引語：現在十一月份，洋蔥加它一起炒，價格實惠，五毛錢一斤，隔夜不便秘!
平常做飯的時候看到洋蔥都會自覺不由自主的遠離它，因為每次切洋蔥的時候都會辣的眼淚直流，開始不知道用什麼辦法，現在慢慢長大了，才知道原來只要把切成兩半，將洋蔥浸泡在清水裡面一分鐘，再切的時候就不會感覺到辣眼睛，不錯的方法，只是不怕切洋蔥後，就會吃各種和洋蔥有關的菜餚，那今天就給大家分享一道洋蔥炒茄子。
準備食材：茄子一個，洋蔥一個，大蔥，生薑，鹽，食用油等等。
【具體制作步驟】：
1.先把洋蔥剝去外皮後，從中間切成兩半泡在清水裡一分鐘，可以防止切洋蔥的時候辣眼睛，然後撈出後，斜刀切成滾刀塊。蔥姜切碎，尖椒洗乾淨後葉切成絲。
2.洋蔥中含有蒜辣素，和揮發油，都具有刺激消化腺分泌的作用，這樣就可以起到促消化的功效。茄子也是削去外皮，先切片，然後切成條，切好的茄子可以放在清水裡面泡著，這樣做事防止它氧化發黑。
3.鍋裡倒油燒熱，七成熱時然後倒入蔥姜碎炒出香味，再倒入青椒翻炒。
4.佐料炒出香味後，把茄子撈出瀝乾水分倒進鍋裡面翻炒，加鹽，生抽耗油，老抽上色，雞精調味。
5.炒的茄子裡面加適量清水，大火燒開煮制七成熟時，然後就可以倒入切好的洋蔥塊了，進行翻炒。
6.最後炒制洋蔥微微發軟，最後大火收汁，就可以出鍋裝盤了。這樣茄子炒洋蔥就做好了，非常的美味。
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