冯丫头500
你好，我是懒喵，很高兴回答你的问题。
绿豆糕在家里也可以做，在这分享一个绿豆糕的家常做法，简单易学，味道好吃。
1、我们准备一下食材：脱皮绿豆200g，糖70g，黄油35g，水约120g（根据绿豆的湿润情况调整）；
2、脱皮绿豆提前一晚浸泡，放在冰箱里冷藏；第二天取出来，洗干净，放在蒸锅里蒸40分钟左右，至可以轻松用手捏成成粉末的状态即可出锅；
3、将糖放入水中，加热融化，然后把蒸好的绿豆放入料理机中（破壁机、豆浆机都可以），倒入糖水，打碎；
4、将打成泥的绿豆取出放到不粘锅里，加入黄油，全程小火，炒到成抱团的状态即可，不要炒太干，不然容易开裂；
5、将炒好的绿豆放到碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，晾凉后分成30g左右的一个一个小团，然后用模具压成形即可。做的过程中记得覆盖保鲜膜，防止风干开裂；
做好的绿豆糕要放冰箱冷藏保存，一般能保存3-5天。
最后，我来简单总结下上述步骤：准备食材-绿豆浸泡一夜蒸熟-绿豆加糖水打泥-加黄油炒制-捏团压模-搞定。
懒喵爱下厨
爱美食的李大东有话说。
绿豆糕应该是很多朋友小时最喜欢的甜品了吧，记得小时候我就超级喜欢吃绿豆糕的，那时候基本上都使我姑姑来我家看我奶奶的时候才会买一些吃的，所以对于我来说，这种事也就是我最期盼的事情了，因为他们的到来就意味着我又有好吃的了。
小时候吃的那种绿豆糕真的是非常的甜的那种，感觉里面的糖精放的很多，每次吃两三个就会感觉到腻。
后来在苏州完的时候感觉苏州的糕点和我们这边的还是不一样的，无论是外观还是里面的馅料和口感。吃起来有点干，个人不是很喜欢。
今天我分享的绿豆糕，是那种吃起来口感绵密而且香甜软糯非常的好吃！热量也比较低的。
食材准备：
脱皮绿豆、白砂糖、蔓越莓干、炼乳（可放可不放）、黄油。
制作步骤：
1、很多人在家里制作都会觉得绿豆起皮好麻烦的，其实没有想象中的那么麻烦的，我们可以将绿豆清洗干净，开始浸泡，一般是8小时左右，泡至绿豆用手一捏会碎掉就可以了；（这一步需要在制作之前先行泡制哈）。
2、\t泡好的绿豆放到蒸锅中，蒸30分钟左右。注意：如果豆子泡发的时间不长，可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水，放到蒸锅上蒸一个小时左右。
3、\t蒸好的绿豆取出放到一个大盆，用勺子按压成泥，这里不建议用料理机，会出很多水分，炒的时候可能就要炒很久，最好还是手动压成泥，就当练臂力了；
4、\t压成泥后加入适量白糖和炼乳搅拌均匀，对自己要求严格的可以装作没看见这步；
5、锅中放入一块黄油，小火将其融化，倒入压成泥的绿豆沙翻炒，炒至绿豆泥越来越粘稠，加入切碎的蔓越莓干，使二者结合，绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。
6、将绿豆泥晾凉后，分成50克的小团，用月饼模具压出花样即可（嫌麻烦的这一步就可以省去了）。
最后的小提示：
1、普通绿豆去皮方法是：将绿豆浸泡一晚，泡至胀皮，然后用手把皮搓掉即可。
2、在炒绿豆泥的过程中，全程都要用小火。
3、糖的量可随自己的口味来，可加可不加
4、做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时再吃，口感会更好。
【我是爱美食的李大东，一位专注于美食分享的爱好者，喜欢的朋友们记得加个关注哦！】
美食李大东
导读：绿豆糕怎么做，在家可以做吗？做法简单，细节是关键，掌握技巧，在家你也可以做出口感松软、入口即化的美味绿豆糕。
大家好，我是美食领域创作者，很高兴为你解答问题，希望我的解答能帮助到你。
春天已到，夏天不远，说到夏天解暑的小零食，不得不提到绿豆糕了。绿豆素有清热解毒的功效，除了拿来煮绿豆糖水外，还可以做成各种形状的绿豆糕，因为它的成品是干性固体的，所以存放的时间略长，一次性做多点分量，密封好放在冰箱里冷藏，也可以吃上三五天，随吃随取，当零食、当早餐充饥都可以，非常方便。
