小時候，盼著過年，有吃有穿，還可以隨便的玩兒。其實最想吃的好吃的。那時候記得媽媽過年那天，燉了一大鍋的肉，三十中午常常燉一鍋菜，那時候就是燉白菜，香的很呢，肉湯燉菜，真心的香呢！人常說白菜、蘿蔔、豆腐保平安，這話說的很好呢，平民菜，家的味道，過年了，“福到財到平平安安“，多好呢，一鍋燉了，啥都有了！！
不知什麼時候開始，大白菜、蘿蔔、豆腐已經不再是餐桌上的當家菜了！取而代之的是大魚大肉 ，不是在那個生活條件艱苦的歲月裡，人們的餐桌上永遠都是蘿蔔、白菜來當家！雖然清苦卻是真的健康。今天雖然也是白菜、豆腐、大蘿蔔，但是卻有著本質上的區別！農藥化肥的大量應用，讓我們很難再品嚐到純天然，如果再回到從前，如果還能回到從前，那該是多幸福的事情。今天用了《老湯白菜燉豆腐》，老湯是好幾年的存下來的，味道比肉都香了，既然都愛吃肉，也加了滷肉在裡面一起燉了，特色適合天冷的時候燉著吃，如果用電熱鍋一邊煮一邊吃，那真是好吃的菜不過如此了。
主料：白菜、老豆腐、滷肉
輔料：植物油、鹽、姜、老湯、辣皮子3個
做法：1、把白菜洗淨切塊、老豆腐切塊
2、滷肉切片、薑切片、香蔥洗淨切段、辣皮子洗洗切段
3、熱鍋涼油，油熱7成，下姜、辣皮子爆出香味，加白菜塊翻炒出香味 ，白菜葉子最好不要一起炒，可以最後下
4、加鹽翻炒出水分，白菜塊變軟
5、加老湯，加熱水，大火煮開
6、下豆腐塊、滷肉片，拌均，大火煮開
7、轉中小火慢燉，直燉到豆腐成蜂窩狀，這樣豆腐可以吸收老湯的味道
8、加白菜加進去，再次燉到白菜熟爛
9、可以嚐嚐味道，一般加鹽不多，因為老湯味道很好了，不必加調味了
10、可以加香蔥段翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、最好用老豆腐，這樣燉不碎，心急吃不了熱豆腐，小火慢燉
2、豆腐燉出蜂窩狀才好吃，白菜也要燉的熟爛
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