河北滄州火鍋雞好吃嗎？

人生如夢154133438

大家好，滄州人說滄州事兒，要說在改革開放以前滄州市本沒有火鍋雞，只有涮羊肉，那時候的吃法也沒現在這麼花哨。

這火鍋雞應是四川人在滄州開始興起的，上世紀八十年代 ，當時有四川老客來滄謀生，在滄州開起了麻辣火鍋，麻辣火鍋可以是肉片，也有雞肉的，放了雞肉的更被一大部分人接受。但是這麻辣鮮香的氣味只有一小部分人能接受了，滄州人絕大部分不願吃麻椒，所以經過滄州人的幾番改進，才形成了現在獨具滄州特色的火鍋雞。

現在滄州火鍋雞的店鋪遍佈全國各地，聞一下滄州火鍋雞，那獨特的香氣讓人垂涎欲滴，當你夾上一口，放在嘴上時，當時辣香回溢於口舌之中，那種感覺妙不可言。

滄州火鍋雞為啥那麼好吃呢，那是因為它獨特的配方再加上四川郫縣豆瓣醬，經過精心炒制而成。配料的挑選非常有講究，食材的選料也是精工細選，不把好關，就做不出這麼好吃的滄州火鍋雞。

滄了個州

提起滄州火鍋雞的由來，我還是比較有發言權，在96年滄州有一家火鍋雞店，四川人開的，和現在的口味有些區別，偏重川味，屬於小眾的口味，所以知名度不高。後來在順城街，就是現在信譽樓對面的衚衕（早已經拆遷了），又來了一家，名字叫做山城火鍋雞，主打火鍋雞和啤酒鴨，主廚也是四川人，那時的火鍋雞味道偏辣，還特麻，鍋子裡飄著的都是紅辣椒和麻椒，價格不高，45一鍋，大概三四斤的樣子，老遠就能聞到火鍋雞的飄香，太誘人了。但是開了一年多的時間就關業了，可能那時的味道還沒有徵服滄州人的胃口。再後來水月寺街陸續來了幾家，他們的味道經過改良，符合滄州人飲食的習慣，辣味適中了，麻味也淡了，食客逐漸多起來，那時領著我的五六歲大外甥經常去品嚐，看著大外甥滿頭大汗吃不停，很高興。再後來就出現黃姐火鍋雞，生意異常火爆，但因為地溝油問題被查封，後來超越火鍋雞後來居上，那時可以說滄州的大街小巷火鍋雞遍地開花，火鍋雞成了滄州人不可缺少的美食，25元四斤，帶六個蔬菜，經濟實惠又美味，再後來瑜樂圈、0317大品牌出現，他們會運作品牌，招商加盟，不斷坐大品牌，有的還上了市、價格嘛，一百四五飽吃一頓，經濟實惠又美味，現在的火鍋雞更是滄州人獨有的美食，大人孩子都喜歡吃、有錢沒錢的都能吃、招待外地客人也挺有牌面，希望來滄州的客人先品嚐這裡的火鍋雞，定能讓你一飽口福，也希望把咱滄州的地方名吃發揚光大！

健康家居明日

滄州當地的火鍋雞沒有吃過，因為滄州火鍋雞比較出名，在邢臺有很多家掛著滄州火鍋雞牌子的小店，有叫滄州傳奇的火鍋雞，還有叫超越的，有的就直接叫滄州火鍋雞等等的，應該都是從滄州學藝過來的，屬於大眾口味，偶爾吃一次還是挺美味的。

我們邢臺當地的滄州火鍋雞一般門店都不大，是大眾消費水平，採用的老北京的銅鍋，分為一二人鍋，三四人鍋等等，人多還可以要求加肉，青菜主食免費，很是實惠。如果四五個人的話，自帶酒水，一頓飯也就是花費一百多塊錢。當初，有個朋友想開一家滄州火鍋雞店，就隨意選了兩家店請我們專門去嚐了下。鍋裡大部分都是雞小腿，吃完後，可以選些白菜、油菜、豆皮、丸子等等，就變成涮鍋，主食就是普通的方便麵或者溼麵條，吃完後大家都覺的感覺味道很好。後來，因為市區火鍋雞店太多，競爭激烈，沒有選擇這個項目。

大家應該都知道雞肉能夠增強人的體力，提高人免疫力，味道鮮美而且富有營養，還能補腎精，很適合體弱人群。滄州火鍋雞用秘製的方法（都是這樣宣稱的）把雞腿肉燜熟，口味獨特，很是鮮美。冬天裡點上一鍋火鍋雞，三五人坐下來，吃著雞肉，涮著青菜，瞬間能去除寒氣，身體暖暖的，再喝點小酒，一天的疲乏都解除了，心情美美的。

