没去北京还真不知道这样小吃。褡裢火烧，是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。这是它的历史，接下来我们就来看看他是怎么做的吧。

褡裢火烧的做法

1将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，我是用的面包机和的面，和好后，盖盖饧半个小时。

2面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用花雕酒、1克盐、白胡椒腌制。

3姜切碎，葱白切碎。

4锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末。

5油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入适量香油。

6搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状。

7再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎。

8包馅之前再放入葱。

9饧好的面搓成长条状。

10切成段，大约15个，用手压扁。

11擀成长方形，尽可能均匀。

12在中间部分放入馅料，四边空出。

13将一边折向中间。

14另一边搭上，按实。

15另两边，手压扁后，折回，按实。

16整理成长方形。

17平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。

小贴士营养价值分析

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。