在萊蕪地區，賣豆腐的每天拿個木頭做成的大錘頭似的東西（中間是空心的），用一個小棍兒敲擊，這便是當地人所說的豆腐梆子。梆子的敲擊聲很有節奏感，通常是“梆、梆，賣豆腐”人們只要聽到梆子聲，就知道是賣豆腐的來了。
這要從關雲長賣豆腐說起，想當初美髯公當兵不遂，幹起了賣豆腐（後來也賣別的）的生意，本來生意很好，一富家小姐看上了關公，但因關公貧寒，富家女的家裡不同意，關公也是對小姐一見鍾情，偷偷的與小姐定下了約會信號，就是準備了一個木槌，當小姐聽到梆梆聲時就下來與關雲長幽會，但事與願違，富家女的老爸知道了此事，每當屋外響起梆梆聲，就吩咐家奴出去纏住賣豆腐的，將關公的豆腐全部買盡，使得關公沒有呆在屋外的理由了，也就斷絕了小姐的念頭，但關公的豆腐卻是一天比一天賣得快，後來，當關羽棄商從戎時，（出了名後）後來做豆腐的人為紀念關雲長賣豆腐，就興起了使用敲木頭來從關雲長賣豆腐說起，想當初美髯公當兵不遂，幹起了賣豆腐（後來也賣別的）的生意，本來生意很好，一富家小姐看上了關公，但因關公貧寒，富家女的家裡不同意，關公也是對小姐一見鍾情，偷偷的與小姐定下了約會信號，就是準備了一個木槌，當小姐聽到梆梆聲時就下來與關雲長幽會，但事與願違，富家女的老爸知道了此事，每當屋外響起梆梆聲，就吩咐家奴出去纏住賣豆腐的，將關公的豆腐全部買盡，使得關公沒有呆在屋外的理由了，也就斷絕了小姐的念頭，但關公的豆腐卻是一天比一天賣得快，後來，當關羽棄商從戎時，（出了名後）後來做豆腐的人為紀念關雲長賣豆腐，就興起了使用敲木頭來招攬生意招攬生意。
在中國農村，人民公社時期及以前相當長的階段，通常不叫賣豆腐，叫“換豆腐”。計劃經濟條件下，糧食是統購統銷物資，大豆既是糧食作物，又是經濟作物，種植的數量和產量都很少，成為稀有糧食品種。生產隊分給社員的很少很少的大豆，除了換油就是換豆腐吃。集市上不允許買賣大豆，就是零星買賣的也只能東躲西藏，偷偷摸摸進行交易。大豆的嚴格控制下，賣豆腐的小商販就只能以物易物了，故稱為“換豆腐”。
多少年過去了，隨著市場經濟的不斷髮展，豆腐這一人民生活必需食品，已經形成了專業化生產和小作坊生產雙規運營產品。工廠化專業生產的豆腐進入了城市各大超市，其品種多樣，銷售形式多渠道，訂單銷售不用再吆喝叫賣。現在走村串鄉的小作坊經營者，也基本上改變了新促銷方式，很少用梆子來廣而告之了。改用的低音喇叭，用錄音集成播放器，極個別的商販高聲喊幾聲“豆腐”，也是為了增加肺活量，鍛鍊身體罷了。
豆腐梆子代表著一種歷史的演變過程，它的功勞是不可磨滅的，它見證了歷史，推動了歷史的進程。聽慣了梆子聲音的大有人在，這部分人不習慣聽喇叭裡鑽出的噪音聲，那種刺耳、俗氣給人一種煩躁的感覺。久而久之，人們會感覺到今天的豆腐不如過去的豆腐原汁原味，是懷念“豆腐梆子”的緣故？還是豆腐製作者高產高效，甚至加入豆腐“添加劑”惹的禍？這個答案毋庸置疑，豆腐梆子不應該退出歷史舞臺，願意聽到它那樸實無華的聲音，願意吃上原生態的豆腐，更願意豆腐為消費者的身心健康增加原動力。
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