吾心自有世外桃源
在東莞開個粵西菜館有什麼菜式比較有家鄉風味？
我在東莞也有十年了，是外來工覺得在東莞最喜歡吃的就是白切雞了！
1廣東本地不少地方其實都有吃白切雞的習慣，但是湛江人還是比較喜愛吃白切雞的，白斬雞肯定必不可少了！
2就是燒鵝，燒鴨，說實話這個菜也是我們外地人都是很喜歡吃的，都是柴火烤出來的，外酥裡嫩！好吃美味無窮！風姜雞
3就是雲浮得豆豉雞了
說到吃雞，我又不得不說一下，豆豉雞了一定要用本地散養雞也就是三黃雞，聽說是先用玉米粉、大米飯伴玉米糠餵養，後面加喂花生麩等，皮肉豐滿，骨脆肉嫩。吃起來香的很！
最後給你個個人看法吧，
我個人覺得東莞外來工比較多最好把餐館裡還加一些湖南菜和四川菜，這樣的話就比較有大眾化點，因為還是有很多外地人吃不慣廣東菜的！
小羅的VLOG
如果在外地開設粵西風味的餐廳，肯定應該在招牌菜式和對外宣傳上完全粵西風俗化。我知了哥覺得，在東莞開粵西餐廳，也是這樣。我覺得，以下粵西風味菜式值得推薦：
一、雞類菜式。如湛江白斬雞、高州鹽焗雞、化州香油雞、隔水蒸雞、蔥油雞、泥煨雞、湛江甕雞等。
(隔水蒸雞)
二、鴨類菜式。如信宜酸桃鴨、水東白斬鴨、油焗鴨頭、水東鴨粥、白灼鴨雜等。
三、海鮮白灼類菜式。如白灼蝦、白灼南風螺、白灼蝦菇等等。
四、海鮮清蒸類菜式。如清蒸扇貝、清蒸各種魚類、清蒸沙蟲、清蒸帶子、清蒸青厚螺等等。
五、鹽水煲仔類菜式。如鹽水雜魚煲、鹽水筆塔、鹽水八爪魚等等。
(鹽水八爪魚)
六、海鮮鐵板類菜式。如鐵板生蠔、鐵板魷魚等等。
七、粉類菜式。如信宜柴槍粉、食慣嘴粉、蒸粉、撈粉、(幹炒溼炒)炒粉等等。
八、籺類菜式。如簸箕炊、塊籺、高州水煮籺等等。
(簸箕炊)
九、粥類。如沙蟲粥、蝦蟹粥、豬雜粥、塘蚤粥、黃蟮粥、百鳥粥、水東鴨粥等等。
十、青菜類。鴨仔菜、鹽水雜菜煲、嗲水麥菜、嗲水通心菜。這類青菜顯得粵西鄉土味十足。
此外，還有如涼瓜紅螺、韭菜炒蜆肉、炒花蛤螺等各類小炒等等菜式。這些菜式，才會顯得粵西味十足。
