包子是大家最喜聞樂見的一種食物，尤其是把它作為早餐再合適不過了，早餐來，上兩個包子，配上一碗小米粥，熱氣騰騰的，精力滿滿一整天。北方人以麵食為主，當然不侷限於把包子作為早餐來吃，有的時候包子就是主食，所以很多人也願意在家裡嘗試包包子，想吃什麼餡兒的就包什麼餡兒的，但是又會遇到一些困惑，包出來的包子不是太硬，就是太軟塌，其實這裡是有一些技巧的，包好的包子先不要急著上鍋，多加了這一步，包子鬆軟，還不塌皮，成功率100%。
有很多人喜歡包包子，但是一提到揉麵，發麵，就很頭疼，其實也沒有那麼複雜了，今天小編就再來為您縷思路吧！
首先把麵粉倒入乾淨的盆中，把酵母粉放入溫水中，攪拌均勻，倒入麵粉中，用筷子慢慢的攪拌，一邊攪拌一邊加入麵粉，最終活成麵糰。麵糰和好之後，放到暖和的地方，蓋上保鮮膜，讓它自己發酵，大概幾個小時之後，麵糰會變成，比他原來的大小再大兩三倍的樣子，這時候把麵糰取出揉一會兒，排出麵糰裡的空氣，揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘。
然後再開始把它切成小劑子，擀成面片兒，就可以包包子了。包子包成之後，很多人會把包好的包子直接放進冒著熱氣的蒸鍋中，但其實正是由於這樣做，才造成包子不好吃。這個時候需要多加一步，其實非常簡單，就是讓包好的包子靜置20分鐘，這樣蒸出來才會鬆軟，又不塌皮。因為這樣可以讓包子皮充分的醒發，包子皮變得稍微有點硬，上鍋蒸了之後就不會塌皮，而包子裡面全有鬆軟，這樣吃起來才好吃。
蒸包子的時間也是固定的，一般蒸肉包子會比素包子的時間久一點，肉包子需要20到25分鐘，而素包子15分鐘就夠了。時間到了之後，很多人又犯了一個錯誤，就是迫不及待的打開鍋蓋，取出包子。而正確的做法是，在關火之後再等待五分鐘，冷熱懸殊太大，自然會造成塌皮，關火之後讓包子慢慢的涼下來，也就沒有那麼容易造成塌陷了。
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