2015年的氣泡水、2016年的芝士茶、2017年的水果茶、2018年的黑糖牛奶。
近幾年，幾乎每一年都會有一個標誌性的產品擔當“年度爆款”的角色。2019年又會出現什麼樣的新物種，在探尋答案這之前，我們有必要回顧一下2018年的茶飲市場……
變革的2018茶飲市場
2018年，茶飲界是風起雲湧、競爭激烈。
隨著消費者對產品的需求更加多元化，僅僅滿足“好喝”這一維度已經不能完全吸引以“Z一代”為主力軍的茶飲消費人群了。
而商家們為了能搶佔市場拔得頭籌，也是從原材料、配方、飲品呈現到門店設計、異業合作等方面都下足了功夫。
喜茶為了嚴控茶葉的品質，不僅有自己的茶園，而且與上游茶葉供應商深度合作，出資改良土壤和製茶工藝。
奈雪的茶為了能讓王牌產品霸氣芝士草莓常年不下架，特意承包了整整165畝的草莓園保證新鮮草莓的供應。
樂樂茶首次打造超大空間的製茶工廠店，將現代工藝的製茶設備和精緻複雜的製茶工序展現在消費者眼前，刷新大眾對茶飲文化的認知。
即使是曾經不苟言笑的1點點，2018年也在包裝和公眾號的風格上做出了變化。
不可否認，飲品行業在產品、搭配、營銷、品牌等多個方面已經發生了巨大的變遷，而我們每一個人既是推動這些變遷的一份子，也同樣在享受著這些變遷給飲品行業帶來的革新。
在這種革新下，2018年的茶飲產品演變出了三大潮流派系。分別是自然派、養生派、創意派，並各有代表性產品。
自然派——應季水果茶
隨著消費者越來越追求健康飲食，低糖低熱量、天然純粹等標籤成為了產品賣點之一。
鮮果、茶葉在消費者心中本身就代表著健康，在2018年各式各樣應季的水果茶可謂是風頭無兩。奈雪的茶和喜茶几乎每月都有相應的水果茶推出。
3月份的百香果、草莓，5月份的楊梅、水蜜桃，7月份的夏黑葡萄，8月份的榴蓮，9月份的蜜瓜，10月份的石榴，11月份的車釐子......幾乎所有適宜被用作原料的水果在2018年已經被運用的淋漓盡致。
不同季節、不同品類的水果被茶飲應用，這也給我們留下一個值得探索的話題：2019年水果茶還能玩出什麼花樣，又將何去何從？
養生派——黑糖珍珠鮮奶
黑糖其實對很多人來說並不陌生，它是沒有經過高度精煉的蔗糖，帶有自然的焦香味。
含有色素調節物質，可以起到美白祛斑、美顏養膚的效果，也有活絡氣血，補氣健胃和溫養心肺的功效，黑糖的營養價值迎合了湧現出的眾多養生派消費者的需求。
在2018年著實火了一把。
然而黑糖與茶飲的結合最早在臺灣就已經出現了，臺灣品牌陳三鼎的“青蛙撞奶”因用6個小時熬製出的珍珠似青蛙卵而得名，是黑糖珍珠奶茶界的一面旗幟。
之後臺灣品牌老虎堂將鮮奶打成奶霜，與高溫熬煮的黑糖形成虎紋掛壁現象，製成了爆款波霸厚鮮奶。
▲波霸厚鮮奶
再接下來便是香港品牌鹿角巷帶著招牌黑糖鹿丸奶茶來到大陸晉級為網紅，後續出現的各種山寨鹿角巷門店讓消費者傻傻分不清楚。
上海品牌樂樂茶以髒髒包的命名靈感重新定義黑糖髒髒茶：現煮的濃稠黑糖，加入Q彈的手工黑糖珍珠，搭配香濃厚實的奶蓋，打造美味養生顏值高的奶茶。
▲樂樂茶 手炒黑糖芋泥茶
在經歷一段時間的火爆之後，黑糖出現的搜索頻率似乎已有所下降，隨著消費者的口味朝著清淡化的方向演變，2019年又會是哪種食材可以搶佔C位？
創意派——鹹蛋黃奶蓋、奶茶
誰曾想到樸實的鹹蛋黃居然能徹底開掛，成為百搭帶貨王！
咸和甜味道的搭配有一種意想不到的魅力，2018年鹹蛋黃的身影從蛋糕、月餅、冰淇淋、雞蛋仔甚至一直延續到了奶蓋！
