每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：豆腐，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！
同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！
推荐一：锅塌北豆腐
材料：北豆腐1块，葱3棵，小油菜2棵，低筋面粉适量
调料：高汤1碗，酱油1大匙，白糖1小匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少许
做法：
1、小油菜放入加有少许盐与油的开水中烫一下，立即捞起泡入冰水中冷却，沥干，备用。
2、葱洗净，切末，备用。
3、北豆腐切成四块长方形，沾上低筋面粉，入油锅以中油温炸至金黄色捞起备用（图①、②）。
4、油锅烧热，炒香葱末后放入剩下所有调料煮开（图③~⑤），再加入豆腐块（图⑥），以小火焖煮至略收汁即可盛盘，摆上小油菜装饰即可。
青村有话说：炸过的豆腐在烹制的时候不容易散开，而且口感更好，更香嫩更入味。
推荐二：铁北豆腐
材料：北豆腐1块，猪肉片50克，柳松菇60克，色拉笋60克，荷兰豆60克，蒜末适量，红辣椒片适量，葱段适量
调料：高汤100毫升，酱油膏2大匙，蚝油1大匙，白糖1/2小匙，鸡精1/2小匙，水淀粉适量，盐少许，香油少许
做法：
1、北豆腐切片；柳松菇洗净、去蒂；色拉笋洗净、切片；荷兰豆洗净、去头尾粗丝，备用。
2、将柳松菇、色拉笋片与荷兰豆一起放入开水中烫一下即捞起，备用（图①）。
3、油锅烧热，放入北豆腐片以中火煎至两面呈金黄色即可取出（图②）。
4、锅底留油，放入蒜末、红辣椒片、葱段爆香（图③），再加进猪肉片以中火炒至颜色变白（图④、⑤），加入豆腐片、所有的调料以及柳松菇、色拉笋片和荷兰豆，拌炒均匀（图⑥、⑦）。
5、最后以水淀粉勾芡，再放至烧热的铁板上即可出锅（图⑧）。
青村有话说：这道菜也可以使用冻豆腐，其内部结构成蜂巢状，会吸收锅中的汤汁，吃起来又烫又过瘾。那么，如何制作冻豆腐呢？其实制作冻豆腐非常简单，只要把老豆腐放在冰箱冷冻室中，冷冻至豆腐变硬后取出即可。
推荐三：家常北豆腐
材料：北豆腐1块，绿竹笋20克，鲜黑木耳10克，红辣椒1个，蒜瓣2个，葱1棵
调料：辣椒酱1大匙，酱油1小匙，水淀粉1小匙，鸡精1/2小匙，白糖1/2小匙
做法：
1、北豆腐切厚片；鲜黑木耳、绿竹笋、红辣椒、蒜瓣均洗净，切片；葱切段，备用。
2、油锅烧热，放入北豆腐片稍煎至表面略为酥脆，盛起备用（图①、②）。
3、另起油锅烧热，放入红辣椒片、蒜片爆香（图③），再加入白糖、辣椒酱、酱油、鸡精炒匀（图④）。
4、再加入黑木耳、绿竹笋片和做法2中的豆腐片，加适量清水煮至入味（图⑤、⑥），以水淀粉勾芡即可。
看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！
本文由青村食堂原创，欢迎关注，带你一起长知识！同时禁止未经允许私自转载或抄袭等行为，文章也将在全网不同平台发布，一经发现立即举报。
閱讀更多 青村食堂 的文章
