清晨路灯001
看到这个问题，我就想起了我第一次尝试肉桂味甜品的惊诧，当时心里就一个想法：“这个甜品师是卤肉师傅转行的吗？”。后来还真因此了解了一下肉桂、桂皮相关的内容，正好借回答这个问题的机会跟大家分享一下，欢迎评论补充你了解的内容哦。
【做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一个东西吗？】
正常情况下我们做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂并不是一个东西，虽然算是同一类，但还是有着本质区别的。（我们炖肉的一般习惯是用叫做“桂皮”的香料，但它也确实算是一种肉桂，所以这个称呼我们就不纠结了）
“肉桂”这个说法从广义上来说，指的就是樟科植物的树皮制成的香料，也就是说阴香、天竺桂、肉桂、锡兰肉桂等等它们的树皮都可以说是“肉桂”的一种。
如果狭义的说在植物学上的中文学名的“肉桂”，那就特指的是我们用来炖红烧肉的这种土生土长的中国肉桂了。而用来制作甜品的肉桂其实叫做锡兰肉桂，同样是樟科植物大家族的一员。
【那么这两种肉桂除了名字不同，具体还有哪些区别呢？】
首先作为香料，它们的味道就有着明显的区别。
我们本土的肉桂含有较高的肉桂醛，所以气味浓厚、风味强烈，多用于炖煮烹饪，会带有一些特殊的苦涩。
锡兰肉桂的肉桂醇含量比较低，所以气味清淡的多，苦味非常的轻微，反而会有一些香甜气息，所以才多用于甜点的制作。
其次两者的外观也有一定的区别。
我们传统用来炖肉的肉桂树皮厚度比其他几种都厚一些，质地比较坚硬，所以一般都是那种颜色较深、又厚又长的样子。
而用来制作甜品的锡兰肉桂相对长的比较“秀气”，树皮在厚度上要薄一些，质地偏松软，而且呈现偏亮一点的棕黄颜色。
虽然肉桂算是中餐常见的香料之一，可是在不少国家里这种揉合了辛辣、香甜、苦涩等多种滋味的香料更加被重视。比较另类的就是丹麦的一个传统习俗，就是在25岁生日的时候如果这位寿星公还没有结婚，那么他（她）的朋友们就会友好的把他（她）绑起来，然后大家一起欢天喜地的将肉桂粉洒在这个人的身上。不过这个习俗也闹出过事情，前两年就有一个丹麦小伙子在“受刑”的时候，他的一个小伙伴突然拿出了打火机点火，结果粉尘状的肉桂粉瞬间爆炸，还好他们之前玩闹的时候互相泼过水，只是腿部轻微烧伤而已。
以上就是这次关于肉桂的问题解答了，不知道大家对于肉桂味的甜品有没有兴趣呢？或者对丹麦这个“肉桂味的习俗”有没有兴趣呢？
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哑巴美食家
1.在字面上看是同一个材料，但想想又不对劲，肉桂，就算打成粉用在甜品中也不搭边，
2.不打碎前叫桂皮，打碎后叫桂皮粉，
3.桂皮多用于中式菜烹调，卤类，及红烧肉类经常用到，
4.桂皮粉，多用于腌制肉类用，
5.肉桂是中药字典的通用名词，烹调中多称为桂皮。
7.甜品中的肉桂应该是桂圆肉才对，桂圆肉，是由龙眼挑去核后入烤炉，经过脱水，烘干，变成金黄色，含果糖成份的龙眼干，称桂圆，是做甜品经常用到的补品，有的地方可能称肉桂，
所以，在上来看做甜品的，肉桂应该是桂圆肉才合适的。
小厨阿梁
看了许多回答，忍不住要啰嗦几句。
做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一回事吗?
红烧肉可以用肉桂做，也可以用桂皮做，用肉桂做口味好于桂皮，因为桂皮有甜中苦涩味，肉桂甜中涩味几乎没有。
做甜品必须用肉桂，不能用桂皮，这是因为不仅因为桂皮有苦涩味，关键桂皮不能直接吃，只能煮，肉桂不仅可以吃还可以煮。
明白了吗？我的文章中有详细的介绍，请自行翻阅。
一家之言错误难免。
长安白菜心心
你好，不是一种肉桂，广义上说，肉桂就是樟科樟属一众植物的树皮，可能来自天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂、柴桂和锡兰肉桂。它们的树皮都可以作为香料来使用，但是滋味和用途还是有些许差异。其中最重要的就是肉桂和锡兰肉桂了。而狭义上的植物学肉桂，就是中国土生土长的肉桂，像树皮一样，红烧肉活着炖肉用的就是植物学肉桂，甜品一般用的是西方甜品惯用的肉桂锡兰肉桂（Cinnamomum verum），从这种肉桂的英文名是“True cinnamon”可以想见它们在西餐中的地位。这种肉桂的皮比肉桂的要薄一些，呈现出偏亮的黄棕色，同时气味儿也更清淡，几乎没有苦味儿，倒是有一些淡淡的甜味儿。这样跟甜品搭配起来就比较和谐，下面分别是红烧肉肉桂和甜品肉桂图片，分享大家，觉得有用请关注我谢谢！
小默默说
都是桂皮，不过甜品都是磨成粉了，中式都是一整个用多少掰多少
就爱瞎想
我是个诚实的孩子，说实话我确实不知道他俩的区别
