金定鴨的產區是福建的廈門，泉州一帶的沿海灘塗地區，以龍海縣紫泥金定為中心。金定鴨是我國適宜灘塗地區放牧的優良蛋用型麻鴨。
公鴨胸寬背闊，體軀較長，喙黃綠色，脛蹼桔紅色，爪黑色，頭和頸上部羽毛有翠綠色的光澤，前胸羽毛紅褐色，背部灰褐色，胸部羽毛帶有細蘆花色斑紋，翼羽和尾羽深褐色。
母鴨體軀細長，結構勻稱緊湊，頭較小，喙古銅色，體軸直立稍傾斜，與地面約成80°角，以赤褐麻雀色為基本羽毛，背部呈現棕黃色，有橢圓形褐斑，腹部羽毛較淺，翼羽黃褐色。
公鴨平均體重1.76千克，母鴨平均體重1.73千克。性成熟較早，一般母鴨110～120日齡開始產蛋；公鴨約在100天左右性成熟，配種力強。種鴨一般公母比例為1:20左右。母鴨年平均產蛋260枚左右，優秀的鴨群可達300枚以上，蛋重較紹鴨大，約為70～72克，蛋殼的顏色以白色為主，青色佔比例較多。母鴨可養2～3年，公鴨僅利用一年就淘汰作肉用。
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