悠然邂逅

秋葵的营养价值有多高？

哑巴美食家

提到秋葵之前应该有些人还不知道是什么吧，其实它也是一种蔬菜，秋葵含有丰富的营养物质，长的像辣椒，一般秋葵都是怎么吃的呢?吃秋葵对身体有什么好处呢?大家一起来了解一下吧。

秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也都是可以吃的哦！

秋葵虽说营养价值很高，但很少有人会像其他的养生食材那样喜欢吃。首先秋葵吃起来口感怎么说呢，有点怪，慢慢的咀嚼还会有淡淡的青色味，最主要的是秋葵非常的粘，所以很少有人能接受秋葵的口感。其实不是秋葵不好吃，而是你的烹饪方法不对，下面跟着瑛子一起来看看，秋葵最好吃的做法！

——蒜蓉炒秋葵——

【所需食材】

秋葵 适量、大蒜 3瓣、食用盐 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、白糖 半勺、淀粉 1勺

【烹饪步骤】

第一步：选好新鲜的秋葵，太长太粗的大部分都会比较老，我们用手指轻轻掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔软就是比较嫩的了，注意用力不要太大，不要掰断了。加入2勺食用盐轻轻搓洗一下，然后浸泡5分钟后捞出。

第二步：锅里放入适量水，水沸腾后加入1勺食盐，然后放入秋葵焯水至断生，加入几滴食用油。这时候很多人都会把秋葵切开，其实我以前也是切开的，但是这是错误的做法，会导致秋葵的营养成分流失很多。

第三步：焯水后的秋葵快速放入凉水中浸泡，可以保证秋葵脆嫩的口感，可以用凉白开或者纯净水。

第四步：然后将秋葵切掉蒂部不要，切成小一点的段状，其实不切也是可以的，但是切开会更容易入味一些。

第五步：锅里放入适量食用油，小火加热，食用油的用量根据秋葵的量的多少适量增减。

第六步：放入拍散切碎后的蒜末，小火炒香，超至蒜末成金黄色。火一定不能太大，居然蒜末很容易糊掉。

第七步：然后放入白糖，生抽和耗油，加入调好的水淀粉，煮开后大火收汁至汤汁浓稠，掌握不了糖的比例的可以先放一点点，然后尝一下味道，糖的用量一点点就好，不用太多。

第八步：切好的秋葵放入干净的盘子里。然后将汤汁淋到上面即可。

【小贴士】

1：秋葵营养丰富，对于它的吃法越简单越好，这样才能保证营养不被流失。

2：炒秋葵前，不仅要焯水，而且焯水的时候还要整条焯水，这样可以有效减少口感的粘，不过不能切段焯水，不然秋葵里的营养都会流失掉，这样做出来的秋葵有味不发黏，营养健康，清新爽口！

3：秋葵虽好，不要过量。特别是给宝宝喂食的时候要注意，因为秋葵性质寒凉，富含果胶，具有一定的润肠通便作用，若是宝宝食用过多，可能会导致腹泻，宝宝的话建议每天吃1-2根秋葵即可。

4：秋葵不是自己种的话，建议做之前用水泡五分钟以上，因为街上卖的一般都是打过农药的。

【结语】

一盘超级营养美味的蒜香秋葵就做好了，吃起来脆嫩多汁，滑润不腻，还带有其独特的香味，真的越吃越爱。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

版纳瑛子

秋葵的营养价值有多高？秋葵应该怎样食用？

秋葵鲜果中含有黏液物质、果胶、蛋白质、维他命A群和B群、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。常吃促进胃液分泌、保护胃壁、提高食欲，有改善消化不良、预防贫血的作用。

秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，有高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势。

秋葵降糖的优势明显：

在秋葵特有的粘液中，还有水溶性果胶和粘液蛋白，能有效减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求，再加上丰富的胡萝卜素，可以维护胰岛素的正常分泌，可有效平衡血糖。

