水木青华学友会
至于西府面食哪个是最爱，作为忠诚的面食主义者，老王认为除了肉夹馍，还是肉夹馍。老王年轻时代在长安呆了四年，上了个三本，专业呢都还给老师了，至今想来青春太过荒废。
陕西的面食，极大丰富，比如说面条吧，各种面条自带光环，著名的岐山臊子面、油泼面，个个都是杠杠的，那酸汤饺子也是做的酸美无比。
至于陕西面条为什么没有进入饭店协会的“中国十大面”，这一点真实让人摸不着头脑。其实呢，陕西面食突出酸字，老王这么酷爱面食的都有点接受不了。
大多数人对陕西面食的印象，都集中在各种面条之上，且面条的做法又集中在油泼上，油泼的大蒜和辣椒面，混合的味道，致使很多人拿不住。不是说大蒜不好，吃面必吃大蒜，但大蒜经过热油的盖浇，并不为很多人喜欢。
如果说陕西的面食，最能走出去的当属肉夹馍了。众所周知，这是被誉为“中国汉堡”的顶级美食，之所以说肉夹馍为众人所喜，在于其味道不偏不倚，能为全国人民所接受！
肉夹馍，白吉馍馍面香本味、猪腿肉香软烂突出，即使不爱吃肥肉的人，也会被它的香味撩拨的忘乎所以，一口下去，满足感真的无法比拟，远远超出地道的美式汉堡。
肉夹馍如何好吃？山东大衣哥在头条有个小视频，老朱自己在家做肉夹馍吃，可见肉夹馍的受欢喜的程度。
肉夹馍既不麻辣，也不油泼，既不酸口，也不甜腻，就一个猪肉浓香打天下，其实肉夹馍才是西府面食桂冠明珠，相比较其它面食，肉夹馍的攻城略地的本领着实强大。
尤其是潼关的肉夹馍和改良版的三原县肉夹馍，都是肉夹馍中的响当当的招牌，大家空了可以去陕西转一圈，不必去回民街，随便一个街市口肉夹馍摊位，都能满足你对肉夹馍的想象！黄山归来不看岳，肉夹馍吃了不吃美国汉堡！真的是香！
楼兰餐厅老王
我是一个地道的陕西人，面食对我来说，算是已经融入我的生活中了，从每天早上的早餐包子，菜夹馍，油条等，到中午吃的各种面食，晚上吃的炒面，烩麻食等等，我的三餐虽然普通，但确实是很多陕西人，尤其是关中地区人们的生活。
上个周，我同学来西安，我就请他去吃面，我跟他说面食是陕西人的主食，也是特色，种类很多，我们慢慢吃，吃惯了米饭的他，在吃了几天面食后，吵着要吃米饭，但是在我们周围最多的就是面馆，要吃米饭只有去兰州牛肉面馆才能吃到盖饭。
关中地区人们爱吃面食的程度，你来了就知道了，一条街看过去，看到最多的就是泡馍店，面店，凉皮店等，这与关中平原盛产小麦有很大的关系。
我喜欢吃西安有名的biangbiang面，这种面食是西安面食的代表之一，因制作过程发出biangbiang的声音，而起名叫biangbiang面，这种面吃起来带劲，味道好，口味香辣。
其二就是臊子面，这种面出自陕西岐山，在岐山当地非常出名，在西安的很多地方也都能看到，臊子面算是比较讲究的一种面食了，配菜有木耳，鸡蛋，胡萝卜等，营养比较均衡，吃起来汤味酸辣，筋韧爽口，我十分喜欢。
三推荐蘸水面，蘸水面的面是做好煮熟放入一个盆里，然后给你一碗蘸料，从盛面的盆里捞出面，放在蘸水中蘸着吃，蘸料可以自己选，口味多种。
还有一种面就是菠菜面了，这种面是用菠菜的汁液和成的面，颜色呈现绿色，煮熟后加入油泼辣子， 盐，酱油等调味料，相比一般的面条，菠菜面富含维生素C，胡萝卜素等，吃起来味道更棒！
长安玉食
我山东临沂人，2003年去西安读陕西科技大学，毕业到2012年才回山东老家！最喜欢的还是陕西面食！到现在经常想回去吃碗面！真的好吃！我最喜欢岐山臊子面，鸡汤刀削面！在北郊太华路丹尼尔小区门面有个臊子面，真香，量大，上面一层红油辣子，但是香，不辣！干拌也好吃！鸡汤刀削面是我同学领我去吃的，在建筑科技大学附近，头一次吃那个口感的，吃不够啊，再吃拌蒜，喝碗面汤！！可惜现在陕西小吃都贵了，以前是真便宜！一碗面再来一瓶冰峰，或者蓝马果啤！！刷歪歪
追风的万万
陕西面食的种类太多了，摆汤面 臊子面 裤带面 疙瘩面 汤汤面 驴蹄子面 油泼辣子面……
对于一个离陕西远上千里的河南人来说这些面食能吃到正宗的有点困难，小编有幸吃过一次油泼辣子面，是同事的朋友来旅游动手做了一顿，据说他家里早年开面馆的，那味道至今让我回味！
我只见他把面条煮好后捞到碗里，然后放上辣椒粉，再把油放在勺子上加热后，泼在碗里的辣椒粉上，又辣又好吃。
回家后自己倒腾着做过几回，但是就是没那个味道.如果有机会一定得去陕西走一走看一看再尝一尝我惦念已久的油泼辣子面！
萌萌美食号
