引语：现在十一月份，洋葱加它一起炒，价格实惠，五毛钱一斤，隔夜不便秘!
平常做饭的时候看到洋葱都会自觉不由自主的远离它，因为每次切洋葱的时候都会辣的眼泪直流，开始不知道用什么办法，现在慢慢长大了，才知道原来只要把切成两半，将洋葱浸泡在清水里面一分钟，再切的时候就不会感觉到辣眼睛，不错的方法，只是不怕切洋葱后，就会吃各种和洋葱有关的菜肴，那今天就给大家分享一道洋葱炒茄子。
准备食材：茄子一个，洋葱一个，大葱，生姜，盐，食用油等等。
【具体制作步骤】：
1.先把洋葱剥去外皮后，从中间切成两半泡在清水里一分钟，可以防止切洋葱的时候辣眼睛，然后捞出后，斜刀切成滚刀块。葱姜切碎，尖椒洗干净后叶切成丝。
2.洋葱中含有蒜辣素，和挥发油，都具有刺激消化腺分泌的作用，这样就可以起到促消化的功效。茄子也是削去外皮，先切片，然后切成条，切好的茄子可以放在清水里面泡着，这样做事防止它氧化发黑。
3.锅里倒油烧热，七成热时然后倒入葱姜碎炒出香味，再倒入青椒翻炒。
4.佐料炒出香味后，把茄子捞出沥干水分倒进锅里面翻炒，加盐，生抽耗油，老抽上色，鸡精调味。
5.炒的茄子里面加适量清水，大火烧开煮制七成熟时，然后就可以倒入切好的洋葱块了，进行翻炒。
6.最后炒制洋葱微微发软，最后大火收汁，就可以出锅装盘了。这样茄子炒洋葱就做好了，非常的美味。
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