上次友人喝多酒来家喝茶，满腔热情的提及“火烧”二字，说到的时候语速变快，唾沫四溅，两眼冒火光，我感觉他此时的口水都快从嘴角偷偷流出了。
他初尝“火烧”味道是在一次酒后，友人们在家相聚摆长城一下午，正是饥饿疲乏之际，妈妈为我送来自作的“火烧”。一群麻友一边码墙一边吃，一大盆的“火烧”我都没有来得及多看几眼就不见了踪影。
此后许久，友人逢酒必提“火烧”的美味，搞得她的家人听着都有些火烧火燎的。
我为他庆幸能吃到绝版的“火烧”而高兴。那次之后没多久，妈妈也因急病故去。他的念想也成了我的永恒思念。
其实“火烧”我小吃到大，觉得也没啥特殊，不就是白面做皮，酸菜土豆为馅，经油炸变熟的一种大饺子吗？哪能比得上有名的猪肉大葱水饺或牛肉汤包呢？
然而友人每次登门做客，“火烧”成了必点菜，其它的则是可有可无的配角。“火烧”的原版消失，但它的盗版我也可以做的有模有样的，毕竟遗传基因厉害。邻居小友也可以作证，她每次放假回来我都给做上一两次，小女孩直夸有味道好吃。她妈妈曾专门来家讨教过做“火烧”方子，然而没有寻找到成功的味道。
看来好多东西看似简单易做，但要做出绝佳的美食还是需要多年的沉淀，我是从小熏陶大的，耳濡墨染的模仿也可以沦为正品。
说起“火烧”让我想起河北的“驴肉火烧”，与我们的火烧堪称戏曲人物的武生和小生，一雄壮威武一清新淡雅，一荤一素。
去年坐车去石家庄，找到预定住处时就被写有“天下第一烧”的招牌迷住。来到此地不吃别的，一定要品品本地正宗的火烧。
驴肉火烧的那个饼子做的很棒，长条圆形属于烤制的白面饼，皮脆香稍硬。饼从一头开口，里面装着圆鼓鼓的剁得细碎驴肉，咋看好似张嘴含着。咬一口别说是满嘴喷香，连脑子都充满香味，老想对自己说别停下来，别停下来，继续，继续。
尽管这么好吃的东东，我也只能完成一个。不是舍不得花钱而是怕自己吃不消，害怕胃记忆被这过分油腻的东西把美好破坏，只能说让自己学会割舍。
我始终记着世上凡事要留有余地，最好！
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