下面這個就是見到潮汕牛肉鍋的你
潮汕牛肉鍋絕對是肉食者的天堂，面對一鍋最愛的各種肉，不知所措：）
今天這篇推送慢慢品吧，我負責給你煮鍋底和現切肉，你負責雲吃就好。
今天煮的原味牛骨湯，比清湯多了一份細膩清甜的口感。一般老餮會把肉從瘦到肥的順序下鍋涮，嫩肉、五花腱、匙柄、脖仁和吊龍，最後還有必不可少的胸口朥，它長著雪白肥美的外表，下鍋後卻是個爽脆的小東西！
牛肉鍋絕配的就是一盤入味而不爛的炒粿條，綿軟的小粉條被猛火上色，一口肉一口粉，再來兩口酸酸甜甜的開胃小飲，一定能讓你滿足到起飛。
誰能拒絕這樣最原始的快樂呢？
揭開新的日曆
吃著肉好好積蓄能量
等待春天吧：）
潮汕牛肉火鍋
1、將2段牛骨放入冷水鍋焯水，煮沸出血沫後撈出洗淨，跟香料包（大蔥切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2個八角+2小段桂皮+3片香葉）一起下入加滿水的鍋，大火煮沸，小火燉煮1個半小時後撈出香料包和牛骨。
2、放入7～8顆紅棗、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽，煮2分鐘後潮汕牛肉火鍋（牛骨鍋底）完成！
涮前先喝湯
記得加一些芹菜粒，超鮮
從瘦到肥的順序涮肉
嫩肉7秒，鮮嫩少脂
五花腱9秒，精細又彈牙
匙柄8秒，柔嫩多汁
吊龍7秒，口感細膩中有筋道
肥胼6秒，肥瘦適宜很鮮甜
胸口朥2-3分鐘，爽脆讓人上癮
別忘了生牛肉丸
煮8分鐘最多汁可口
經典蘸料是沙茶醬
其實用普寧豆醬蘸肉也很好吃～
肉吃得差不多，
再來碗好吃到炸的溼炒粿條~
牛肉炒粿條
1、將100g牛肉逆紋理切成薄片，加入2勺水、半勺澱粉和2勺沙茶醬醃製15分鐘。
2、起大火，鍋中放入1勺豬油，豬油融化後倒入一碗粿條，翻炒後加入5勺生抽3勺老抽翻炒均勻，後盛出備用。
3、半個番茄切滾刀塊，3根芥蘭用刀面壓扁莖杆（便於炒熟和入味），切成1.5cm的小段。鍋中加入1勺豬油，大火融化後，倒入番茄和芥蘭略微翻炒後加入牛肉片（連帶碗中剩餘沙茶醬一起倒入）。
4、大火快速翻炒，直至牛肉變色，倒入一碗澱粉水勾芡，蓋在炒好的粿條上，牛肉炒粿條完成！
再配一杯冰爽酸甜的果飲！
青檸養樂多綠
1、泡一杯綠茶，過濾茶葉，茶水晾至常溫備用。
2、青檸切3片，1個小青桔對半切開備用。
3、杯中放入滿杯冰塊，塞入青檸片，小青桔汁擠入杯中，後把小青桔丟入杯中。
4、倒入1/3杯茶水，再倒入2/3杯的養樂多。
5、喝之前用吸管攪拌均勻。
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