俗話說得好：生活就要五「菜」繽紛！
蔬菜不僅有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，而且不同種類的蔬菜營養元素還各有特色哦～
鈣含量比牛奶還高；
維 C 比柑橘還豐富；
纖維素比香蕉還多；
……
想知道這些都是什麼蔬菜嗎？來，往下看！
營養最豐富的蔬菜大推薦
鈣含量豐富
薺菜鈣含量294mg/100g，鈣含量是牛奶的3倍，胡蘿蔔素和維生素A很豐富，專屬春天的好味道。
小油菜鈣含量108mg/100g，別稱上海青、雞毛菜大小不一, 有粗有細 維生素C、葉酸也超豐富，物美價廉值得一試。
毛豆鈣含量135mg/100g，黃豆的年輕時期蛋白質含量堪比雞蛋。
維生素C豐富
大白菜維C含量47mg/100mg，葉子裡的維C比葉柄多，膳食纖維多，促進排便，熱量低，93%都是水，秋冬裡的全能健康菜。
花椰菜維C含量61mg/100g， 是柑橘的2倍，鉀鎂等礦物質元素豐富，維C不耐熱，不宜高溫烹調，甲狀腺腫的人要少吃。
香菜維C含量47mg/100g，鈣含量豐富，纖維素含量高，風味獨特，極易挑起飯桌上的戰爭，基因決定了你愛不愛它。
維生素A豐富
西蘭花維A含量1202微克/100克，維A是胡蘿蔔的兩倍之多，當之無愧的維A含量之王，水煮就很美味。
菠菜維A含量487微克/100克，鈣含量豐富，可以和豆腐一起吃，烹調前可以先焯水，去草酸。
芹菜維A含量488微克/100克，葉子比莖更營養，不要扔，葉子維A含量是莖的9倍之多，含鈣比較高，烹調時少發鹽，維生素豐富，能降血壓。
碳水化合物豐富
菱角碳水化合物含量21.4克/100克，初秋清爽香甜的紫元寶，澱粉含量跟栗子接近，蛋白質可以和豆類媲美，鉀、鎂含量較高。
豌豆碳水化合物含量21.2克/100克，澱粉多，脂肪少，熟豌豆可以當主食吃，鮮豌豆纖維豐富，口味微甜，把一部分主食換成嫩豌豆，能減肥。
蓮藕碳水化合物含量16.4克/100克，維生素C、鈣含量豐富，三高病人別多吃，吃藕醜，但食藕瘦呀！
推薦食譜
1
清炒小油菜
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材 料：
小油菜一大把，薑絲適量，食用油、鹽、蔬果調味粉適量
做 法：
1、小油菜摘洗乾淨，水裡放少許鹽，泡10分鐘，換水清洗乾淨；
2、姜切絲；
3、炒鍋放油燒熱，放薑絲進去炒香；
4、放入洗淨的小油菜，大火爆炒，快速翻動；
5、火要旺，翻炒幾下，菜就斷生了，就可以盛出裝盤了。出鍋前加鹽和蔬果粉調味即可；
6、一盤清炒小油菜就可以上桌了。
2
澆汁豆腐配小油菜
▽
材 料：
小油菜10棵，老豆腐1大塊，澱粉2茶匙，生抽2湯匙，小紅辣椒2個切圈，鹽，蔬果粉白芝麻、香菜適量
做 法：
1、小油菜洗淨，老豆腐切成8mm左右厚的片。
2、燒開一鍋水，水中放一點鹽，滴幾滴油。把小油菜放入燙軟，撈出立刻衝冷水，瀝乾備用。
3、起一個油鍋，把老豆腐一片片排入鍋中，煎至兩面金黃。
4、將澱粉、清水、生抽、鹽、蔬果粉攪拌均勻成醬汁，倒入煎豆腐的鍋中，小火加熱，令每塊豆腐都沾上醬汁，至醬汁燒開，變黏稠，立刻關火。
5、先前燙好的小青菜擺盤，擺入豆腐，淋上醬汁。撒紅辣椒圈、白芝麻、香菜點綴即可。
3
絲瓜炒毛豆
材 料：
毛豆，絲瓜，紅辣椒，姜，鹽，蔬果粉
做 法：
1、毛豆去殼洗淨，絲瓜去皮洗淨切塊備用
2、紅辣椒切塊，姜切成末備用
3、鍋熱注油倒入薑末爆香
4、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色
5、倒入絲瓜翻炒片刻，淋少許水繼續翻炒
6、等水分變幹，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生
7、加入大半勺鹽和蔬果粉炒勻即可
4
大白菜煎豆腐
▽
材 料：
大白菜，老豆腐，西紅柿，青辣椒，紅辣椒，生薑，花椒粉，醬油，食鹽
做 法：
1、大白菜切成條狀，西紅柿、青辣椒、紅辣椒、生薑分別切片。
2、豆腐切成合適大小的塊。
3、炒鍋放油，油熱後爆香薑片。
4、下西紅柿片翻炒出紅汁。
5、加入大白菜翻炒均勻。
6、加少量花椒粉、醬油翻炒均勻後加水至淹沒大白菜，加入豆腐。
7、加鍋蓋煎五分鐘，加適量食鹽。
8、湯汁明顯變少時下青紅椒片翻勻，再煎一分鐘即可出鍋。
5
香菇炒大白菜
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材 料：
香菇，大白菜，紅椒，鹽，昆布調味粉
做 法：
1、食材洗淨，香菇、紅椒切片，大白菜切段
2、鍋中放油燒熱，下入紅椒和香菇翻炒
3、放入大白菜翻炒
4、加鹽、昆布粉調味出鍋
6
蘿蔔絲拌香菜
材 料：
蘿蔔，香菜，黑芝麻，鹽，白醋，香油，鹽，昆布調味粉
做 法：
1、蘿蔔切絲，香菜切段
2、蘿蔔絲香菜入盤，加一大勺白醋、香油，鹽和昆布粉
3、撒上黑芝麻拌勻
7
西蘭花炒蘑菇
▽
材 料：
口蘑200g，西蘭花80g，胡蘿蔔3/1個，姜3g，生抽1茶匙，鹽少許
做 法：
1、口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲
2、鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用
3、鍋裡熱油，爆香姜，接著放入口蘑翻炒
4、調入少量鹽，加快口蘑出水
5、口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁
6、待汁收幹，調入生抽
7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒
8、拌炒均勻後，調入少許鹽即可
8
多彩豆腐
▽
材 料：
北豆腐300克，生薑1小塊，豌豆100克，玉米150克，胡蘿蔔1截，植物油、蔬果粉、鹽適量
做 法：
1、把材料類洗淨，豆腐切條胡蘿蔔切丁，生薑切末
2、北豆腐焯水備用。
3、鍋燒熱入油，爆香生薑
4、倒入蔬菜類大火翻炒7成熟。
5、入北豆腐翻炒
6、調入鹽和蔬果粉即可出
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