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我来回答这个问题，相信油条是大部分人熟悉的美食之一，特别是早上好多人都会去早点小摊去买几根油条当早点吃，再配上豆浆那味道绝了，最近这段时间由于疫情严重，好多饭店和早点摊都没有开，在加上老是听说有的早点小摊为了让油条发的大，颜色好看，在和油条面时里面放洗衣粉，想想都害怕。 为了能吃到安全放心的油条，我就想在家自己做，不过做了好几次发现我自己做的油条，总是发的太硬，嚼起来特别的费力气，就通过朋友介绍认识了一个做早点的师傅，他教会了我怎么和面油条不发硬，既安全，有放心的油条做法，今天就分享给大家， 首先给大家先介绍下注意事项，1.炸油条选择面粉是特别重要的，在挑面粉时最好是选高筋面粉，用高筋面粉炸出来的油条吃起来口感会更好，2.在和油条面时也要注意，不要和的太硬了，会影响起发炸出来油条不够蓬松， 下面是具体做法
主料：面粉 (300g)、 奶粉 (20g)
辅料：酵母粉 (5g) 、温水 (190ml) 、食用油 (20ml) 、小苏打 (1ml)
【做法】
1. 面粉放盆中。
2. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
3. 揉好后发酵一个小时。
4. 面团发至两倍大。
5. 盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
6. 盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
7. 案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
8. 刀上也抹油，将大面片切成小条。
9. 两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
10. 油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
食工坊顺哥
做油条的小窍门
1：做油条和面时，应该用凉水和面，如果用热水和面的话，容易把面粉的烫的没筋性，揉成面团后，先不用醒发，搓成长条抹上一层食用油，然后用保鲜膜裹起来，放在冰箱里冷藏一晚上，第二天早上取出来使用。
2：第二天早上，面团不要揉面，直接按扁切成长条，切一个宽点的，再切一个窄点的，把两个长条摞在一起，用筷子在中间按压一下，这样炸的时候，就不会散开了。
3：油条下锅炸的时候，要不断翻面，两面炸的金黄就可以出锅了，全程大约炸5分钟。
阿磊味道
【炸油条】
【原材料】：中筋面粉600克、鸡蛋2个、泡打粉5克、小苏打5克、食盐10克、酵母2克、凉水380毫升、食用油18毫升。
【制作步骤】：
炸油条
1：首先把中筋面粉600克、鸡蛋2个、泡打粉5克、小苏打5克、食盐10克、酵母2克放在面盆里搅拌均匀，再分多次倒上凉水380毫升搅拌成面糊，最后倒上食用油18毫升搅拌均匀，揉成面团盖上盖子醒发一晚上就可以（如果你是白天和面的时候，就醒发3-4小时在使用）。
炸油条
2：我是醒发了一晚上，因为我觉得醒发一晚上做出来的油条更有劲道；把面团放在面板上按压成一个面饼，用刀切成一个长条，宽度大约在3厘米左右就可以，长度大约在6厘米左右，取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后在捏住两头稍微伸长一点就可以了。
炸油条
3：在锅里倒上食用油，油温8成热时，把油条放进去炸，油条会慢慢的飘起来，并且变蓬松，炸的过程中要经常翻几遍，炸到两面金光色的时候就可以出锅了。
敞怀美食小吃货
你好，油条面和的太硬要适当的加入热水，目前市面上有很多炸油条的配料，相比老式制作油条要简单许多，轻松许多，和油条面最好一次性和好，用四十度左右的热水配上油条粉加入少许盐少许糖和面，和好后醒发两小时左右，再将面团揉一揉，再盖上湿布放置一小时以上，案板是抹些油防止油条面粘住，将油条面擀平至一公分左右便可切条对叠入油锅炸制了。
美食客徐杨
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我来回答这个问题，相信油条是大部分人熟悉的美食之一，特别是早上好多人都会去早点小摊去买几根油条当早点吃，再配上豆浆那味道绝了，最近这段时间由于疫情严重，好多饭店和早点摊都没有开，在加上老是听说有的早点小摊为了让油条发的大，颜色好看，在和油条面时里面放洗衣粉，想想都害怕。 为了能吃到安全放心的油条，我就想在家自己做，不过做了好几次发现我自己做的油条，总是发的太硬，嚼起来特别的费力气，就通过朋友介绍认识了一个做早点的师傅，他教会了我怎么和面油条不发硬，既安全，有放心的油条做法，今天就分享给大家， 首先给大家先介绍下注意事项，1.炸油条选择面粉是特别重要的，在挑面粉时最好是选高筋面粉，用高筋面粉炸出来的油条吃起来口感会更好，2.在和油条面时也要注意，不要和的太硬了，会影响起发炸出来油条不够蓬松， 下面是具体做法
主料：面粉 (300g)、 奶粉 (20g)
辅料：酵母粉 (5g) 、温水 (190ml) 、食用油 (20ml) 、小苏打 (1ml)
【做法】
1. 面粉放盆中。
2. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
3. 揉好后发酵一个小时。
4. 面团发至两倍大。
5. 盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
6. 盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
7. 案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
8. 刀上也抹油，将大面片切成小条。
9. 两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
10. 油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
和的面很硬是不可以炸油条的，因为油条面需要软还要有弹性。
油条的做法和配方：
一、材料：
1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉 5克
3.盐 5克
4.小苏打 3克
5.绵白糖 10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
6.温水 适量
7.食用油 2大勺，约30毫升。
二、做法：
1.发面
在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
3.整理
将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
4.炸
用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
油条面硬了会影响起发，炸出来油条不蓬松。
个人做法
主料面粉加奶粉（90%面粉）（10%奶粉）
配料（孝母粉，小苏打，食用油，温水）
过程
1孝母水倒入面粉中？柔面团，然后再用食用油继续柔（发孝一小时,面团变大）
2盐加小苏打混合加温水化开，继续把面团记性柔，（水分全部吸收）盖上保鲜膜第二天用
绝对有效试试
套圈二哥
自杀式饮食方式造成的肥胖可导致23种疾病，其中2种猝死，如宫颈癌、肠癌等13种癌症，并且比正常人少活8年。高盐饮食容易得动脉硬化，高油、高盐、高糖及反式脂肪酸是人类身体健康之大忌，容易脑卒中坐轮椅，加工肉、烧烤更可以致癌，缺少膳食纤维容易便秘，缺少维生素更是不行。奉行低脂、低盐、低糖、低胆固醇、低油（含黄油、猪油），不吃炸薯条、薯片等油炸食品，记住多吃蛋、奶、鱼和限食长寿理论。健康中国，从每个人做起。
一边高
温水和面，加鸡蛋试试。
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尔v
太硬只有一个答案，那是你和面时加的水不够，如果面粉和水的比例为1比0.75那么这个问题也就迎刃而解拉因为我是干这行的希望能够帮助你
限量版V大叔
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