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茄子是一種非常有營養的蔬菜，現在應季的茄子也都上市了，我的小菜園子裡的茄子快熟了，馬上就能吃了，茄子在生活中很常見，它的做法有很多，紅燒茄子，魚香茄子，油燜茄子，蒜泥茄子，等等。今天給大家分享一下茄子滷的做法，也是比較簡單的，一起來看看吧。

食材：茄子兩個，洋蔥半個，豬肉適量。辣椒適量，青椒一個，黃豆醬適量，大蒜兩瓣，生抽，老抽適量，糖一勺。

第1步，處理食材，茄子去掉茄子蒂，直接切成丁狀。茄子最好不要去皮，因為茄子皮中含有很豐富的維生素b。吃茄子皮有助於身體對維生素c的吸收。茄子切丁之後放在盤中裡面，加入適量的食鹽醃製一下，這樣處理過後的茄子吸油比較少。

洋蔥切成丁，豬肉也切成丁狀，豬肉可以讓賣家絞成絲狀回家直接切成丁狀比較方便，豬肉裡面加入適量的生抽料酒食鹽，醃製一下，比較入味兒，辣椒切段，青椒切丁，大蒜切末。

第2步，鍋中放入一小勺食用油，接著把醃製好的茄子放進去煸炒一下，把茄子炒軟之後盛出來備用。

第3步，另外起鍋燒油，把準備好的洋蔥，大蒜，辣椒放進去，炒出香味之後再把準備好的肉末倒進去，翻炒均勻。因為豬肉是醃製過的，所以就不要再另外加入一些調料。炒熟之後，接著再把青椒切丁放進去翻炒。可以適量的加入一些生抽，再加入一勺黃豆醬，翻炒均勻。因為黃豆醬也是鹹的，所以這裡就不用另外放鹽了，這個味道絕對足夠。

第4步，往鍋中加入，適量的水，用火繼續煮制，一會將茄子煮爛。然後關火出鍋，這一道茄子滷就做好了。做出來的茄子滷，我們可以直接當成菜吃，也可以拌麵條，拌飯，都非常美味。這道茄子滷大家學會了嗎？

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簡單介紹兩種茄子滷的做法

1.家常茄子滷

原料：綠茄子一個（也可選用紫茄子），綠尖椒一個

配料：豬肉餡50克，大蔥10克，蒜瓣10克

調料：豆中寶大醬50克，東古一品鮮5克，舊莊蠔油20克（也可用海天耗油），十三香5克，味精5克，老抽10克，香油10克，肉湯200克，色拉油100克，澱粉20克

做法：辣椒切丁，茄子切丁，鍋入底油放入茄子小火煸炒，炒出水汽倒出，另起鍋，鍋入底油下入蔥花，蒜末，肉餡，炒香後依次加入十三香，東古一品鮮，耗油，豆中寶，放入茄子辣椒，小火炒香，加入肉湯，老抽，味精，澱粉勾芡，淋香油即可。

2.香辣菌香茄子滷

原料：茄子一個，松蘑100克，尖椒一個

配料：肉餡50克，大蔥10克，蒜瓣10克，

調料：老乾媽豆豉10克，郫縣豆瓣醬20克，十三香5克，耗油10克，味精5克，白糖5克，肉湯200克，香油5克，老抽5克，澱粉20克

做法：茄子切丁，辣椒切丁，松蘑切丁，鍋入底油，茄子煸炒出水汽倒出，鍋上火加水，放入松蘑，煮2分鐘倒出，鍋加底油，依次加入蔥花蒜末，肉餡，老乾媽豆豉，郫縣豆瓣醬，十三香，炒香加入茄子，辣椒，松蘑，肉湯，味精，老抽，白糖，澱粉勾芡，淋香油即可

本草綱目食療養生

茄子打滷麵

原料：茄子、掛麵、豬肉、生抽、醬油、蠔油、鹽、澱粉、蒜末。

做法步驟：



第1步、茄子削皮洗淨。



第2步、把茄子切成小丁。



第3步、蒜切末。



第4步、放入蒜末煸香。



第5步、豬肉剁碎，放入豬肉末炒至變色。



第6步、放入茄子丁翻炒半分鐘。



第7步、放入一勺醬油。



第8步、放入一勺蠔油翻炒均勻。



第9步、放入一勺生抽翻炒均勻。



第10步、放入一碗水煮開。



第11步、煮茄子的時候調好澱粉水。



第12步、煮至湯汁變少，茄子熟透，沿鍋邊淋入澱粉水。



第13步、放鹽拌勻即可。



第14步、鍋中燒水，水開後放入掛麵。



第15步、中間打兩次水。



第16步、煮好的面放涼白開中過涼。



第17步、瀝乾水放入碗中，舀入茄滷，喜歡辣的還可以淋上辣椒油拌勻。



第18步、成品。

小沐視頻剪輯

茄子是非常受歡迎的食材，葷素搭配可變出十多種花樣，著名的地三鮮，茄子就是必不可少的的主角。如果做茄子滷，澆在涼麵、手擀麵或者米飯上，那絕對的受歡迎，讓人有“欲罷不能“的感覺。

