晨晨东方夜谈

用苦瓜食材你能做哪些菜品？

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气之功效 。苦瓜的做法多种多样，有凉拌苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，也可做汤等。今天为大家分享几种常见的苦瓜菜品的做法。

一，豉容苦瓜（凉瓜）

食材：苦瓜（凉瓜），豆豉，白糖，香油，植物油，鸡精，盐。

1，苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤，再把苦瓜横切成片，豆豉切碎。

2，锅烧热放入植物油，放入豆豉，转小火炒至豆豉酥香，取出备用。
3，锅中放水烧开，把切好的苦瓜焯烫至断生后捞出，放入盘中，晾凉备用。

4，晾凉后的苦瓜，放入豆豉，香油，盐，白糖，搅拌均匀，即可装盘食用。

以上是简单的介绍（豉容苦瓜）的做法。

二，酿苦瓜

食材：苦瓜，五花肉，大葱，姜，料酒，耗油，生抽，淀粉，植物油，盐。

1，苦瓜去皮，去瓤洗净，切成大约3公分左右高的圆形状，葱切碎，姜去皮切末备用。

2，锅中放水烧开，放适量白糖，放切好的圆形苦瓜焯水1分钟后，捞出冲凉备用。

3，五花肉洗净剁碎放入碗中，放入适量盐，料酒，生抽，葱姜拌匀，腌制10分钟。

4，把苦瓜的空心中填满馅料，摆入盘中，锅中放水烧开，水开上汽后，把酿好的苦瓜连盘子一起放入笼屉上，大火蒸12分钟，关火取出。

5，把蒸好的酿苦瓜放入锅中，放少许耗油，生抽，白糖，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠后，浇在酿好的苦瓜上面即可食用。

我是一亿奶奶美食制作者，苦瓜的吃法有好多不再一一讲述，谢谢大家关注！

美食公元

夏天需要吃点“苦”

苦瓜的前世今生?

苦瓜味苦，南方人多食此蔬，用作配菜佐膳，只觉可口，不觉其苦。人们就根据它清热解暑的作用称其为“凉瓜”；又因其外形高低不平，瓜面起皱纹，形如瘤状突起，还有“癞瓜”“锦荔枝”之称。

苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，喜欢它的苦脆清香；也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他在《本草纲目》中把苦瓜列为“一等瓜”。

苦瓜的挑选

苦瓜外表高低不平，有一粒一粒的果瘤，这是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果型直立的，还要翠绿漂亮，如果苦瓜外皮已经出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，就失去了苦瓜应有的口感和药理作用。苦瓜虽然具有特殊的苦味，但却仍然受到大众的喜爱，这不单纯是因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。其味虽苦，但却从不把苦味传给它物，比如用苦瓜烧肉，肉绝不会沾及苦味。所以苦瓜才有“君子菜”的雅称。

苦瓜的常见做法

苦瓜的吃法多种多样，荤素搭配均可。除了炒食外，也可以凉拌、焖食、煮食，初食者大多不喜欢苦瓜的苦味，可以将切好的瓜片放入开水锅中焯一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下，即可减去苦味而风味犹存，但却会失去部分营养素以及防治疾病的有效成分。

