均匀后用勺子把蛋糕面糊来回挂几刀，把里面的气泡放出来。

第五步烤制蛋糕。先把电饭煲内胆涂抹上一遍花生油，锅底的油要拿着旋转几次到内胆四围的壁上，然后按煮饭档位加热。电饭煲跳开后慢慢倒入蛋糕面糊，然后用勺子把表面抹平了。盖上锅盖接着按下煮饭档位。

等到电饭煲跳开以后，稍等一下再按下煮饭档位，再跳开以后就打开锅盖看看效果怎样了？烤熟的蛋糕不粘筷子，用筷子插进去带不出来蛋糕面糊的就是烤制熟了。稍等片刻就可以出锅了。

把电饭煲内胆倒扣在桌子上，轻敲锅底，蛋糕就出来了。蛋糕底部朝上，有烤出脆皮的很好看，比烤箱烤出来的看着有食欲。

农村老俗话

我会用电饭煲蒸，或者用锅蒸！

洪洋美食日记

可以用电饭煲做蛋糕%（图一、二、三），也可以用锅蒸蛋糕（图四、五、六），都是很成功的。

紫雨艾儿

可以用蒸锅蒸，我用电饭锅做了两次都没成功，继续摸索中。

關鍵字: 农村 蛋糕 纯牛奶