绿豆糕怎么做，家里可以做吗？我的回答是绿豆糕的做法并没有大家想象中的那么难做，只用一口锅再加上几步就能完成，非常简单，在家也可以做。但是如果要做出口感松软、沙沙的、入口即化的绿豆糕，还是要注意方法和小细节的，下面我来给你分享一下绿豆糕的详细做法，希望能帮助到你。
－－绿的糕的做法－－
准备材料：
绿豆500克，黄油75克，白沙糖50克，月饼模具一个。
制作过程：
第一步：泡绿豆。 把绿豆放在盘中，加入适量的清水没过绿豆，浸泡五到八个小时。
第二步：搓豆皮。绿豆中再加上适量的清水，将手放入水中，双手轻轻揉搓绿豆，将绿豆衣搓掉，再将绿豆用清水冲掉浮起的绿豆衣。
第三步：蒸绿豆。将搓好皮清洗干净的绿豆沥干水分装在盘中，放进蒸锅里，水开后，大火蒸至30分钟，煮至熟透软烂关火，五分钟后出锅。注：也可以用高压电饭锅来煮，按煮饭键煮15分钟左右。
第四步：碾绿豆。将蒸好的绿豆倒入纱布中，用纱布将绿豆包裹起来，再用擀面杖将绿豆压碎压烂，压成泥状。注：这一步用勺子将蒸熟的绿豆压成绿豆泥，或直接用破壁机打碎也可以，绿豆泥打得越细腻，口感就越好。
第五步：炒豆泥。锅底烧热，倒入准备好的黄油，烧至四成热时倒入准备好的白沙糖，小火翻炒，炒至锅里冒出大量的气泡时倒入绿豆泥，继续小火翻炒，让绿豆沙均匀地吸收黄油糖胶，炒至绿豆沙抱成团又不沾手的状态就可，关火出锅。
第六步：在准备好的月饼模具中抹上一层薄薄的食用油防粘，根据模具的大小，将绿豆沙分成大小均匀的小剂子，再揉成圆放入模具中按压结实，再出模即可。注：月饼模具可以去超市买或网购。
这样清香美味绿豆糕就做好了，是不是很简单呢？做好后密封好放在冰箱里冷藏，随吃随取，吃一口冰冰的、沙沙的、入口即化，口感太好了，喜欢就赶快试试哦，
－－制作小贴士－－
1、 因为浸泡后的绿豆膨胀，体积会变大，所以水的分量要盖过并且要高于绿豆，不然会泡不透。
2、绿豆一定要泡发好，做出来的口感才好，一般情况下五个小时足够，如果担心泡不透的，可以拿一颗放在嘴里用牙齿咬一下，不响没有干硬感的就证明完全泡透了。
3、建议去超市购物去皮绿豆，省去搓皮这一步，更加方便省时。
4、没有黄油的话，用猪油或食用油也可以，相对来说，用黄油的口感好点。
5、如果想改变口味的，可以在蒸熟的绿豆中加入适量的牛奶，再用勺子碾碎或用破壁机打碎，然后再炒，这样做出来的绿豆糕带有股奶香味，更加营养，或者加点蜂蜜，味道更加清甜油润。
6、在放入模具压制前，加入一些干果碎，比如萄萄碎、蔓越莓碎等，也会有另一种风味。
7、重点：绿豆、黄油和白砂糖的比例是20:3:2，这个比例要把握好。
好了，以上是我的解答，希望能帮到你，觉得有用的点个赞吧，欢迎留言和转发，有问题共同探讨，最后别忘了关注一下，我们下期再见。
醉美食坊
绿豆糕是可以在家做的，今天我来分享在家怎么自制绿豆糕。
食材：绿豆，玉米油，白糖。
做法：首先准备500克脱了皮的绿豆，浸泡8小时以上，泡好的绿豆倒入蒸锅中，开大火蒸30分钟就熟了，将蒸熟的绿豆取出来放凉，然后倒入料理机打成泥状，如果家中没有料理机，就倒入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状。
起锅开小火，倒入60克玉米油，50克白糖炒至白糖稍微融化，倒入绿豆泥翻炒均匀，炒至豆泥粘稠后，盛出来晾至温热。
接下将豆泥分成两份，在其中一份里加入三克抹茶粉搅拌均匀，再用手搓成60克左右的圆球，同样把原味的豆泥搓成相等大小的圆球，然后准备一个月饼模具直接压成花纹，我们的绿豆糕就做好了，两种不同口味，抹茶味吃起来会有淡淡的清香抹茶味，原豆泥味道也非常不错。
滟子妈咪说美食
绿豆糕怎么做，家里可以做吗？
可以在家做，很简单，绿豆糕是著名的中式特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，入口松软绵密,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，口感松软、细腻。