虽然我是个内蒙人，但是却对面条特别的钟爱，陕西琳琅满目的面食让我十分的向往。
早就打算去一趟陕西去尝尝正宗的岐山哨子面、裤带面、油波面，还有那个拥有最多笔画，任何输入法都打不出来的biangbiang面。
但是由于平时工作太忙，很少有闲下来的时候，所以一直都未能如愿，虽然没有到陕西，吃到正宗的面食，但是我还是在当地尝到了它们的味道。
其中我最喜欢吃的当属是油波面了，宽宽的面条，配上豆芽小白菜，上面撒上一层辣椒面，当热油浇下来的那一刻，整个辣椒的香味还有配菜的香味都一下子迸发了出来，让人留口水。
一到周末，我都回到这家店排队，等着这碗盼了一个星期的油泼面，一般情况下，我都是吃两碗的，总觉得一碗太少，对不起这一个礼拜的苦苦等待。
最近有很多网友在拍去陕西吃面的小视频，看在眼里，馋在心里。
给自己订个小目标，今年要去一趟陕西，尝尝当地的风味面食。
胖胖方爱美食
陕西同山西一样是面食大省，虽然我不是陕西人，但陕西臊子面、biang biang面和陕西面皮是我最喜欢吃的陕西三大面食，特别是夏天来碗陕西凉面皮和一瓶凉啤，真是舒服。
陕西面皮在陕西人民生活中仿佛是必不可少的食品。我妹妹嫁到了陕西宝鸡，据她讲在宝鸡的农村甚至过年都要吃凉皮，她喜欢吃面皮，每次过年都要吃一肚子面皮，然后再打包很多张面皮带回来。
走出陕西省的陕西面皮要做出调整，迎合本土口味，才能生意好做。曾经遇到一个汉中阿姨来我居住的这边卖面皮，她在陕西汉中，那的面皮颇具特色，是采用笼蒸面皮，刚出笼就一整张放入特制调汁里，趁热而食。但是这种吃法和口味在这儿不是很受欢迎，看着她大老远从陕西过来做买卖不易，于是建议她改成凉拌的和炒的。结果阿姨颇以家乡面皮做法而自豪，一个劲地说：“我这个才好吃，新鲜，刚出笼的”后来的买卖可想而知。
面皮的做法多种多样，其中一个方法是洗面，将面和好，在水里洗，洗出来的水蒸好后就是面皮，而洗剩的就是面筋。
家常凉拌凉皮调汁：蒜末水、生抽、味精、芝麻酱、食盐、辣椒油。
以上是我自己买了凉皮回家自拌的吃法。正如陕西臊子面和biang biang面，卤和臊子都是有独特配方的，因此想吃更地道美味的，最好还是去凉皮店里。
（欢迎点击关注我的号，会不断与大家分享美食趣闻、美味食谱及餐饮营业经验，感谢大家留言）
食尚达主户师傅
您好我是爱吃的大宽！
提到陕西面食，我脑海中出现的第一种美食就是北方地区家喻户晓的凉皮。
我是山东人，我的家乡这边卖凉皮的小店很多，因为爱吃的人多，看似简单的一碗凉皮，其实并不简单，ps之前的我也卖过凉皮哈哈😄
下面就跟大家分享一下我认识的凉皮吧。
1.凉皮的灵魂，辣椒油！不，应该叫料油，因为制作辣椒油用到的香辛料就有20种左右，熬制料油火候也很重要，油温太高材料会炸糊，油温太低又炸不出大料中的醇香味，只有控制好油温才能把最好的味道做出来。
2.面皮的制作，洗面，沉淀，兑浆，蒸，过程也很重要每一步都有具体的要求，严格把控才能做出劲道爽滑的面皮。
3.料水，主要是调咸淡口味。
好像说了一堆废话(눈_눈)，我只是想表达，我喜欢的这款陕西美食，好吃，而且不简单。好了希望我的分享有用，拜拜😊
爱吃的大宽
最爱的面，当属“岐山臊子面”。岐山臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
关于“岐山臊子面”的来历，还有一段美妙的传说：相传，岐山某地有一农家娶了一个媳妇，聪明伶利，贤惠能干，精于烹调。一日，她做了一顿面条，光滑细薄，调料多样，汤汁浓香，味美可口，全家食后无不称赞。年幼的弟弟，尤其喜食，常闹着要吃嫂子擀的面条。后来，这个弟弟做了地方官员。这年春节，邀请同僚到家里作客。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，赞不绝口。从此“嫂子面”便出了名，纷纷传扬开来，争相仿制。由于“嫂”、“臊”谐音，天长日久，“嫂子面”变成了“臊子面”，一直延续至今。
做法如下:
［主料］手擀面 300克
［臊子卤料］干木耳 5朵,胡萝卜丁 50克,青蒜末 20克,豆腐 150克,五花肉 200克,大料 1个,料酒 15毫升,生抽 10毫升,老抽 5毫升,老陈醋 20毫升,辣椒粉 1克,盐 3克,白糖 3克,胡椒粉 少许,姜末 适量
［其他］植物油 40毫升,辣椒油 5毫升
[做法]
1、将五花肉切小丁；干木耳泡发，洗净撕成小块；豆腐切成小方块，煎至金黄备用。
2、炒锅烧热放入植物油，放入肉丁转小火煸炒，中间加入姜末和大料炒出香味。
3、煸炒至肉丁发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、老陈醋、辣椒粉、白糖，翻炒均匀再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右。
4、锅中汤汁收干再加入胡萝卜丁、木耳、豆腐块和盐，翻炒1分钟，再倒入350毫升热水，煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜末关火即是臊子卤。
5、锅中加入多量的水，水沸后加入手擀面煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止溢锅。
6、捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可。
好运来1
说到陕西面条应该是很多寻常百姓家最为家常的一道主食了，自古陕西的家庭就很会做面食，下面给大家简单介绍几下。
第一：油泼面，老西安人叫它油泼扯面，，其味道鲜香，酸辣，香辣，不同的口味，但每一种都会征服吃货的胃。
第二：biangbiang面，裤袋款的面条放在锅里面煮好，放到碗里，让人流连忘返。
第三：岐山臊子面，‘舌尖上的中国’报道的过的一款面，做法讲究，可谓色香味俱全。
下面给大家介绍一下油泼面的做法。
【食材准备】
面粉400克、盐适量、青菜适量、醋1勺匙、味精1勺、葱花10克、姜末5克、酱油1勺匙、辣椒面适量。
【操作方法】
第一步：和面，取一小盆水，加入少量的盐，和开，分多次加入到面粉中，把面粉揉成光滑的面团，放到1容器内醒30分钟。
第二步：醒好的面切开，揉成细条状，开始揪季子，大概1俩1个就可以。
第三步：把揪好的剂子揉成小条，这一步不能省掉，否则面条不劲道。
第四步：刷油加盖再次醒30分钟。
第五步：把面赶开，赶成一个长条状，静止一会开始扯面。第六步：抓住面均匀用力，把面拉开。
第七步：扯好的面放入烧开水的锅内煮，期间可以往锅内适量点入清水。
第八步：面快好时加入适量青菜焯烫30秒，煮好后一块捞出放入碗中。
第九步：碗中加入酱油、醋、盐、味精、上面放上葱花、姜末、辣椒面。
第十步：油烧热浇在上面即可。
意中美食
陕西哪一碗面条是你的最爱？我最爱的还是油泼面，油泼面是陕西面食中最具代表性的，据说已经流传几千年。
有次出差，吃过一次油泼面让我印象深刻。一根面条就是一碗面，撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻再用油泼一下，“呲拉”的响声，喷香惹味，让人直吞口水。
自制油泼面教程
吃油泼面讲究的事是劲道，油泼面不带汤，如果是细面，容易变成一坨，没有嚼劲，所以手擀的宽面就是最好。今天【兔兔美食坊】就带来一道自制油泼面，希望大家喜欢。
1️⃣、和面
吃油泼面，就是吃面条的筋道。 一般和面的水都加一些盐来增加筋度，至于水和面都加多少呢？ 哈哈，兔兔从来没称过，适量就行。
2️⃣、面团抹油
把面团切成均匀的几块，取个大平盘，淋上一些食用油，盖上保鲜膜或者盖子，醒面40分钟以上。
3️⃣、准备青菜调料
油泼面必备配菜黄豆芽，切小葱备用，辣椒面放入锅中慢慢翻炒。
最好用镇江香醋，味道更佳，实在没有就成醋代替。
4️⃣、煮菜
黄豆芽放入沸水中煮20秒即可。
5️⃣、扯面
取面团，在案板上压扁。取一根筷子，在面团中间横着压一下。用手从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉扯长，然后在案板上啪啪摔打几下。
6⃣️、煮面
扯好的面条入沸水煮几分钟，具体几分钟，要看你的面条多厚。
7⃣️、淋油
淋上酱油、麻油、香油 放入盐、十三香、孜然、白芝麻、 蒜蓉、葱花、辣椒面 。锅中烧油至开始冒白烟 油烧到冒烟的时候， 端起浇在干辣椒面上。 吱啦一声泼上去。
8️⃣、倒醋
淋油马上倒入香醋，趁热赶紧搅拌，开吃。
一碗香喷喷的油泼面就做好了，回味下曾经的味道。陕西面食中印象最深的面条之一，够劲道够味！
我是【兔兔美食坊】一个专注美食的女子，欢迎关注我！
