煲仔飯，這是我和媳婦最愛吃的東西了！當初談戀愛的時候，常規約會的套路就是看電影、吃日昌。到現在媳婦還有事沒事懷念那時候看完電影吃煲仔飯的歡樂時光。這陣子電影是不能看了，不過煲仔飯這個要求，沒理由拒絕她！
煲仔飯應該是粵語地區的傳統美食，在廣州出差時候最常吃的就是臘味煲仔飯、冬菇滑雞煲仔飯、燒鴨煲仔飯等等，五花八門的品種，彷彿一切都可以被做成煲仔飯呢！煲仔飯最好用的就是瓦煲，這個和砂鍋不一樣。將米在瓦煲裡煮成七成熟的時候，放入各種配料，火候控制上比較靈活，而且做出來的飯恰好夠兩個人吃。於是從某寶上訂了一個瓦煲，很便宜的啊！今天就給媳婦做一餐充滿回憶的煲仔飯！
先備料：既然不是正宗的廣東仔，而且主要是懷舊，所以具體的材料就沒那麼講究了，家裡有啥就做啥咯！特殊時期買菜不易，那必須的配菜芥藍實在沒買到！正宗的廣東仔不要笑話我哦！
主料：雞胸肉、臘肉、廣式臘腸、火腿、香菇、金針菇、青蒜、姜、雞蛋、香菜；
調料：香油、橄欖油、蠔油、生抽、鹽、料酒。
先給剛買來的瓦煲亮個相！這個小玩意在北方可是不多見的哦！老闆介紹說這個小瓦煲最好先用淘米水泡幾天，這樣就不容易燒壞呢。我泡了一晚上，不過反正也不貴，燒壞了就再買一個唄！
按照某寶的攻略，現在瓦煲的裡面滴幾滴油，這樣就不容易糊底了。
提前洗完泡好的米，這次的米選的是南方米，超市裡買的散裝的，為的就是那種顆顆分明的利落感。（照片拍糊了）
按照經典的量米水比例，水多於米恰好一個手指節的高度，這是從韓劇裡學來的哈哈。
不廢話，點火蓋上蓋子大火煮7分鐘吧，煮成差不多像粥的樣子就可以了。
煮飯的時候記得把主料的各種肉類切片，香菇切開，蔥蒜和姜切絲。
然後把生抽、料酒、香油、橄欖油、蠔油和鹽倒進熱鍋裡燒一下，燒開之後少放一點蔥花，倒出來備用。然後就可以把之前備好的料擺放到半熟的飯上面了！雞蛋就打在上面就行，自己家裡做的煲仔飯沒那麼多講究啦！
然後關上蓋子小火煮5分鐘吧，然後關火再燜5分鐘。
打開蓋子以後淋上之前做好的醬汁，這鍋煲仔飯就成功啦！
按理說應該放上幾棵芥藍或者菜心的，可是疫情期間，超市裡哪買得到這種新鮮的菜啊！我又不想放大白菜，那就燒個別的什麼菜就著吃吧！不過媳婦已經超級開心了！
希望這份煲仔飯真的能讓她想起來以前開心的時光，畢竟現在上班壓力很大，帶孩子也非常累，能讓她哪怕片刻的開心，我都覺得很值得啊！
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