今天教大家一个两种口味结合款，细腻又不失绵密,这种做法也是最为简单的家常做法。
【食材】
脱皮绿豆、白砂糖、蔓越莓干、炼乳(可放可不放)
【做法】
1： 将绿豆清洗干净，开始浸泡，一般是8小时左右，泡至绿豆用手一捏会碎掉就可以了。
2：泡好的绿豆放到蒸锅中，蒸30分钟左右。注意:如果豆子泡发的时间不长，可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水，放到蒸锅上蒸一个小时左右。
3：蒸好的绿豆取出放到一个大盆，用勺子按压成泥，这里不建议用料理机，会出很多水分，炒的时候可能就要炒很久，最好还是手动压成泥，就当练臂力了。
4：压成泥后加入适量白糖和炼乳搅拌均匀，对自己要求严格的可以装作没看见这步。
5：锅中放入一块黄油，小火将其融化，倒入压成泥的绿豆沙翻炒，炒至绿豆泥越来越粘稠，加入切碎的蔓越莓干，使二者结合，绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。
6：将绿豆泥晾凉后，分成50克的小团，用月饼模具压出花样即可。
【小贴示】
1：普通绿豆去皮方法是:将绿豆浸泡一晚，泡至胀皮,然后用手把皮搓掉即可，我是直接买的脱皮绿豆，省事。
2：在炒绿豆泥的过程中，全程都要用小火。
3：糖的量可随自己的口味来，可加可不加。
4：做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时在吃，口感会更好。
大碗儿美食记
准备食材：
剥皮的干绿豆 500g 黄油 150g 白砂糖 100g
制作步骤：
将剥皮的干绿豆提前一个晚上用水浸泡起来，水要没过绿豆一大截，绿豆会泡发涨大，所以水一定要多；
2.将泡发好的绿豆清洗几遍，洗干净，并晾干水分做好控水；
3.将绿豆垫在高压锅的屉布上，隔水蒸熟；
4.蒸熟的绿豆碾成泥，也可以借助工具，譬如原汁机摇一摇，或者用肉松锤捶成泥；
5.在平底不粘锅里放入融化了的黄油，再倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒，让它们能融合在一起；
6.等绿豆完全把黄油融合在一起的时候再放入白砂糖慢慢翻炒，直至完全粘合在一起；炒到感觉绿豆泥变干变少，用手念起来能感觉到绿豆泥团很柔软的时候就差不多了；
7.炒好的绿豆泥过筛两遍，这一步必不可少哦！因为过了筛的绿豆泥才会口感细腻。这也是保证绿豆糕口感入口即化的重要步骤哦！
8.将绿豆泥搓成小圆球，在用手摁扁，里面放入点红豆沙馅再收口包起来搓成小圆球；
9.将模具洗干净晾干后，在模具里刷一层油；
10.再将绿豆小圆球放入模具中，模具口朝下，手用力地摁着模具停留一小会等定型后再脱模；这一步也很关键，绿豆糕的形状是否好看，定型也很重要！
1.绿豆糕要特别注意保存方法哦，最好做完后尽快在2-3天吃完，用密封盒存放；
2.红豆沙绿豆糕比较容易变质，一定要放在密封盒里再入冰箱保存，一次不要做得太多；
3.在绿豆，黄油，白砂糖用小火煸炒的过程中，一定要不停地小火翻炒，炒到不粘锅（注意不要大火不然会烧糊的哦）用手摸起来非常地细腻柔软，不然很难脱模；而且绿豆糕一定要炒的很干哦，不然冷藏后会出水并且出现裂纹哦！
4.再次强调，一定要过筛两遍，让绿豆沙更加的细腻！
5.绿豆糕是一款非常精细的小点心，所以一定要有足够的耐心，不要嫌制作工程麻烦，否则将会做不好绿豆糕的；
6.这里的配方用的是黄油，口感会好点，如果有人不喜欢黄油的味道，可以用色拉油，玉米油等替代，用量也可以随自己口感酌情增加或减少；
7.这里用的红豆馅，也可以根据个人口味换成其他的馅，譬如说蔓越莓馅，花生馅，芝麻馅等；
8.冰箱里冷藏后取出来食用，口感会更加醇香，吃起来感觉像冰激凌一样；
9.这款配方白砂糖的用量比较少，所以多吃几块也不会腻口；