牛城小巷

推薦青縣的 超越火鍋雞 沒有對比就沒有傷害。我們縣城吃過幾家這就是湊合吧，開車幾十公里去了超越吃過一次，那真是隻恨離得太遠。。。

布大一樣

好吃。個人比較喜歡吃一些重口味的美食，如果喜歡清淡飲食的朋友們不推薦這款哦。

滄州火鍋雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於冀菜系。此菜起源於河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料製作而成。味道鮮美，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表。

滄州麻辣火鍋雞其製作相當講究，從選料，前處理，香料，炒制，火候，出鍋，成品，每一道工序都很重要！尤其是做麻辣火鍋雞香料配方、調味料的比例，更是重中之重， 炒制滄州麻辣火鍋雞要注意各種工藝和技術環節，細節決定麻辣火鍋雞的質量。

還沒吃過的朋友們，快約起來！！！！！

河北萬事通

滄州火鍋雞是滄州特產，滄州北環永濟西路的8號火鍋雞最正宗，還有洪客隆，小四川等火鍋，都比較不錯！上次出差在8號火鍋吃的，雞肉很新鮮，味道很純正，老闆人特別好，最主要的老闆娘真漂亮！吃貨們可以去嚐嚐！

白菜挖

滄州火鍋雞已經非常出名，有很多朋友來滄州必須要吃一吃滄州的火鍋雞，離開滄州就在吃不到這麼好吃的火鍋雞！所以很多朋友買真空包裝回去吃也不是那個味道！所以很多人都想自己做，但是不知道怎麼做，我每週都會自己做一次，每次做不一樣的方式，因為飯店主要調料很全，但是自己做很多調料是不全所以都是常用材料！所以給大家分享自己家常就可以做得方式:

一.選材雞肉4人配伍

雞腿+雞翅共計3～4斤（白條雞的腿和翅）

整隻雞2只公雞4斤（建議三黃雞）

兩種口感都不太一樣，輪流吃！

二.做法微辣口味

a.腿翅4斤

b.蔥，姜，大料，香葉，辣椒，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，

生抽，老抽，耗油，白糖，食用油

1.腿翅下鍋放水加料酒燒開撈出

2.放油加蔥姜大料辣椒郫縣豆瓣醬黃豆醬加入少許白糖炒出紅油

3.放腿翅翻炒2分鐘加入生抽老抽耗油翻炒一分鐘加水

4.水泡過腿翅燉20分鐘關火悶上一個小時

5.放在電磁爐上一邊吃腿翅一邊涮蔬菜好美味

注意:黃燜口味就把辣椒和郫縣豆瓣醬換成甜麵醬或者蔥伴侶就可以啦！

秋季和冬季一家人吃著火鍋雞是一件很幸福的事情！

獅城先森

河北小百科

麻辣火鍋雞的出現到現只有廿至叄十年的時間，是流河鎮姓董的兩口子乾的當時就他兩口子幹，那時想吃他做的火鍋雞得排隊，因為人家一個飯時做多少是有數的，去晚了就算你說出大天來也沒有。那時如果你夏天想吃火鍋雞了，對不起沒有。因為人家大熱天根本不幹，過了夏天秋天又開始幹。後來蓋的樓取名《獨一處》。所有人記住，現在當你看到寫著《獨一處》火鍋雞時也不是正宗了，因為那老兩口子不幹了，但他們留下的店還在，現在那店轉給別人了。至於後來那些別管是寫著什麼店名的根本連正宗邊都靠不上。

對此不予評論

沒有一個靠譜的回答，作為一個土生土長的滄州人告訴大家，滄州火鍋雞興起是在25年前，一夜之間火鍋雞風靡滄州，滄州人開始叫它四川麻辣火鍋，麻椒辣椒味十足，一口肉還沒吃下去，嘴唇先麻後辣，冬天夏天3-5人一隻火鍋雞足以讓大家大汗淋漓。隨著發展人們漸漸發現四川就沒有火鍋雞，只有大滄州這麼吃火鍋，說正宗的全是吹牛逼，因為製作方法極為簡單，在滄州做個火鍋雞跟家常菜一樣，家家戶戶一個味道，後來大家都自稱正宗經過多人多次改良滄州火鍋雞風味不一，各有千秋。至於流河，泊頭，吳橋火鍋雞均起源於滄州，比較接近原始風味，偶額吃吃回味下原始風味也不錯

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