早就耳聞濰坊的朝天鍋美食，但很長時間沒有機會品嚐一下。當時只能憑名字想想：像火鍋一樣有個煙囪朝天的鍋吧？有什麼特殊之處嗎？
等真正來到濰坊見到朝天鍋的時候才發現，與想象的完全不同。
濰坊大街小巷到處都是朝天鍋飯店，大多門面不大。
在門外就能看到一口圓鐵桶，大多一米多高，約八十公分的直徑大小，許多上面會寫著“朝天鍋”三個字。
濰坊朝天鍋
簡單的桌椅板凳，大多簡潔、乾淨，牆上一般都有朝天鍋的歷史介紹，而飯店夥計也不多，經常也就一兩位師傅招呼客人。
所謂朝天鍋，據說是清朝時期集市上人們的一種快餐形式。一口大鍋朝天，蹲著各種豬、驢、雞等肉類和下貨，所以也叫雜碎湯子。人們圍鍋而坐，小餅卷肉食，就著大蔥、鹹菜，喝著清湯，若是在寒冬的集市，該是多麼酣暢的一頓美食啊？
鄭板橋紀念館
後來，傳說鄭板橋在此任縣令的時候，感覺這種吃法確實愜意，為人民群眾所喜歡，但露天畢竟有些不夠雅緻，建議入戶經營，逐漸發展到今天的情形。
熊老師隨意選了一家路邊的朝天鍋飯店，老闆熱情相迎，但熊老師不知道該如何點餐，先慢慢看了一會兒牆上的說明，然後求老闆推薦。
朝天鍋
老闆很痛快，指著牆上問：想吃哪一種？
熊老師說：豬嘴肉。
好嘞。
很快，老闆從鍋裡撈出一塊豬嘴切成碎塊，用薄薄的麵餅一卷，兩頭一收攏，放到小盤中就送上來了，外加一碟蔥段和小鹹菜，一碗清香襲人的熱湯。
清湯
一口咬下去，小餅厚薄適中、筋道足而不硬，與豬嘴肉一起入口，越嚼越香，再咬一口爽脆的蔥段、加一點點醬香的鹹菜，實在是“人間煙火”，不可言喻的生活味道。喝一口清湯，一直暖到胃，渾身熱乎乎。清湯下嚥，清氣長舒，心情為之一爽。
麵餅卷肉肉
看著牆上招貼的眾多的菜單，熊老師抱怨自己肚子太小，不能一一品嚐，在濰坊盤桓的幾天中，一天三頓都是朝天鍋，臨離開濰坊的中午，又去飯店吃了一頓朝天鍋。
佐餐的蔥段和鹹菜
細品之後認為，工藝並不複雜，之所以流傳至今併為人們廣為喜歡，原因有五：
1.久燉之後，肉類和下貨中油脂減少，看上去肥嫩，但並不油膩，取其清香，去其油脂。
2.小餅筋道適中，肉面融合，有咀嚼之樂，細品過程中，口味不斷變化。
3.山東大蔥和醬鹹菜是上好的佐餐食才，兩樣單獨吃都是佳品，再與肉、餅配合，相得益彰，美味天成。
4.節奏快，衛生好。只要選好食材，片刻到位，而且整個流程都在食客眼皮底下操作，再加上濰坊人經商的厚道和暖心，吃的美食中，就有了濃濃的人情味。
5.農業發達的富庶之地。濰坊自古就以農業著稱，寬廣的平原、肥沃的土地，為農耕區畜牧業發展奠定較好基礎，生活相對富足，肉類的消耗自然較多。至今濰坊壽光市都是世界著稱的“菜籃子”，蔬菜遠銷世界各地。農博會更是舉世聞名。
麵餅卷肉
親愛的朋友們，你吃過濰坊的朝天鍋嗎？說說你的感受吧？
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