吃貨們！新年安康呀！
最近不僅是國內
整個北美都人心惶惶
相信不少小夥伴都選擇
晚上窩在家裡做一個健康的肥宅
但是，吃泡麵真的不是長久之計
作為一個長期留美兒童
不能到處覓食
那就自己做吧
吃貨精神就是用最高的效率
吃到最可心的美食
所謂吃貨小分隊
可不僅僅是要給大家推薦餐廳
這份適合上班族和學生黨的
快手美食菜譜
讓你輕鬆做出一桌“豪華”美味
掄起袖子穿上圍裙
你準備好了麼？！
肉類料理
糖醋排骨
準備食材
肋排500克、料酒、生抽、冰糖
醋、八角、茴香 、生薑、熟白芝麻
糖醋排骨步驟
1. 排骨洗淨後冷水下鍋，放入2片姜和半根蔥，適量料酒，水開後煮5分鐘撈出控幹水分備用；
2. 熱鍋涼油，放入冰糖小火熬製成焦糖色；
3. 放入排骨翻炒均勻，等排骨均勻上色；
4. 放入姜蒜炒出香味，放1勺料酒2勺醬油(1.5勺生抽，半勺老抽，)3勺白米醋，繼續翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，蓋上蓋子大火燒開轉小火燉30-40分鐘，中途湯汁剩餘一半的時候放入適量的鹽。（排骨如果比較多，可以按照比例多放調料）
5. 時間到大火收汁至粘稠即可，出鍋撒上芝麻開吃。
小貼士
關於黃金料汁的比例
1:2:3:4
料酒1勺
醬油2勺
（生抽1.5勺+老抽半勺）
白米醋3勺
糖4勺
酸甜麻辣拌
準備食材
土豆片、藕片、木耳、小白菜
油菜、茼蒿、油豆腐、素雞、海帶絲
魚豆腐、甜不辣、海螺丸等各種丸子
（喜歡吃什麼就準備什麼）
各種調料
（見步驟2）
麻辣拌步驟
1. 丸子和藕片土豆片木耳下鍋煮5分鐘後撈出，蔬菜下鍋煮2-3分鐘撈出。土豆片和藕片過涼水更脆；
2. 調醬汁：孜然粉、雞精、味精、蒜泥各一茶匙，鹽半茶匙，熟花生碎、生抽、麻油一各大勺 ，醋和糖各兩大勺，5大勺辣椒油（油潑辣子），十三香、鳳球嘜雞粉、鮮香王、麻辣鮮各一茶匙，蔥花香菜適量。
3. 把醬汁和食材拌在一起。盆中的食材會帶有少許水就OK，不可以過多也不用擠太乾。
小貼士
這個口味偏酸甜口，此醬汁為調350克菜的量，根據自己做的菜量多少可以調料的多少。調整酸甜麻辣程度可以按照自己的喜歡來，主要靠醋，糖，麻油，辣椒油這四樣調整。花生碎就是炒熟的花生脫皮碾碎。
香煎牛排
準備食材
牛排 （有肥油的最好）
大蒜、百里香/thyme
牛油、鹽、黑胡椒
香煎牛排步驟
1. 用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下（注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度）；
2. 準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以，大蒜不用剝皮，拍碎即可；
3. 熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香；
4. 高溫煎2－3分鐘，翻面， 然後入牛油。用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色；
5. 牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士
1. 牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會糊，裡面還是生的；
2. 煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面；
3. 這裡說的煎2-3分鐘是根據牛排厚度，2-2.5cm的厚度剛好。
海鮮類料理
水煮酸菜魚
準備食材
約3斤的魚肉
（可以用龍利魚柳）
海底撈酸菜魚調味料
料酒、食用油、水
水煮酸菜魚步驟
1. 將收拾好的魚片過一遍水，洗淨；
2. 將醃魚包中的粉類倒入魚片中，醃魚包裡是已經混合好了的玉米澱粉、鹽、胡椒粉。再在魚肉中加兩勺料酒。
3. 用手抓勻魚片和所有醃料。放在一旁靜置約15分鐘；
4. 開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。調中火，將酸菜包倒入鍋中煸炒約1分鐘，炒出香味；
5. 向鍋中加入2碗水，待湯底沸騰，向鍋中倒入調料包。用鏟子稍稍攪拌均勻，轉中小火繼續燉煮5分鐘。
6. 保持鍋中沸騰，用筷子將魚片一片一片地放入鍋中，稍稍煮1-2分鐘，待所有魚片都變白，熟透。
7. 最後，關火，撒上蔥花！完成！
小貼士
可以在煮魚的時候加自己喜歡的配菜，也很好吃哦！大家也可以去超市買新鮮的魚做！但是美國的超市好像不會幫大家片魚！所以龍利魚是最方便的~（因為懶）
烤魚（烤箱版）
準備食材
一斤左右的魚一條
藕、黃瓜、芹菜、土豆
洋蔥、辣椒、蒜頭、姜、蔥
孜然粉、芝麻、郫縣豆瓣醬
花椒粉、生抽、鹽、油、料酒
烤魚步驟
1. 把魚對切開鋪平，魚的背上各切幾刀，用一小勺鹽，和孜然粉花椒粉抹在魚身上，全部抹一遍，像給它做按摩喲；
2. 約五分鐘後，擦乾魚身水份，起鍋，鍋熱後倒油，油熱放入魚。兩面煎，直至魚身金黃取出瀝油；
3. 用煎魚的油，將薑片、蒜頭、洋蔥炒香，然後放入土豆。翻炒一會兒倒入藕片、黃瓜片、一半芹菜，這時候可以把烤箱預熱了，180度上下火哦！
4. 翻炒均勻後加入一勺郫縣豆瓣醬、一勺料酒、兩勺生抽。然後加入適量水，加蓋燜一會兒。約兩分鐘後開蓋，加入剩餘的芹菜。
5. 將魚放入烤箱中層，220度烤30分鐘，烤箱裡面的魚時間到了，取出來，把炒好的菜均勻的鋪在魚身上，再入烤箱烤10分鐘。撒上香菜！完成！
小貼士
1. 這邊建議大家買黃花魚、鱘魚或者是鯰魚，刺少肉嫩哦！
2. 一定要把魚身擦乾水分再放入油裡煎哦，否則噼裡啪啦油濺出來就聽到你的叫喚聲了！
油燜大蝦
準備食材
對蝦或者大蝦（8只）
姜、蒜、香蔥
生抽、料酒、鹽
白糖、番茄醬
油燜大蝦步驟
1. 將蝦剪去須、爪、嘴，去黑線入口方便。清洗乾淨，控淨水分備用；
2. 姜蒜切細（約1:3），香蔥切段；
3. 放入鍋中翻炒均勻，等蝦均勻上色；
4. 鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出；
5. 鍋中留下蝦油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），炒出紅油；
6. 放進控好水的大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），加入約3小匙白糖，用鍋鏟壓幾下蝦頭，擠出紅色的蝦汁，大火炒勻，倒入小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶；
7. 約1分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋！
蔬菜料理
咖喱蔬菜
準備食材
土豆、胡蘿蔔、香菇
西蘭花、洋蔥、咖喱塊
（根據自己喜好選擇蔬菜）
咖喱蔬菜步驟
1. 準備好上述所需食材，洗淨，胡蘿蔔土豆去皮，西蘭花分成大朵，洋蔥去芯，香菇去蒂；
2. 加入少量水燒熱，燙一下西蘭花，大概10秒鐘；將土豆，胡蘿蔔，香菇切塊，洋蔥切絲，西蘭花改小朵；
3. 鍋內加少許油，溫熱時放入洋蔥煸炒；
4. 洋蔥微黃色並出香味時，放入香菇翻炒；
5. 倒入胡蘿蔔和土豆塊，略炒；
6. 添清水，沒過食材2cm；
5. 水沸後，燉到蔬菜軟了，加入西蘭花；
6. 加入咖喱塊，小火燉3分鐘，大火收汁。完成！
小貼士
自己喜歡的食材都可以放進去，記得後放不耐煮的食材，這樣出鍋時樣子好看也已熟透。一次多做些，可分裝密實袋裡冷凍保存，很方便上學上班微波爐叮一下就可以了。
湯料理
蓮藕排骨湯
準備食材
排骨（約700g）、蓮藕、生薑
蓮藕排骨湯步驟
1. 生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了；
2. 將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
3. 燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；
4. 蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，用鹽拌勻，醃10分鐘左右；將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；
5. 肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
小貼士
喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡脆一點口感的就晚一點下。大家也可以在裡面煮山藥或者是玉米喲！
疙瘩湯
準備食材
西紅柿、雞蛋、麵粉、花生油
蔥、生抽、蒜、鹽、香油
疙瘩湯步驟
1. 把西紅柿洗淨切成塊，大蒜、小蔥切碎備用；
2. 炒鍋裡倒進去兩勺花生油，油熱後下蒜米爆香；
3. 麵粉放在一個大容器裡，慢慢的一點點加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀（不知道什麼叫絮狀的可以看下圖）
4. 鍋裡水沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去；
5. 加進去一勺鹽，倒入兩勺生抽；
6. 把雞蛋攪散，讓鍋在沸騰狀態下，慢慢把蛋液流進去！切記要慢慢倒進去！
7. 稍微煮兩分鐘後，把小蔥碎倒進去（香菜葉也可以的，也很提鮮）；最後淋入兩滴香油就可以關火了！
小貼士
倒雞蛋和倒面絮一樣，也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會在鍋裡成絮狀凝固。不管是雞蛋還是面，不攪拌的話會成一大塊。
燉雞湯
準備食材
雞腿2只、枸杞、紅棗
姜、米酒或者料酒、鹽
糖醋排骨步驟
1、將雞腿剁塊，不剁更好看。然後放入涼水中燒開撇去浮沫；
2、將雞腿洗淨，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥；
3、湯煮開之後加入料酒，然後放入紅棗、枸杞；
4、大火煮開後轉小火燉半個小時即可，一般1個小時最好；
5、最後放入鹽調味即可享用暖暖的雞腿燉湯了。
小貼士
1. 勺雞腿燉湯也需要選對湯鍋，首選一定是砂鍋，如果沒有那隻好用壓力鍋或者電飯鍋。
2. 記住要做撇開浮沫這一步，而且要求去掉小雞腿的腥味；
3. 選用砂鍋來燉小雞腿比較好。
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