檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋 , 是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。吃著味道那叫一個香呢，喜歡吃芋頭的你，可別錯過它了。
芋頭營養豐富，色、香、味俱佳，曾被認為蔬菜之王。含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。所以吃芋頭那是好處多多呀，芋頭最愛的還是少排骨啦，既簡單有家常，是家庭製作的選擇呢。
今天要做的就是芋頭燒排骨，燒製的味道香辣美味，營養又好吃，好比土豆燒排骨，還有胡蘿蔔燒排骨。那味道是一樣的好吃的，那麼就來看看這芋頭燒排骨是怎麼製作的吧。
準備需要的食材：檳榔芋（普通芋頭也行）、軟排（自選）、蒜頭、紅椒、蔥
（每個人口味不同，喜歡放豆瓣醬，或者喜歡吃五香味，那八角山奈幹辣椒是少不了的）
步驟一：這裡先將軟排買回來，然後收拾乾淨,切成小塊,最好每一塊都有帶骨頭。生抽、糖、胡椒粉、料酒抓醃1個小時。
(也可以前天晚上醃好,放冰箱過夜,這樣會更入味,但是老抽的量要減掉1/3哦)
步驟二：然後將檳榔芋，給颳去外皮,再切成1.5公分正方長條狀,順手拍下幹澱粉。(幹澱粉可以增加芋泥酥脆,還避免檳榔芋吸油)
步驟三：將蒜頭去皮切成末，紅椒切成小菱形狀,蔥切段。醃好的軟排,上蒸鍋,蒸40分鐘,取出放涼。
步驟四：將芋頭條下油鍋炸酥，蒸軟後的軟排,連同湯汁一起倒入鍋內。炸好的芋頭條,最好用廚房紙巾,吸去表面油脂。(這樣吃,比較不會攝取到太多油脂，也不會顯得太油膩)
步驟五：在軟排鍋中勾點薄芡收汁,最後放進芋頭條及紅椒片、蔥段,快速翻拌,即可出鍋。
一定要記得芋頭沾手就過敏的朋友，可得記住戴手套呢，削皮的時候一定記住要帶手套。將兩種食材,分開處理再結合,可以吃到軟嫩多汁的軟排,又能吃到有點酥,不會太上火,完全被軟排湯汁包裹的檳榔芋，吃著香軟入味，非常的美味呢。
這是芋頭和排骨的紅燒做法，還記得芋頭排骨蒸製出來的做法嗎？它的味道清淡，非常的時候不吃辣的朋友吃，小朋友尤其適合呢。
準備食材：肋排、荔浦芋頭、姜粉、雞粉、糖、生抽醬油、蠔油、鹽、香蔥；
步驟一：排骨清洗乾淨，泡去血水，然後瀝乾水份，或者用廚房紙擦乾。在排骨裡放上姜粉、雞粉、糖、生抽醬油、蠔油、鹽等調味料。
步驟二：然後把調味料和排骨攪拌均勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放進冰箱冷藏醃製30分鐘以上，荔浦芋頭削去皮，清洗乾淨。
步驟三：切成小塊後襬放在盤子裡，我這個切的還是有點兒大了，可以切的再小一點兒。把醃製好的排骨碼放在芋頭上，擺整齊，一層就可以了。
步驟四：如果盤子夠大，可以讓排骨和芋頭交叉擺放。放進蒸汽烤箱裡，水盒加上水，啟動蒸汽模式，蒸45分鐘。
用蒸鍋製作是一樣的，不過因為蒸的時間比較長，蒸鍋的鍋底一定要放足水。蒸好的排骨芋頭香香軟軟的，這個時候就可以食用了，撒上蔥花，味道更香哦。
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