大家好我是 ，今天和大家分享老北京正宗的麻醬燒餅的做法，千層萬層，越吃越香。
【配料】
麵粉400g 酵母5克 植物油75g 芝麻醬75g
食用鹽10g 白芝麻50g
【做法】
400克麵粉中加入5克酵母，用30度的溫水和麵，邊倒水邊攪拌，攪拌成大絮狀揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜餳面30分鐘。
下面我們來製作芝麻醬。75g芝麻醬放75g植物油，10食用鹽。
【和麵小技巧】注意的是放入酵母和的面水溫不能過高，避免燙死。
面餳發成蜂窩狀就很成功了，看上圖。
取出麵糰，案板上多撒麵粉，以防粘連。揉搓排氣，面要多揉一會，做出來的麻醬燒餅才好吃。
再擀成長方形的大薄餅，厚度大概3釐米左右。
先刷一層底油再撒一層乾麵粉，增加麻醬燒餅的層次。然後餅分成3分折起來。再次擀成3釐米的薄餅。開始刷芝麻醬了。
注意芝麻醬上再撒一層乾麵粉。這樣層次會更多奧。
現在開始捲起來，一邊抻一邊卷。也是為了增加麻醬燒餅的層次。
捲起來就可以下劑子了，這個要下長劑子。
兩頭收口，中間輕輕按壓成小圓餅。這樣餅胚就做好了。
二次餳發10分鐘後，表面刷上一層面糊。那樣芝麻就不容易脫落。
芝麻放進盤子備用
刷完麵糊的餅胚每個都均勻的沾上芝麻。
開始上電餅鐺烙了。電餅鐺提前預熱刷油，把做好的餅胚放進去，芝麻面朝下。一分鐘後上面刷一層油，翻面。
期間翻面2到3次。直到兩面金黃了就可以出鍋了。
這樣一道美味的老北京芝麻醬燒餅就做好了，真的得外酥裡香，太饞人了，有沒有流口水啊。哈哈。
喜歡趕緊試試吧，這樣做的麻醬燒餅層次超級多，好吃的不要不要的。別忘記點個關注奧。這樣您的支持。也歡迎大家留言分享。 再次感謝大家的支持每天分享一道不同的美食。希望給你帶來不一樣的快樂奧。
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