今天就介紹我家常做的茄子肉滷、酸辣茄子滷、茄子土豆滷。

茄子肉滷

【食材】茄子1根，豬瘦肉（或裡脊肉）100克，蔥、姜、料酒、鹽、生抽、水澱粉、植物油各適量。

酸辣茄子滷

【食材】茄子2根，豬肉50克（肥瘦相間），西紅柿1個（或番茄醬10克）韭菜30克，蔥、蒜、鹽、白糖、味精、植物油各適量。

茄子土豆滷

【食材】茄子1根，土豆一個，蔥、蒜、鹽、黃豆醬、植物油、味精各適量。

蔚姐雜談

說實話，茄子滷是下飯的必備佳品，就算不太會吃茄子的小夥伴，也會對他讚不絕口。下面來看看到底怎麼做的。成品先放上來，誘惑下。

第一步：材料準備

茄子2根 雞蛋3個 洋蔥半個 青椒一個

紅椒半個 雞胸肉或者瘦肉150g

輔料：香菜，雞精，鹽，生抽，老抽，八角，蒜泥，料酒，澱粉適量。

第二步：雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料醃製備用。調料調汁水準備好。

第三步：處理茄子， 茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切塊，加適量鹽，蒜泥攪拌均勻，可以放少量油炸，或者水飛。同時雞蛋打散放適量鹽；洋蔥切碎，青紅椒切塊。

第四步：雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好後再起油鍋煸一下，盛起備用。

第五步：起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油（生抽老抽），再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。

愛豆王老師

非常高興回答您的這個問題，我也是一名美食領域創作者，我可是一個超級吃貨，平時下班沒事在家就愛做各種美食，對於這個問題非常感興趣，在這裡發表一點自己的理解和看法，歡迎大家一起討論，接下來我們一起來看看：

首先 食材： 茄子 半個 胡蘿蔔 半根 裡脊肉 200克 油 鹽 生抽 豆瓣醬 蔥 少許

步驟：1.茄子切小丁加入涼水泡一會兒，胡蘿蔔切丁

2.裡脊肉切丁，蔥切小段，鍋熱倒入油，油熱將蔥花倒入爆炒出香，後放入肉丁迅速翻炒至變色

3.胡蘿蔔丁放入鍋中繼續翻炒，加入一大勺的豆瓣醬翻炒至有醬香味

4.茄丁控水撈出放鍋中翻炒幾下，倒入清水沒過食材，放入生抽，蓋蓋，開鍋煮5分鐘左右，放鹽調味即可出鍋

一份好吃的茄子滷就做好了

以上就是我對這道問題的所有理解和看法，謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關注我！大家一起討論研究。

最後祝大家：

心想事成！天天開心！事業有成！

在頭條渡過一段難忘的快樂時光！謝謝！

大叔做西餐

由於茄子具有一股讓人割捨不斷的香味，尤其做滷特別美味，豆腐腦配茄子滷非常好吃，滷肉飯用茄子滷也特別棒。

下面介紹一下肉末茄子滷的詳細做法：

把肥瘦相間的五花肉末在油鍋裡翻炒，炒出香味後，按紅蔥頭碎，蔥花，蒜末的順序放入鍋內進行翻炒，炒出香味後，加入鹽，生抽，冰糖，然後加入清水，大火燒開後，小火燉煮一個小時，最後放入切好的茄丁，煮五分鐘後，大火收汁，出鍋即可。

肉末茄子滷味道鮮美，拌麵，拌飯，還是給涼拌菜澆汁勻可。

好吃又美味的肉末茄子滷，大家試試吧

饅頭一哥1

茄子滷，建議放點西紅柿，土豆，，這樣炒出的滷是好吃的，西紅柿、土豆、茄子、切丁，熱鍋涼油；蔥蒜、爆香加上番茄醬炒一下。加上西紅柿、土豆、茄子丁，炒一會加水。放點十三香，雞精味精鹽、醬油、出鍋就好。

美食達人王二小

1茄子怎麼做才好吃呢？首先把茄子切成小長條，切成長長的長條也不錯的，然後用水泡著，避免變色。

2然後把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，把茄子從水裡弄出來瀝乾。等姜蒜爆香之後就可以倒茄子。 3翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然後蓋上鍋蓋。三分鐘打開鍋蓋，結果成軟軟的，帶一點脆感就可以出鍋了。 4現在製作一點醬，少許油，放點豆瓣醬，雞精，味精，辣椒粉等等，加一點生粉水熬一會兒，熬成黏糊狀，直接淋在茄子上面，還有醬料，可以自由發揮。

消夜一餐

配料:蔥，姜，蒜，生抽，耗油，白糖，豆瓣醬，鹽，

圓茄子。

1.茄子切小丁。

2.油燒死，放入茄子，炒至變軟，放入蔥薑蒜，生抽，耗油，豆瓣醬，鹽，繼續翻炒。再適當放些清水，稍微燉一下。

3.最後茄子比較爛糊的時候可以調點澱粉液。出鍋，滷就成了

關鍵字: 茄子 做法 應季