对于不爱吃苦瓜的朋友，推荐一款苦瓜酿肉试试，说不定你会喜欢上苦瓜。

苦瓜酿肉的做法：

原料：苦瓜两根、肉少许、鸡蛋

调料：盐巴、香葱、生抽、料酒、淀粉

步骤一：将苦瓜清洗干净，直接切成段，把苦瓜里面的瓤刮掉后过沸水焯一下再放入冰水浸泡一会儿。这样做会减少苦瓜的苦味并保持苦瓜的原色。

步骤二：将五花肉剁成肉末加入一个鸡蛋、生抽、料酒、适量淀粉、香葱、凉开水搅拌均匀，顺时针搅拌五分钟左右。这样搅拌出来的肉比较嫩，口感很好。

步骤二：肉馅搅拌好了之后我们用筷子慢慢塞入苦瓜内，塞肉的时候尽量压的紧实一些。然后冷水入锅大火烧开后蒸10～15分钟即可出锅。

步骤三：待苦瓜蒸熟之后上桌之前撒上葱末。如果喜欢芡汁的朋友可以将淀粉加生抽和水搅拌均匀，平底锅小火加热至浓稠状态淋在苦瓜上。

苦瓜酿肉这道菜比较清淡，再因为选择蒸的做法，这样既保持了苦瓜的营养元素，又减少了苦瓜的苦味。所以适合各个年龄层面的朋友食用。

感谢大家阅读，我是樱桃Entao。将继续和大家一起分享更多的美食美味，愿健康饮食走进千家万户，让大家都爱上厨房

樱桃Entao

夏天到了，苦瓜作为清热消暑，滋肝明目的实力担当，自然受到了人们的喜爱。但是炒苦瓜的时候尽量不要清炒，当然喜欢吃苦瓜的随意啊。吃不惯苦味但是又想尝试苦瓜的朋友可以和其他材料混着炒，比如苦瓜炒鸡蛋或者苦瓜炒肉片，这些都是不错的选择。

今天我们来介绍一下苦瓜炒肉丝，这样的苦瓜的苦味很大程度减弱，大家可以尝试一下哦。

首先将苦瓜洗净从中间切开，然后去掉苦瓜籽，再将苦瓜切片。

如果不是特别喜欢苦瓜的苦味，那就可以先进行焯水处理，焯过水的苦瓜沥干水分备用。再切一些红椒丝和肉丝就可以开始炒菜啦。

切一些葱姜蒜，起锅烧油，将葱姜蒜末倒进去炸香，然后放入肉丝进行翻炒，加入少量生抽和老抽将肉丝完全翻炒均匀并烧熟。在倒入苦瓜和红椒丝继续翻炒。

翻炒均匀之后加入少量食盐调味，出锅前加入少量鸡精翻炒一下就可以出锅装盘了。

苦瓜的做法多种多样，但是我最喜欢这一种，既简单又营养，不像清炒的那么苦涩，但是又完整保留了苦瓜清热消暑的功效，一举两得。

好了，我是酒肉江湖，这就是我做苦瓜炒肉丝的几点建议，喜欢的点赞关注，谢谢大家！

沫宝优选

炎热的夏季，苦瓜作为应季蔬菜，而且富含的矿物质和维生素，不但营养丰富，还能清热解毒，成为大家餐桌上不可多得的美食。可是苦瓜正如其名，真的很苦，所以让很多人望而却步。

要去除苦瓜中的苦味，就要弄明白为什么苦，原因之一就是苦瓜中草酸含量比较高，这些草酸不但造成苦瓜很苦，而且与体内的钙质相结合就会形成草酸钙，对身体来说是有害的。

焯水是去除草酸最简单的做法。苦瓜焯水后苦涩味道减淡，而且更能激发苦瓜中的鲜味。正确的做法是

要用热水焯水，并在水中加一点盐，而且不能超过一分钟，捞出后迅速过凉水。

要想让苦瓜的苦味小一点，购买时要选择浅绿色的，这样的苦瓜生长时间短、比较嫩，苦味也较小，另外，在制作过程中，想要苦味小点，就一定要去除苦瓜横切面绿皮和白色的薄膜。

