炸豆腐丸子，萬萬別加水拌餡，這樣做丸子外酥裡嫩，比吃肉還香，大家好我是傻姐，還有16天就過年了，這道豆腐大菜是可以上桌的年夜菜哦，學習一下吧，做法簡單，而且營養美味，豆腐價格便宜，我家幾乎每天都會有豆腐這道菜，首先把豆腐抓碎，加胡蘿蔔絲，薑末，白胡椒粉，鹽，五香粉攪拌均勻
加入一勺麵粉和三分之一的澱粉一起攪拌均勻，炸豆腐丸子，調餡千萬別加水，加“它”丸子外酥裡嫩，比肉還香，加入雞蛋一個，千萬別加水，那樣做出來的口感不好吃
把豆腐和麵粉揉到能抓起不散就可以，不用太稀和太稠，然後揉成大小相等的小丸子，裹上面包糠，放入盤中備用
如下圖這就是做好的豆腐胡蘿蔔丸子，炸著吃是最完美的，當然也可以蒸著吃，或者烤箱上下火150度，烤25分鐘，不過那都沒有炸出來的口感好吃
油鍋加熱到6成熱，放入豆腐丸子，一定要慢火，炸到金黃撈出(胡蘿蔔不要太少了，豆腐和胡蘿蔔的比例1:1最好，這樣口感鬆軟）
丸子油炸一遍撈出，把鍋內的雜質也撈出，大火燒到9成熱，看到鍋內油表面的氣泡消失了，就可以放入丸子復炸了，復炸的好處是，丸子突然受熱，外皮會酥脆，而裡面會暄軟，再就是能使丸子快速脫油去膩，這樣炸出來的丸子吃起來不油膩。所以說復炸很重要哦
復炸不要時間太久，20秒就可以撈出，我這個炸的稍微有點火大了，10-20秒就可以關火出鍋最好。
看丸子剛出鍋，掰開來還冒著熱氣，聞著味道就香噴噴的好吃，胡蘿蔔稍微帶點甜味，吃起來真香鮮呀，一口一個特別好吃哦，喜歡的朋友你也試試吧。
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