果胶和多糖还有保肝护肝的作用。

秋葵中钙的含量与牛奶相当，而且以有机物的形式存在，吸收率更高，是补钙的理想来源，很适宜缺钙的人们食用。

秋葵的做法也很多，热炒、凉拌都很好吃。

但是在制作秋葵前，有以下几点一定要引起注意：

1、秋葵中草酸的含量较高，烹饪之前一定要先焯水。

2、秋葵中所含有的粘液蛋白和表皮上细细的绒毛，都属于过敏原，易过敏的人慎用。

3、秋葵属于寒性食物，脾胃虚寒的人慎用。

蚝油秋葵的做法

所需食材：

秋葵、大蒜、干辣椒、白芝麻、蚝油、生抽、白糖、盐、食用油。

1、将秋葵放入淡盐水中浸泡一会后再清洗干净。

2、起锅放水，放入少许盐，水开后放入秋葵焯水3分钟，捞出，过凉，切成小圈。

3、调一个碗汁：

碗中放入切好的蒜末、干辣椒圈、炒熟的白芝麻，将烧好的热油浇在上面，再放入蚝油、生抽、白糖、要、香油搅拌均匀。

4、将碗汁倒入处理好的秋葵上，搅拌均匀即可。

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布谷姐美食日记

秋葵是一种很好的保健食材。

最近几年，餐桌上非常流行它，不是因为它的美味，而是营养价值。不但可以保肝、降血脂、助消化、防衰老，还可以滋阴壮阳，被誉为“植物伟哥”。

秋葵有很多种吃法，今天我分享一种简单、易学，造型好看，很美味的吃法。

1、把秋葵洗净，去头杆，放在锅里淖一下，摆放于碟中

2、一个小红辣椒切碎，两瓣蒜切成蒜片，放入小碗中。

3、倒入味极鲜一勺、耗油一勺、小磨油一勺、鸡精一半勺、食用醋一勺、芥末油半勺，加开水稍许，搅匀即可沾食。

九月的雪儿啊

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

秋葵很好吃，我经常用秋葵炒鸡蛋，不只是好吃，也非常有营养，还被称为“绿色人参”！

秋葵的营养价值

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

秋葵嫩果中有一种黏液性物质，含有果胶和黏多糖类等。黏多糖具有增强机体抵抗力、维护人体关节腔润滑的效果，还可减少脂类物质在动脉壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等。

秋葵的黏液物质，还可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身者，而它富含的维生素C和膳食纤维，还可以使皮肤嫩白。

秋葵怎么吃？

秋葵的做法很多，可以凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。

白灼秋葵

食材：

秋葵、蒜、红辣椒、调味料适量

做法：

1、秋葵慢慢揉搓洗净；

2、锅里放上凉水烧热，煮沸后，放一些盐和少量油；

3、洗净的秋葵放进锅里用煮沸的水焯一下，然后立刻放进凉水中放凉；

4、捞出秋葵后，让它慢慢变凉，再把它去头去尾的整齐摆放在盘子里；

5、剥好的蒜瓣洗干净切成碎末，红辣椒也切成碎末撒在摆放好的秋葵上，倒适量豆豉油、生抽；

6、在锅里放食油，等油烧热了之后就全部倒在秋葵上。

秋葵炒蛋

食材：

秋葵8根，鸡蛋2个，盐5克，油适量

做法：

1、秋葵洗净，焯水2分钟

2、秋葵切掉小尾巴、切片，鸡蛋打散；

3、起油锅，油热后倒入蛋液，迅速用筷子划散，盛出；

4、倒油，放入秋葵翻炒，放入适量盐翻匀，加入鸡蛋，炒匀即可出锅。

梨梨聊美食

秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中国江西省西部的萍乡，当地人称之为“洋辣椒”。性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，中国栽培不多。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。当今黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

黄秋葵的功效与作用

黄秋葵的营养保健价值很高，大家都知道维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

除此之外，黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

而且，这种粘液还可以用来制备一种类似于天然荷尔蒙的物质Lepidimoide，所以，黄秋葵有“植物伟哥”之称。此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

