小憶的生活日記
油炸餅用中筋麵粉， 顏色乳白，體質半鬆散。比如炸餅等都會用到。一般市場出售無特別說明的麵粉都是中筋麵粉。
1、碗中倒入麵粉、小蘇打、鹽、雞蛋、食用油，攪拌成絮狀 ；
2、麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時左右；
3、將麵糰對半切，按壓成餅，中間劃三刀 ；
4、起鍋倒油，大火加熱炸鍋中的油，至冒煙；
5、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面金黃出鍋即可食用。
溫馨提示：1、炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬；2、 選擇鐵鍋做炸油餅傳熱性更好。
如果喜歡我的回答請點擊關注我，謝謝！
平凡的堅守
很高興邀請回答。
油炸餅用普通的麵粉就可以了。配料：麵粉，鹽 ，發酵粉， 油
做法步驟
1、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽和發酵粉。
2, 用溫水活軟點。發至兩倍大《冬季的話就得提前和麵》，筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰揉光
3,用手揪出一小團面，《發酵好的面》，揪出同等大小的擠子，擀圓麵皮
5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。
6、把擀好的面放入油鍋，膨脹後，再翻炸另一面。就可以了
晉鄉小小
自己在家炸油餅放心又好吃，而且不添加泡打粉，不添加明礬，吃起來更健康。”
用料主料
![]()
麵粉300克
輔料
- 酵母粉3克
- 食鹽3克
- 雞蛋2個
炸油餅的做法![]()
烹飪技巧
1.
準備食材，麵粉300克、雞蛋2個、食鹽適量、酵母粉3克
2.
雞蛋打入麵粉中，加入酵母粉、食鹽。
3.
加入溫水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發。(可以晚上揉好麵糰放入冰箱冷藏，早晨取出炸）
4.
醒發至兩倍大
5.
發酵好的麵糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。
6.
取一份小麵糰擀成麵皮，用刀在麵皮上劃三刀。
7.
鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。
8.
炸油餅成品圖炸好啦！
1、可以晚上揉好麵糰放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的時候要或不要太大，那會外表熟了，裡邊面還是生的。3、麵糰一定要軟一些，軟一些的麵糰炸出來外酥裡軟。
分享到:
