Sonice877
蛋糕是很多人喜欢吃的一种甜品，在蛋糕店里有各式各样，特别吸引人的蛋糕，不过蛋糕上面都有好多奶油，五颜六色的，色素比较多，如果想吃蛋糕的话，还是自己在家里制作比较好。其实说到蛋糕很多人都觉得特别麻烦，家里没有打蛋器，没有烤箱，根本就没有办法制作蛋糕，今天就给大家分享一个不用打蛋器，不用烤箱就能做出来的，一款非常软糯香甜又好看的蛋糕，孩子超喜欢吃。
可以推荐一个好吃的蛋糕做法吗？
蛋糕店里有很多的蛋糕，看着非常好看，但是吃起来容易发腻。除非是过生日的时候，象征性的买一个蛋糕，平常都不会买着吃，如果平常想吃蛋糕，还是自己在家里制作比较好。今天推荐的这一个蛋糕做法，不仅好看更好吃，而且非常的有营养，家里老人孩子都可以吃。不用打蛋器，也不用烤箱，是蒸出来的蛋糕，用蒸的手法更符合大众口味。
这个蛋糕我叫它紫薯蛋糕，因为是用紫薯为主要食材制作出来的，这款蛋糕里面没有加入奶油，也没有五颜六色的颜色。紫薯本身梦幻紫的颜色就特别好看。然后再搭配自己制作的蛋糕馅料，会更加好吃，软糯香甜，很受孩子喜欢。具体做法，一起来看一看。
紫薯蛋糕。
食材：紫薯两个，粘米粉大约100克，白糖20克，牛奶30毫升。
馅料：牛奶200毫升，黄油10克，蛋黄两个，白糖一勺，低筋面粉15克。
1，紫薯清洗干净，去皮切片，放蒸锅蒸熟，拿出来，加入一勺白糖，捣成紫薯泥，再加入牛奶，搅拌均匀。
2，紫薯泥中加入100克左右的粘米粉，先用筷子搅拌一下，然后再下手搓匀，让紫薯和粘米粉均匀的混合，手一攥能成团就可以了，然后再用细筛子过滤一下，口感会更细腻。
3，牛奶中加入黄油和白糖，加热融化，稍微晾凉之后再加入蛋黄和低筋面粉，边加入边搅拌，搅拌成能够流动比较粘稠的糊状关火。
4，蛋糕模具中刷上一层油，紫薯粉倒进去一半，平铺均匀，然后在倒进去馅料，接着倒上剩下的紫薯粉，上面盖上一层湿布，上锅进行蒸制，锅开后再蒸30分钟焖5分钟出锅脱模，在上面摆上一些坚果进行点缀，这一款紫薯蛋糕就做好了，是不是很简单呢。
注意事项。
1，加入粘米粉的量不太确定，因为加入紫薯的量不一样，能搓开并一攥成团的话就可以了。
2，牛奶和黄油加热融化之后，一定要晾凉再加入蛋黄，要不然蛋黄会被烫熟的。
结语。
如果大家以后想吃蛋糕的话，不妨试一试这种蛋糕的做法，紫薯蒸熟后加入粘米粉，再去做一点点馅料，这一款蛋糕就算做好了，而且吃起来特别营养，软糯香甜，比买的蛋糕健康好吃多了。喜欢的朋友，可以试一试这个蛋糕做法。
GSL探美食
本人比较喜欢做面食，最近更是迷上了做烘焙，从面包到曲奇饼干，披萨几乎做了个遍，一次次的尝试，一次次失败，最后经过不断学习和总结经验，终于小有进步，最近又迷上了做蛋糕，经过不断地尝试终于大功告成，今天我就把我制作蜜豆戚风蛋糕的经验和注意事项分享给大家。
所需食材：鸡蛋4个、低筋面粉60克、牛奶70克、色拉油40克、细砂糖60克、蜜红豆40克、高筋面粉适量。
制作方法如下：
1：将高粉拌入蜜豆里边，让蜜豆裹上一层面粉，之后把蜜豆过筛，筛掉多余的面粉。
2：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将牛奶和色拉油放入容器中，然后将分离的蛋黄放入里边，搅拌均匀。
3：将低筋面粉筛入里边，然后搅拌均匀。
4：用打蛋器打发蛋清，然后分三次加入白糖，继续打发至如下图所示可以拉出大弯钩的状态，此时将盆倒过来不流出。
6：将打发的蛋白分三次用铲子加入到蛋黄糊中，然后切拌均匀，切记不可搅拌。否则会造成大量消泡现象。
7：将蜜豆放入到面粉糊中稍微搅拌。
8：蛋糕模具的边缘充分刷油，然后将搅拌好的面糊倒入到模具中。
9：烤箱提前预热，烤盘里边放水，放入烤箱最底层，烤箱170度上下火烤50分钟左右就差不多出锅了，当然根据蛋糕的薄厚，烘烤的时间可能略有差别。
注意事项：
1：蛋白要充分打发，并且在将打发的蛋白和蛋黄糊混合的过程中，应该将蛋白用容器铲入蛋黄糊中慢慢翻拌，而不应该采用倒入的方式，防止盆底部有少许未打发的蛋白流入，造成消泡现象。
2：烤箱最好提前预热，这样可以减缓消泡，放入烤箱之后快速定型。
3：烘烤的时候底盘放水，放入烤箱最底层，可以使蛋糕受热更均匀，防止糊底。
4：磨具内壁要多多的涂油，防止粘连。
5：烘烤时间可能因为蛋糕的薄厚而有差别。
美食汇汇乐
好吃的原味蛋糕，我首先想推荐的就是戚风蛋糕！准备材料:
纯牛奶:50克 色拉油: 50克 白糖30克＋50克
低粉: 100克 鸡蛋4/5个都可
做法:
蛋清和蛋黄分离(蛋清一定要打在干净，无油无水的盘子里)
蛋黄里面先加30克白糖搅拌均匀
再加油搅拌，加纯奶搅拌
筛入低粉
用刮刀像炒菜方式，上下翻拌均匀，备用
打发蛋清！先加50克中1/3白糖
准备打蛋清时，就要开始预热烤箱了！上下火180度！
用中速打发就行！打成这个样子，再加1/3白糖！过两分钟，把最后一点白糖倒进打发，分批加糖是让糖充分溶解，还有不影响蛋清打发的效果
感觉打蛋器打起来有一定的阻力了，而且出现明显的纹路时就打好了！
这步是混合！也是一点一点来！
搅拌均匀！
我用的是8寸模具！
放进提前预热过的烤箱！先上下火180度烤，待定型！
大约15分钟左右定型，然后把火调小些，160度就行，一起时间是烤40分钟左右(用牙签插进蛋糕，抽出来的时候是干爽的就是烤好了的)
我中途想盖下锡纸，放锡纸进去不到10分钟就想拿掉，一拿出来因动作粗鲁就把蛋糕给整破相了，其实不盖也是可以的！
取出来，倒扣，凉却！
切块，给小朋友来一块，美味香喷喷！营养又健康！
素素小颜美食
今天刚刚更新了蛋糕视频，不塌陷不回缩，组织细腻柔软！
做法超简单，喜欢的朋友可以试一试哦！
如果有任何疑问或者想看的美食，可以下方留言交流！
星雨美食
戚风蛋糕是做蛋糕的首选，戚风又叫“气疯”，学会做戚风蛋糕非常关键，做好了戚风就可以打发奶油，切点水果装饰成美美的蛋糕啦！
八寸蛋糕为例
原材料:
新鲜鸡蛋5个
低筋面粉80g
玉米淀粉20g
细砂糖（蛋白）60g
细砂糖（蛋黄）20g
玉米油55g
牛奶60g
柠檬汁或白醋几滴（主要作用是为了去腥）
做法步骤:
1. 蛋白蛋黄分开。
2. 蛋黄加细砂糖、牛奶和玉米油混合均匀。
3. 筛入低筋面粉。
4. 用手动打蛋器画八字搅拌均匀。
5. 蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入三分之一细砂糖。
6. 气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖，继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
7. 打发到硬性发泡状态，既用打蛋器可以提起一个直立的尖角
8. 取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中用橡胶翻拌均匀。
9. 倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。注意翻拌速度要快，否则搅拌过度会消泡
10. 加入干净的戚风蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
11. 放入150度预热好的烤箱中烤60分钟左右，烤好之后立刻震几下模具，倒扣晾凉。
13. 彻底凉透之后再脱模，否则蛋糕一定会回缩。
依依小嘟哒
强烈推荐：枣泥蛋糕
这是我们家宝贝超级爱吃的蛋糕！
在这里分享制作视频，希望可以给你一个参考。
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然宝爱吃
很好吃的一款酸奶蛋糕，原味的吃够了，那我们就来点酸奶的
烹饪步骤
步骤1/7
将蛋黄、玉米油、酸奶装入容器中搅拌均匀，酸奶要用那种浓稠的酸奶。
步骤2/7
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤3/7
分三次加入糖，和威风蛋糕一样，一次加入总量的1/3，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡，且蛋白霜能拉出尖角，微微颠抖不倒即可。
步骤4/7
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，一定不能用搅拌的手法。
步骤5/7
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，由下往上翻拌、切拌均匀。切记一定要拌均匀。
步骤6/7
拌好的蛋糕糊倒入模具中，预热烤箱180度上下火，烤制20分钟。
步骤7/7
烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏口感像轻乳酪蛋糕，味道更好吃。
阳仔vlog
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
说起好吃的蛋糕，这个算是问对人了，我个人很喜欢各种烘焙美食，其中蛋糕就是最喜欢的一类，很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法，今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家，口感上更多层次，特别适合“芝士控”的伙伴，希望大家喜欢！
这款蛋糕不仅口感柔软细腻，主打芝士风，所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！没错，而且是三种类型的芝士，绝对让给“芝士控”大大的满足！这款蛋糕在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士，让整个蛋糕的基底中带有芝士香气，在蛋糕糊的中间和表面都加了切达芝士片，它是流心的关键哟！表面再撒上芝士粉，让整个蛋糕的口感更和谐统一，层次更丰富。说到这里，相信“芝士控”们口水都快流出来啦！没错，自己做蛋糕，真材实料、美味健康最重要啦！
下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法，至于为什么叫古早味，就是记忆中所有让我们回味的美好味道，其实这也是一款网红蛋糕啦，一般是用大的烤盘直接制作，切开卖，这次我们改成家庭合适的配方，用纸杯制作更适合与家人和朋友分享，一次做的不多，也不会浪费。当然，喜欢的伙伴可以翻倍制作哟！
古早味流心芝士蛋糕
参考分量： 方形纸杯模具 6个量。
配料：
【芝士蛋黄糊】
奶油芝士：18g
牛奶：40g
葵花籽油：20g
蛋黄：2个
低筋面粉：35g
【蛋白霜】
蛋白：2个
糖：25g
柠檬汁：几滴
夹馅&表面装饰：
切达芝士片：2-3片
芝士粉：适量。
烘焙时间：水浴法，下层160度，烘烤35分钟左右。
准备工作：
1、奶油芝士提前室温软化；
2、低粉提前过筛备用。
3、烤箱提前预热。
制作过程：
1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀，小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度，期间不停的搅拌混合物。
2、蛋黄一个一个加入奶锅，搅拌均匀，过筛备用。
3、加入低粉，不规则拌匀，过筛备用。
4、蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡的大弯钩状态（7分发）。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊，放入合适大小的芝士片，再加入蛋糕糊至8分满，表面加上芝士片，撒上芝士粉即可。
7、烤箱下层，水浴法，160度上下火35分钟左右。（四层烤箱可放中下层）
8、出炉趁热吃，掰开就有芝士流心哟。
Tips：干货看这里！
1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩，而且不容易在烘烤时开裂。纸杯放在小烤盘里，然后大烤盘里装上水，这样水浴即可。
2、本配方蛋白只打发到7分发，可以让蛋糕体更轻盈，配合水浴法，类似于轻芝士蛋糕的做法。有戚风蛋糕功底的伙伴就可以轻松拿捏了！
这款美味健康，一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗？欢迎拔草，期待在评论区看到你的独特观点和美食作品哟！
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吃货小筑Vivi
推荐一个非常简单的戚风蛋糕做法，2个鸡蛋做一盘，我们家经常吃，吃的过瘾还解馋，具体步骤分享给大家
1.准备2个无水无油的碗，其中一个打入2颗鸡蛋，分离蛋清蛋黄；
2.蛋黄中加入20g牛奶和10g食用油，搅拌均匀；
3.加入适量面粉，搅拌成酸奶状的糊状；
4.打发蛋清，40g白糖分3次加入，用电动打蛋器打发至提起后有小弯尖；
5.分3次混合蛋黄糊和打发的蛋清，用炒菜的手法翻拌均匀；
6.烤箱150度提前预热5分钟；
7.烤盘铺上油纸，把搅拌好的蛋糊倒入烤盘中，铺设平整；
8.撒一些葡萄干或者喜欢的干果，130度烤30分钟；
9.香甜柔软的戚风蛋糕就做好了
非常好吃，一出锅就抢光了，有兴趣的朋友可以试试，欢迎关注小甜家常菜观看完整视频哦!
小甜家常菜
推荐一个自己很喜欢吃的芝士奶酪蛋糕，口感轻柔，芝士味浓郁，回味无穷~
配方（350g）：奶油奶酪75g、牛奶75g、黄油45g、低筋面粉22.8g、玉米淀粉3g、蛋黄37g、蛋清38g、砂糖50g、白醋或柠檬汁、盐1.5g。
做法：
将奶油奶酪隔水软化搅打至顺滑，分多次加入牛奶搅拌均匀，加入软化的黄油搅匀，再一次性加入低筋面粉、玉米淀粉和蛋黄搅拌均匀，将搅拌好的面糊过筛，放在热水中保温在40℃左右备用；
- 打发蛋清，将砂糖、白醋或柠檬汁、盐加入鸡蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器时面糊呈弯钩状；
取三分之一蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀，再倒回到蛋白霜中继续拌匀；
- 最后将混合好的蛋糕糊倒入模具中，模具内部提前涂上黄油方便脱模，在桌面震几下排气。烤盘中加入清水（多加一点），将模具放在烤盘中隔水烘烤。上火180℃、下火120℃烤45-50分钟表面金黄色即可。