观赏价值

秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

适合人群

秋葵适合人群：一般人群均可食用。

1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；

2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

(1)阳痿、早泻的人：

它丰富的蛋白质、钙、磷和维生素A脱不开关系。钙和磷是人体强健的一对搭档，蛋白质能使血液流通更加顺畅，而男性勃起力度与血液流通有直接关系。维生素A与精子的数量和质量密切相连。此外，黄秋葵特有的黏液还有着人们尚未解开的迷。

(2)糖尿病患者

黄秋葵含有高量的粘液，粘液中含有丰富的可溶性膳食纤维，如果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素等，可阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。黄秋葵籽含有约大量人体所需的必需胺基酸和不饱和脂肪酸，研究证实黄秋葵籽及荚皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延缓碳水化合物的消化，帮助饭后血糖的控制，其中荚皮的抑制能力又比籽更好。

(3)肾虚及其他肾功能疾患者：

因为以上相关作用，秋葵同样适用于这类人群。

(4)减肥瘦身族：

黄秋葵也属那种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的绝对减肥食品，而且又能果腹，当然拿到『通行证』。它黏液里的果胶还可以减低人体对其它食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。

可能是大家比较陌生的一种蔬菜吧，是源于非洲的，在印度饭和中东可能比较多见。黄秋葵也叫羊角豆。切开你就会发现它里面有白白的籽和黏液，这种黏液蛋白对胃很好，因为可以帮助消化。而且黄秋葵纤维很高，蛋白质也高，还有许多维生素和微量元素。对女性来说，黄秋葵中的维生素C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健的作用也有美白的效果.而对男性来说也特别好，因为有消除疲劳和强体的作用，甚至有人管它叫“植物伟哥”.

(5)美丽肌肤的追随者：

黄秋葵果荚所含的大量维生素c对皮肤很有好处，维生素c是机体合成胶原蛋白所必需的，胶原蛋白可以使肌肤保持光泽和弹性，还可以增强血管弹性，降低血管脆性，要知道血管『年轻』，人自然就耐老。

(6)有胃溃疡、胃炎或肠胃功能不太好的人：

黄秋葵果荚的黏液里含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，具有帮助消化，对受到刺激而出现过敏的肠道膜有安定效用，能治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜。

(7)亚健康，疲劳症人群：

黄秋葵果荚中蛋白质、维生素及矿物质的含量高于一般蔬菜，能迅速消除疲劳、恢复体力，特别对青壮年和运动员有益。

(8)有关节毛病的人：

也与它的黏液及所含丰富的钠有关，它们对关节僵硬有治疗效果。

(9)皮肤生疮的人：

黄秋葵的花、种子、根，它们入药能治恶疮。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包复后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

最适合的切法：整根或切半。

秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。

炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。

炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。

食用方法

1.葱香秋葵

主料：秋葵350克；调料：大葱20克，生抽8克

制作方法：

1）将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;

2）将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

3）大葱洗净切花备用;

4）秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

菜系及功效：家常菜谱，防癌抗癌食谱，青少年食谱，运动员食谱，胃炎食谱

2. 豆腐拌秋葵

主料：秋葵300克，豆腐 1块

调料：盐1匙 素易鲜1/2小匙

制作方法：

1）把秋葵烫熟沥干切成星星状。

2）在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

菜系及功效：清爽凉菜

3. 意式蔬菜沙拉

材料：生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，土司丁适量，蕃茄适量，油醋沙拉酱（建议用不含蛋的沙拉酱）3大匙。

