如今食品種類豐富，肉香、魚香、蛋香、油香是擋不住的誘惑；高鹽、高糖食物也成為不少人的偏愛。但為了健康，必須理智地選擇清淡膳食。《中國公民健康素養66條（2015年版）》第30條指出：“膳食要清淡，要少油、少鹽、少糖，食用合格碘鹽。”
植物油、動物油的主要成分都是脂肪，脂肪含飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，攝入飽和脂肪酸過多易導致血液甘油三酯、膽固醇升高。大多種類的食物都含有脂肪，雞蛋含脂肪11%，豬裡脊肉含脂肪8%，雞脯肉含脂肪5%，鯉魚含脂肪4%，牛奶含脂肪3%，米麵含脂肪1%~2%，連蔬菜也含0.2%的脂肪，所以，按照目前的膳食結構，我們是不缺脂肪的。即使是清淡膳食，也是不會缺少脂肪攝入的。烹飪用油時，每人每天應限量半兩油。
吃鹽多易引起血壓高。按照人體需求，每人每天6克鹽就足夠了，這也是《中國居民膳食指南》推薦的量。6克鹽包括了醬油、醋、味精、雞精等調味品裡面的鹽。我國居民吃鹽量普遍偏高，尤其是北方居民，故提倡應減少食鹽攝入量。
提倡食用低鈉鹽。減少1/3氯化鈉（食鹽的主要成分），增添1/3氯化鉀，就是低鈉鹽。人每天需要攝入3克鉀，吃低鈉鹽，既降了鈉，又補了鉀。高血壓、糖尿病患者尤其要吃低鈉鹽。
食鹽加碘應執行國家標準，符合標準即為合格碘鹽。碘是人體必需的一種微量元素，由於地球陸地、地下水中普遍缺碘，故內陸地區的居民也普遍缺碘。碘主要作用於甲狀腺，對人體的生長髮育起到重要作用，若嚴重缺碘，孕婦會早產、流產，胎兒大腦發育受影響，甚至胎兒畸形。兒童會不長個子，且智力低下，被稱為“呆小兒”。成年人會患“大脖子病”。不過食鹽加碘應因地制宜，在河南省的濮陽、新鄉、開封、商丘、周口等地，有一百多個鄉鎮的地下水含碘量較高，這些地區供應的是無碘鹽。對於甲亢患者恰恰相反，應減少碘的攝入，也應食用無碘鹽。
吃糖多，易產生肥胖和齲齒。食品中所加的糖指的是白糖、紅糖、冰糖，每天攝入糖的量應少於50克，最好少於25克，以防止肥胖和齲齒。喜歡甜食，可用甜味劑代替糖。甜味劑不是糖，但甜度高，人體吸收利用較少，故產生的影響也較少。
來源 | 鄭州市衛生健康委員會（聲明：“河南疾控”頭條號刊載此文，是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請及時與我們聯繫，我們將及時更正、刪除。）
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