辣椒属于双子叶植物纲茄目辣椒属，为一年生或多年生草本植物，含有丰富的维生素 C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾，其中维生素 C含量在各类蔬菜中居第一位，并且其含有的辣椒素具有消炎和抗氧化作用。 辣椒是我国重要的蔬菜种类，是国内种植栽培面积最大的蔬菜作物之一，随着现代高效农业的推进，我国辣椒产业迅速发展，栽培面积迅速扩大， 现其经济总产值和效益居各类蔬菜作物之首，主要有朝天椒、甜椒、泡椒、螺丝椒、线椒和牛、羊角椒等品种。
辣椒种植过程喜温、喜水和喜肥，在栽培管理中若出现不良的自然环境和不当的种植管理，极易发生落花、落叶、落果、卷叶、畸形果等多种生理性病害，降低辣椒的产量和商品性，影响辣椒种植户的收益。
1 辣椒落花、落叶、落果
1.1 症状
辣椒生长发育过程中，若遇到不良生长环境，叶柄、果柄、花柄基部形成一层离层，与分生组织自然分离脱落。 一般情况下生长前期多发生落花或落蕾，中、后期多发生落果、落叶。
1.2 发生原因
①选用品种种植茬口不对或选用品种适应性差。
②冬春季种植辣椒，开花结果时期最适宜温度为 20~30℃，温度太低，尤其在土壤温度低于 18℃时，根系生理机能逐渐下降，土壤温度低于 9℃时，根系停止生长，授粉、受精不良，容易出现落花、落叶和落果现象；温度太高，尤其是气温超过 35℃，地温超过 30℃，授粉、受精不良，根系生长发育不好，也易出现落花、落叶和落果现象。
③辣椒植株生长期间遇到较长时间的连阴雨天气，光照强度较小，可导致落花、落叶和落果。
④营养过剩或者生殖生长失调、植株徒长、水分过多易出现落花、落叶和落果。
⑤辣椒进入现花、结果期之后，开花和花蕾形成、坐果和果实发育生长等都需要充足的养分， 若此期养分供应不足就会出现落果、落花现象。
⑥根系发育不良、 定植时伤根过重或者施用未腐熟的有机肥，导致烧根，使根部功能受损，养分不能向上供应或供应不足，易发生落花、落叶和落果。
⑦高温季节枝叶不能封垄， 促使地温升高，根系吸收功能受阻，容易引起开花不实或落花、落果。
⑧辣椒在生长发育过程中发生炭疽病、 病毒病、叶斑病或受到烟青虫、茶黄螨等为害，易落花、落叶和落果。
1.3 防治方法
①选用合适品种。 黄淮流域保护地种植选用康大 301、康大 601、皇鼎一号等品种；露地种植选用郑椒先锋、华线 308、火焰山、湘研 166 等品种。
②确定合适播种期，控制温度。 辣椒生长最适气温 20~30℃，最适地温 18℃以上。 冬春季保持薄膜良好的透光性、增强光照，保持地温在 18℃以上；夏秋露地种植时注意降温，气温不超过 30℃，最好能用遮阳网遮光，植株要封垄，防止暴雨为害。
③适度浇水，不能过多、过少；采用配方施肥技术，合理施肥，增施磷、钾肥，前期注意控水控肥，促进根系生长，后期加强肥水管理，防止生长后期脱肥；叶面也可追施植物生长调节剂或液肥，补充营养，促进果实膨大，防止脱落。
④用生长调节剂喷花或者蘸花，刺激果实生长发育，防止落花、落果；在栽培管理中加强防治疮痂病、病毒病、炭疽病、茶黄螨和烟青虫等病虫害。
⑤适时采收果实。
2 辣椒卷叶
2.1 症状
辣椒叶片纵向上卷，呈筒状，变厚、变脆、变硬，植株萎缩。
2.2 发生原因
①土壤干旱、空气干燥、水分不足的情况下最易引发辣椒卷叶病的发生。
②在强光照高温下， 辣椒植株失水速度加快，也会引起叶温上升过快过高、 加速失水而发生卷叶；高温期供水不足，会造成严重的卷叶现象。
③辣椒发育生长的最适宜温度 20~30℃， 温度低于 9℃根系停止生长，持续低于 9℃以下，叶肉细胞受到冻害，叶片卷曲，甚至叶肉细胞结冰白化。
④植株留果过多，叶面积不足时，如果不加强肥水管理，保证叶片的肥水供应，叶片会过早衰老而发生卷叶现象。
⑤喷施农药、叶面肥时，浓度过高或高温期中午前后喷洒，产生药害、肥害引起卷叶。
⑥土壤中缺铁，缺锰等微量元素，并且过量偏施氮肥易引起卷叶；红蜘蛛、蚜虫、白粉虱为害严重时，容易引起卷叶现象。
2.3 防治方法
选用抗性强的品种，叶小而厚的品种比较抗卷叶，黄淮地区可选用康大 301、郑椒先锋、华线 308等品种。 保护地种植栽培时，防止温度过高或过低。采用地膜覆盖栽培，植株长势强，肥水利用率高，不容易发生卷叶。 按照推荐浓度配药、配肥，尽量不要在强光照的中午前后喷施农药和叶面肥。 加强辣椒肥水管理，防止脱水、脱肥。 及时做好病虫害防治。
3 辣椒畸形果
3.1 症状
果实皱缩、变形、僵小、畸形、无光泽等。 畸形果实种子很少或无，有的生长发育受到严重影响的部位内侧变褐色，失去商品食用价值。
3.2 发生原因
①受精不完全。 辣椒花粉萌发最适温度 20~30℃，高于这一温度时，花粉萌发率降低，容易产生变形果。 当温度低于 13℃时，不能正常受精或受精不良，易发生落花、落果、单性结实、畸形果的现象。
②肥水和光照不良，果实得到的养分少或不均匀时，也容易出现畸形果。
③辣椒果实膨大先是纵向伸长，然后再横向生长，若辣椒植株根系发育不好，或者受到损伤时，或者土壤缺水干旱，或者土壤溶液浓度过大，而辣椒根系细胞液浓度比较低时，易形成短径果；如果夜间温度过低，容易形成尖顶果。
④果实发育膨大到一定程度时遭遇严重干旱，就会失去光泽，在日光照射下变成无光泽果。
⑤辣椒田间管理喷施除草剂时，除草剂会在田间残留累积，长时间易造成畸形果。
3.3 防治方法
①选用不易产生畸形果的品种。
②保证辣椒正常授粉受精， 白天温度控制在20~30℃，夜间温度不低于 15℃。 温度也不宜过高，若持续超过 30℃以上时，也会出现畸形果。
③加强肥水管理，增施磷肥，坐果后喷洒 0.2%磷酸二氢钾液，促进植株健壮生长，辣椒变形果会明显减少。 适时喷洒含硼等叶面肥。
④合理科学控制植株长势， 防止生长过旺；合理使用除草剂，防止除草剂残留带来的药害。
閱讀更多 農業與技術 的文章
