呦呦美食
对于南方的朋友来说对红糖糍粑肯定都不陌生，酥脆的外皮浇上浓浓的红色糖浆，让人看起来就想吃，特别有食欲。
传统的糍粑一般都比较难做，需要将糯米蒸熟捣粘，一般家里很难完成。所以今天就推荐给大家一个家常做法，用糯米粉来代替，这样做起来就比较容易了，口感与糯米做的糍粑没有什么差别，喜欢的话就赶紧试试吧。
主要食材：糯米粉 200克，黄豆粉 100克，红糖 80克
做法：
1. 将40到50度的热水倒入糯米粉中，边搅拌边倒入，最后下手讲糯米粉揉成面团。水的温度不宜过高，不然会有烫熟起团的现象；
2. 将揉好的糯米团擀成一厘米厚的面饼后再用刀切成五厘米的长条；
3. 接着将黄豆粉倒入锅中，小火炒熟
要不断翻炒以防炒糊；
4. 接着将切好的糯米条放入热好油的锅中，小火炸至表面金黄。再将炸好后的糍粑均匀裹上炒好的黄豆粉；
5. 将红糖倒入锅中，倒入适量的清水后小火煮至沸腾；
6. 最后将熬好的红糖浆淋到糍粑上，酥脆香甜的红糖糍粑就做好了。
可别小看这一份简单的红糖糍粑，酥香外壳上裹着的那一层细腻的红糖浆不但可以补气益血、健脾暖胃，也成为了大家吃火锅必备的解辣食物。
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超人i美食
我平时吃的也不多，以前在乡镇集市摆摊卖煎饼的时候，我家对面就是炸油条 也有糍粑。至于如何把糍粑做的软，我发表点个人的方法：
第一步：精选好的糯米用清水浸泡一晚上，第二就开始做糍粑。具体操作如下，蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里。准备一口锅，锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭，蒸饭的这个时间可以炒白芝麻，小火慢慢炒，不停的翻，直到芝麻微光即可。烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎，辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用。
第二步：大概三十分钟后糯米饭蒸好了，就准备把熟糯米饭捣烂，没有往些年家乡那种搥窝，我用了个笨方法，就用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖使劲捣呀捣呀，直到糯米饭被捣得烂烂地成泥状了，就可以做糍粑团啦。
最后，手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦。
还有用油炸的，直接把蒸熟的糯米饭，把它挤压成一公分左右厚的豆腐块状，然后直接放油锅里炸，炸至两面金黄即可捞出冷凉待吃。
其他还有更好的方法我就不知道啦！谢谢🙏
特色营养早餐店
炸糍粑其实做起来很容易的，但是要想做的又酥又软外焦里嫩可不是件简单的事，那该怎么做呢，接下来跟大家分享几个小诀窍。
炸糍粑的做法主要包括这几步
第一步，干糍粑用水泡软切条，厚度大概是三厘米，不要太厚或者太薄
第二步，打鸡蛋搅拌均匀，把糍粑条都放入鸡蛋液里均匀的裹上鸡蛋液。
第三步，食用油倒锅里预热，油温在七十度左右的时候放入裹着鸡蛋液的糍粑条，炸到糍粑鼓泡呈现金黄色为止捞出
第四步，拿个小碗装入砂糖，糍粑沾着白砂糖，甜蜜香甜。
小提示，想要又酥又软的诀窍在于鸡蛋液均匀包裹糍粑，炸的时间不能过短或者过长，要时刻关注着糍粑的外表，把握好火候才行。
小慧探美食
糍粑是以糯米、清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，这里一定要注意 舂得越软绵越糯（因为糍粑糯不糯主要很三方面原因有关 糯米品质 蒸煮时间 和舂的程度）
想要做到酥脆的话 一般操作都是进行油炸或者烘焙 糍粑的形状不易太薄（太薄的话就只有酥脆 兼顾不了糯的要求了）
所以联系做成1cm见方长5cm的 长方体或者圆柱形 这样不管是烘焙还是油炸
都能做到外酥里嫩了
希望楼主喜欢 做出期望的美食
大脸小厨
水得适量，糍粑最重要的就是在打的时候，力度要够调到均匀后，捶打糍粑，一定要不停的翻滚捶打，打到黏后，用手一拉，会有糯性，可以感觉得到的，
湖南的石头
米煮的要好，打的时候要趁热，打的要细腻均匀，打到可以拉出丝的感觉，最后成型之后迅速降温。。。。。完成