在奶蓋中加入高郵鹹蛋黃，幼滑綿密中夾雜著流沙的口感，比普通奶蓋更加豐富有層次，搭配清香的茶基底，用清爽的滋味再去中和鹹蛋黃奶蓋的濃郁，這款獨特創新的配方所帶來的口感覺讓原本小眾的食材在短期內快速走紅。
▲鹹蛋黃奶茶
可見如今的消費者對新產品的接納度是很高的，並且也渴望出現更多新穎的風味去締造非一般的食覺享受。
瞭解2018年的三大飲品潮流派系後，我們不難發現，水果茶市場急需尋求新的突破口，而看重健康養生的消費者也愈發喜好口味上的“輕享受”。
那麼2019年到底哪一種風味會最先風靡起來呢？
據世界權威市場調研機構Innova Market Insights報道：消費者對清新純淨的追求同時推動了花草風味在飲品行業中的應用，花草風味的飲料新品未來會呈現快速發展的趨勢。
另一家全球領先調研機構Mintel也預測花卉、植物口味將開始綻放，這類小眾的口味正從一個小的市場發展到一個更大的市場，歸功於消費者對天然味道的渴望。
基於這些調研機構的市場分析，早在2018年底就被業內多位研發人員探討的香茅，或將在今年佔據一席之地！
什麼是香茅？
香茅是一種常見的香草，可能它的別名“檸檬草”會更為人所知，正是因為香茅帶有檸檬的清新氣息，所以才被賦予了檸檬草這個名稱。
▲香茅
香茅具有非常多的功效：可以提神醒腦，治療偏頭疼；溫暖的草本味道，帶給人自然單純的感覺，能有效紓解煩鬱的心情；對於消化功能有良好的改善作用，可以促進食慾；另外，香茅還可以起到抑菌抗感染、調理收斂肌膚的作用。
擁有如此多養生功能且氣味清雅的香茅，讓人不由得想象將它運用在飲品中會帶來怎樣的化學反應，我們特別整理了一些運用了香茅的創意特調配方，供讀者參考。
配方1：
香茅鳳梨四季春
寶珈麗香茅糖漿 15ml
戀960菠蘿濃縮汁 20g
新鮮菠蘿 30g
四季春茶 250ml
冰塊 適量
做法：將所有物料放入雪克杯shake後出杯即可
▲香茅鳳梨四季春
產品描述：
濃郁酸甜的菠蘿果香融入新鮮甘怡的四季春茶，若隱若現的香茅氣息給整杯果茶帶來點睛之筆。如前文中所說，2018年各種水果茶層出不窮，但是配方仍然侷限於水果之間的混搭。
而寶珈麗的這支富有新意的特調首次將香茅草本與水果茶做了搭配，兩者都屬於清新怡然的口感，組合起來渾然天成天生一對。
香茅的加入又額外賦予了普通水果茶以異域東南亞的氣息，讓人飲用起來彷彿置身於椰樹環繞、被碧海藍天所包圍的柔軟沙灘，如此輕盈、閒適與愉悅。
配方2：
赤糖火茅
寶珈麗香茅糖漿 45ml
黑糖 15ml
新鮮香茅 1根
青檸片 2片
純淨水 300ml
冰塊 適量
做法：將所有物料放入雪克杯搖勻後出杯即可
▲赤糖火茅
產品描述：
黑糖的厚重不僅與冬季暖飲，或奶類飲品相配，加入至清爽的果飲中，會產生不一樣的感覺。
寶珈麗清新怡人的香茅糖漿與黑糖的創新搭配帶來了完全不一樣的口感體驗，爽口淡雅的香茅草本風味絕佳地平衡了黑糖的甜香濃稠，既可以享受黑糖的滋養，又可以沉醉於香茅的安神，雙重養生功效集結於一杯飲品中，看來勢必會吸引無數養生粉啊。
小小的一株香茅，除了可以製作水果茶、甜品，也非常適合運用在調酒、風味冷萃咖啡等領域。
面對著日新月異的飲品市場，想要佔領一席之地，必然不能墨守成規，研製創新性的產品和配方至關重要。嘗試著用寶珈麗2019年春夏新品香茅糖漿去調製更多飲品吧，說不定下一個網紅爆款就出自你之手！
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