1）将蔬菜洗净分别切好备用。

2）依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。

3）酱料中的材料必须切成细末。

菜系及功效：意大利餐

4.香煎秋葵火腿卷

食材：片状火腿、秋葵、青红椒、洋葱、胡萝卜、生抽

步骤：

1.锅预热加入食用油，下入各种菜丝翻炒均匀，加入稍许生抽调味，最后加入秋葵条，炒好的菜放盘中备用。

2.火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起来用牙签固定，做好的火腿豆腐皮卷。

3.平底锅或电饼铛预热抹薄油，放入火腿腐皮卷。

4.煎至火腿两面变色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。

爱心167

秋葵也是最近这些年红起来的蔬菜，七八年前，市场上都很少有，最近这些年卖的比较多，所以名字也被人们所熟知。肯定的一点就是无论是卖秋葵的还是买秋葵的，对秋葵的营养价值高这一点认识是一致的。

那秋葵的营养价值到底如何呢？

秋葵，既黄秋葵、羊角豆，水分含量在91.2g，能量25kcal，蛋白质1.8g，脂肪0.2g，涛水化合物6.2g，膳食纤维1.8g，维生素A20ug，胡萝卜素238ug，硫胺素0.06mg，核黄素0.05mg，烟酸0.42mg，维生素7.2mg，钙101mg，磷41mg，钾19mg，钠8.7mg，镁38mg，铁0.2mg，锌0.24mg，硒0.54ug，铜0.03mg，锰0.13mg

从以上可以看出，秋葵钙的含量尤为丰富，即将赶上牛奶的含量了，当然吸收率要低于牛奶。除此之外就是膳食纤维、果胶以及粘液质、半乳聚糖。具有健胃，助消化的作用。

秋葵所含的维生素A和粘液质多糖具有保护皮肤粘膜，促进免疫的作用。而且秋葵能量、脂肪、糖的含量都很低，适合于减肥人群。

但是，很多人却把秋葵的营养价值说得很神话，比如，经常吃秋葵可以助阳，提高性功能，其实秋葵并没有这个作用，秋葵所含的助阳功能的成分，并不高，比如维生素A、锌等。

秋葵应该怎么食用？

秋葵的吃法也很多，比如蒜蓉凉拌、鸡蛋热炒，做沙拉、烙鸡蛋秋葵饼等。最为经典的吃法应该就是各种各样的凉拌。比如，蒜蓉秋葵、蜜汁秋葵等。但记得秋葵吃之前，一定要经过水焯。

秋葵非常适合于胃肠功能消化不好的人以及三高人群食用。

李爱琴营养师

秋葵的营养价值很高！

秋葵，别名“羊角豆”、“咖啡黄葵”，是锦葵科果实，呈长条状，形似辣椒，却有棱有角，又被称为“洋辣椒”，却毫无辣味。

它还有一个颇为浪漫的名字——“绿色人参”，或许可以从侧面，说明秋葵的营养价值。

秋葵，每百克能量45千卡，水分含量86.2克，蛋白质2.0克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，其它维生素、矿物质含量，几无亮点。

然而，既然是“绿色人参”，自然并非“浪得虚名”！

秋葵的“不溶性膳食纤维”含量，是3.9克；胡萝卜素310微克，钙45毫克，基本在同类的蔬菜当中，杠杠的！

然而，即便是这样的数据，也只能给秋葵贴上一个“绿色”的食物标签，离“人参”层级，还差得三条街远。

据称，秋葵，被很多国家列为“运动员的必选蔬菜”——它有“抗疲劳”作用。

一篇发表在《中国现代应用药学》的研究证实，“黄秋葵水提取液”，能降低血液中乳酸水平，从而缓解运动后疲劳。

另，秋葵中的“多糖”和“黄酮类物质”，均有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。

同有副作用的“人参”，以及收割智商税的“保健品”相比，它的价格实惠、绿色新鲜、味美多汁、热量超低，我们适当多吃一点，又有何妨？

选用外形良好、娇嫩的秋葵，它表皮有一层微小的绒毛，生吃会伤及肠胃。

几种做法：

1. 白灼秋葵。

水开后，大火焯一两分钟，装盘即可。食用时，只蘸着醋、蒜、辣椒等调味料吃，无须再添油盐，普通人士和慢性病人，都非常适宜。

2. 虾仁烧秋葵。

秋葵，可扮演与辣椒类似的“角色”，与虾仁一起炒食。

3. 牛肉火锅秋葵。

待汤水煲好后，下秋葵烹煮，鲜嫩可口。
食用前，秋葵保持完整状态，不宜切开，以免汁液损失——吃秋葵最大的乐趣，便是吸食里面合着白色小珠子的汁液，黏黏的，像喝着有珍珠果的奶茶一般，美妙不已！