10.你们也可以在绿豆糕的基础上放点抹茶做出来的成品颜色就是绿色的
农家小厨房
食材：绿豆400克、黄油100克、白砂糖150克、
做法：
1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
2、第二天早上可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
3、绿豆里加水和绿豆一样高，上锅煮30分钟左右，绿豆全部开花。
4、绿豆放入料理机里加少量清水，打成细腻的绿豆泥倒出，我分了3次打的。
5、在不粘锅里小火融化黄油。
6、倒入绿豆泥，用小火翻炒，防止年粘锅。
7、翻炒至粘稠时下入白砂糖，继续翻炒。
8、将水份渐渐炒干，绿豆泥可以成团时关火。
9、将降温的绿豆泥，平分成每个40克左右的剂子滚圆，取1个滚圆的剂子放入模具里，用手压实。
10、倒扣在案板上，按压出形状后，提起模具即可，依次全部做完。
11、做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更好。
24号13
你好！很高兴能在这里回答你的问题，之前跟一个糕点的师傅在一块待过一段时间，多少对这个绿豆糕有一点了解，也见过师傅做过好几次这个糕点，挺好吃的，下面，我简单的给你说说这个的做法，全凭我记忆的东西给你说出来，有可能不是很全面，希望能帮到你。谢谢！
１当绿豆提前浸泡24小时，将绿豆捞出来沥干水分。
２锅中放入适量的水，用大火焯三分钟左右，捞出来放到凉水里过一下。
３再次放到锅中转成小火煮20分钟左右。
４将绿豆捞出来，放到凉水中浸泡，并搓掉皮。
５刚做好的绿豆放在破碎机当中打成绿豆泥，然后放入适量的温水搅拌均匀，倒到碗里备用。
６往绿豆泥中加入白砂糖，牛奶，香油和少量温水搅拌均匀。
７取出烤盘，放一层锡纸，再刷一层植物油，将搅拌好的绿豆泥倒进烤盘当中。
８用工具将绿豆泥压平，放进烤箱里至稍微成型。
９取出放凉，切片使用。
如果在制造的过程当中还喜欢其他的味道，不妨放一些桂花水或者桂花。这样做出来的绿豆糕会更加的清香。
伏笔未来的美味
玉牌绿豆糕，绝对是一绝。不怕你不信，就怕你不敢，看完跟着做。
首先咱得挑东西，要那些呢？
①绿豆；250克，当然500克也可以（500克就是1斤）用水泡上泡一个晚上，注意，热天要换水哦，别泡酸了。冬天就不用了放一天。目的是为了把绿豆的皮去掉。泡好了用手一搓差不多就掉了。（要快就用高压锅，不过这个我不推荐，現在家里很少用到，再者这个不是很安全，怕受伤。）
②油-蜂蜜-芝麻粉-核桃粉-适量-黑豆渣适量。黑豆渚熟搞成渣（这个适量跟自己味来，味重多点，味淡就适量）
③去皮皮的绿豆放到蒸锅上蒸至用手轻轻捏碎就可以了。然后加上备好的芝麻粉，核桃粉，蜂密，油。放到一起下锅，小火翻炒成团。一定要是小火
④等绿豆泥冷点之后搞成大小一样的圆球，再用手指压个小窝，放点黑豆渣，簿薄盖一层绿亚泥，压紧成型。当然也可直接将绿豆泥填进模具里。（中间加什么馅自己决定像红豆，豆沙也可以）
⑤烤箱予温度150度，大概5到6分钟就OK了。
⑥如果喜欢吃就多做点哦。
你学会了吗
弃道入魔
自己在家可以做。自己做绿豆糕，可以少油、少糖，且原料纯正，口感细腻，无添加剂和防腐剂，保证营养健康。
食材：绿豆400克、黄油80克、白砂糖150克。
1、把绿豆提前用水泡发一夜。
2、第二天早上，用手搓洗绿豆去壳。
3、将绿豆上锅蒸30分钟以上至蒸熟。
4、将蒸熟的绿豆装进保鲜袋中，用擀面杖擀成绿豆泥备用。
5、锅热放黄油，小火炒至融化。
6、倒入绿豆泥，继续小火翻炒均匀，根据个人口味加入白糖，搅拌均匀，炒至可以揉成团即可。
7、将模具上抹上一层油，然后绿豆泥团入模具。
8、将做好的绿豆糕脱模装盘即可。
小帖士
1. 糖的量可根据个人口味调整。
2. 做成豆沙馅或者其他口味。
3. 可用黄油或者玉米油等其他食用油。
4. 由于没有防腐剂，建议用保鲜盒冷藏，2-3天吃完。