苦瓜可以做出很多美食，最常见的就是苦瓜煎蛋。今天我推荐一道煎的苦瓜。

＠_＠食材 :苦瓜 ，虾仁 ，肉馅 ，葱姜 ，白胡椒粉 ，白糖 ，盐 ，料酒 ，生抽，植物油。

＠_＠食材处理：苦瓜改刀成一寸长的段，去除苦瓜内芯和白色薄膜。葱姜切末，虾仁碾压成泥。

＠_＠做法。

☞第一步调肉馅。用1:1的虾仁与肉馅比例，放入白胡椒粉、盐、白糖、料酒适量，向一个方向搅打上劲，再放入适量淀粉，搅拌均匀。

☞第二步煎苦瓜。在苦瓜圈内侧抹一层淀粉，在里面装入适量肉馅，再在表面撒一层淀粉。炒锅开火上油，油温烧至四成热放入苦瓜圈，用中火将煎制呈焦黄色。

☞第三步熬制。苦瓜呈现焦黄色后，锅内放入葱姜爆香，然后依次放入料酒、水、生抽、盐、白糖、白胡椒粉适量，中火熬制5分钟，汤汁收浓后出锅装盘。

清热解毒、荤素搭配、营养丰富的苦瓜做好了，馋了没有啊？

糖饼加糖

分享一道老家过年过节一定会做的苦瓜酿。做法简单，味道又苦又香。

一、准备苦瓜切成4.5厘米长的段挖空里面的籽备用。准备猪肉沫放入大碗中，把葱花沫、、蒜叶沫、姜沫、蒜米沫、蚝油2勺、酱油3勺、料酒2少、盐少许搅拌均匀，再打入一个鸡蛋搅拌上劲。不够粘稠可以加入水。

二、把搅拌好的肉腌制半小时就可以酿入苦瓜里。锅里放油可以先煎 一煎苦瓜让肉定型也让苦瓜更加香。然后放几片姜煸一会，再加入蚝油2勺、酱油一勺炒一会，就加入漫过苦瓜的水开始焖。其实这个苦瓜酿没有什么诀窍，就是要焖得够烂够入味。

三、一边焖一边偶尔翻锅仿粘。大约40分钟左右，可以收汁加盐出锅。可以按个人喜好在出锅前洒辣椒和葱花。要焖出金黄色泽，苦瓜一戳就烂，苦瓜皮有枯萎浓缩的形状。这个时候苦瓜的香味远远盖过苦味。肉也差不多炖肥的部分烂了，有肉香和苦瓜香味。

这种苦瓜越煮越好吃，第二顿再吃又更好吃了。

还有些小提示，这道菜本来就是吃苦瓜和猪肉的香所以没有什么调料。个人实在不喜欢苦瓜的苦味可以在去苦瓜籽后先焯水在酿肉，然后再煮，就基本没什么苦味了。

迷你美食家

大家好。

苦瓜有清热解毒的功效，一般做法有凉拌、苦瓜炒鸡蛋和糖渍等。苦瓜最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

今天我分享它的一个不常见的做法：雪碧苦瓜。它算是饮品，味道清甜，一点点苦瓜味，很适合夏天饮用。

1、苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去里边的白瓤（苦味主要来源）。

2、把苦瓜切成片，撒一点盐（一定不要多）静置5分钟（有去苦味的作用）。

3、枸杞泡水；柠檬切片。

4、把苦瓜焯水10秒钟，捞出后迅速放入冰水中冰5分钟（可以让颜色保持翠绿，并进一步去下苦味）。

5、捞出苦瓜，放入一个盆中，倒入雪碧、放入枸杞和柠檬片，再加适量蜂蜜，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时即可饮用。

胖厨娘

首先，很高兴能和大家分享交流经验，今天就和大家分享一道苦瓜不苦的凉拌苦瓜。

苦瓜是我们的日常食材，味道以苦文明，很多人都敬而远之，今天就和大家分享一个苦瓜最简单营养的做法---凉拌苦瓜，味道微苦回甘，清凉去火很适合炎炎夏日的呦！

第二步，做一个料汁，准备一个碗放入适量的盐，糖，醋，香油，蒜末，小米辣圈，搅拌均匀和苦瓜放入大盆中拌均匀！清脆爽口的凉拌苦瓜就做好了。

味道才做法简单，口味清淡，很适合这个炎热的夏天，喜欢的朋友可以关注我，每天都有美味分享给大家。

爱作煮

用苦食材瓜可以做清炒苦瓜，酸菜炒苦瓜等

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安娜的时光

凉拌苦瓜

苦瓜炒鸡蛋

酿苦瓜

苦瓜炒肉

紫薯苦瓜圈

苦瓜雪碧

这些做法非常适合现在夏天来食用，望采纳，谢谢~

上海妈妈私房菜

苦瓜可以做好多美食哦！现在夏天可以做些清凉可口的；苦瓜丝丸子汤，苦瓜炒牛肉，酿三宝，苦瓜炒蛋，苦瓜焖排骨，豆豉鲮鱼炒苦瓜等

關鍵字: 食材 美食 苦瓜