跃水营养

一，秋葵的营养价值

秋葵原产印度，我国河北、山东、江苏、浙江、湖南、湖北、云南、广东等省区引种栽培。它的生长周期短，为一年生草本植物。它的正式中名叫咖啡黄葵，别名还有越南芝麻、羊角豆、糊麻等等，是锦葵科秋葵属植物。

据测定，秋葵的嫩果营养丰富，含有大量粘滑汁液，含有丰富的蛋白质、维生素、果胶、聚糖类、膳食纤维及钙、钾、铁、锌、锰的营养物质。素有蔬菜王的称呼，食用它对人体有增加营养物质和保健身体的良好作用。

二，秋葵的食用方法多样

在我们这里通常是腌渍和炒食。

老姚谈植物

一、秋葵有什么营养价值呢？

最值得一说的就是它所富含的黏液蛋白，这种成分能保护肠胃，帮助控制血糖。秋葵所含的蛋白质和钙质，也要比一般的蔬菜高，尤其是钙含量。但是秋葵所含的钙不同于动物来源的钙，没那么好吸收。

秋葵还含有丰富的可溶性膳食纤维，一来能够帮助调节胆固醇和甘油三酯，二来能够润肠通便帮助减肥。

秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜，它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。

其次，秋葵还含有丰富的维生素，比如维生素C、维生素B1、维生素E等，是补充维生素的优质来源。秋葵的微量元素也十分丰富，比如锌和硒，有较好的抗氧化作用。综合来说，秋葵的营养价值确实比较高，但是我们也不能过于夸大它的功效，指望吃了它就能治病，这是不现实的。

二、秋葵怎么吃营养价值高？

1.秋葵一定要趁新鲜吃，宜采取低温保鲜，储藏在9℃左右较佳。买回来应尽早烹饪，不要等太久，不然秋葵的口感就会变硬，营养价值也会有所降低。

2.秋葵能够清热利湿，适合湿热肥胖人群食用，不适合脾胃虚弱的人吃。肾结石和高尿酸患者也不宜多吃秋葵，因为秋葵含有一定量的草酸钙。

3.秋葵宜用水焯熟后凉拌食用，口感较佳，不宜生食，因为其表面的小绒毛对肠胃不利。

4.尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

食谱：秋葵燕麦焗蛋

那些想减肥，且不爱喝牛奶的MM，可以试试这个秋葵燕麦焗蛋，燕麦片有一定的饱腹感，既可以做早餐，也可以做甜点，丰盈的口感，让你爱不释口。

食材：牛奶220毫升，即食燕麦60克，鸡蛋2个。

调料：糖10克。

烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火，180℃，约30分钟。

做法：1.秋葵放入小锅中焯水，捞出切片。

2. 牛奶加燕麦片煮开，晾至微温。

3. 晾好的牛奶燕麦片倒入打散的蛋液中。

4. 加入糖搅拌均匀

5. 将蛋液倒入烤碗中，秋葵片放进去，秋葵会自己飘起来，不讲究卖相的话可以一股脑倒进去。

6.烤碗要用锡纸封好，这个很重要，否则表面到时候会被烤过头。

7. 烤盘中加水，与烤箱一起预热180℃，待烤箱预热好后，放进烤箱，上下火，中层，烘烤30分钟。烘烤时间依自家烤箱调整。

厨房小语：且记一定要加盖锡纸水浴烤，这样口感才会嫩。

關鍵字: 营养价值 秋葵 原产