文章來源於康軒學前教育研究院 ，作者何曉

早期的營養攝入，對幼兒的生長髮育至關重要。隨著人們的生活水平不斷提高，能夠給予一個小生命的營養和資源也日益豐富。於嬰兒來說，生長髮育的先決條件是“生”，即攝入足量且優質的營養和能量，來維繫生命、支撐整個機體功能。然而，嬰幼兒的飲食攝入——即進餐這件事，往往是我們最習以為常又最容易產生困擾的事情。

信息社會使得我們能夠通過多種渠道和了解和獲取相關的知識，以更好的養育一個寶寶：

• 備孕期充分準備（孕前檢查、調理身體、補充葉酸等）
• 孕產期補充營養（合理飲食、豐富多樣的營養補充劑等）
• 嬰幼兒的細緻養育（母乳餵養、奶粉、輔食、營養食譜等）

可以說，在各方的努力提升下，現在鮮少有缺營養的寶寶，營養過剩或飲食習慣不良的寶寶倒是更多一些。常常聽見家長或老師提及與幼兒進餐相關的讓他們頭疼的問題，總結下來，有以下幾類困擾：

• 怎樣把握合理的飲食結構？
• 食量如何判斷和控制？
• 如何應對挑食甚至厭食？
• 如何鍛鍊幼兒自主進餐？

合理的飲食結構

中國營養學會婦幼營養分會關於嬰幼兒飲食結構的建議如下：

食量的判斷和控制

每位寶寶都是與眾不同的，不能用一個絕對標準來衡量嬰幼兒的食量。嬰幼兒的食量是多種因素綜合決定的，與他們的體型大小、好動程度、新陳代謝率息息相關。通常意義上，只要嬰幼兒體重持續增長、進餐愉悅、有足夠的旺盛的精力與他人互動，均無大礙。

嬰幼兒的照護者需要理解並正確解讀嬰幼兒的行為表現，以判斷他們的感受。

首先，尊重嬰幼兒的進餐感受——即使是小嬰兒，也是明白飢餓和飽腹的感覺的。他們會通過聲音、表情、動作向我們傳遞生理需求相關的信號。當照護者能夠回應嬰幼兒發出的信號，嬰幼兒將獲得：

• 自信心：他可以相信自己對於飢餓和飽腹的直覺
• 成就感：他很會溝通
• 安全感：他的需求會得到滿足

其次，尊重嬰幼兒的個體差異性——嬰幼兒有自己專屬的表達方式。

• 同月齡的嬰兒有不同的表達方式。比如，同樣是4個月的小嬰兒，有的小嬰兒在飢餓時會磨蹭媽媽的衣服，有的則會吮吸手指並煩躁地嗯嗯啊啊。
• 同樣的行為動作也會有不同的含義。比如，同樣是推開勺子的動作，有的幼兒可能是表示“我吃飽了”，而有的幼兒可能是在表達“我自己來”。
• 嬰幼兒在不同的發展階段，表達方式也會不同。比如，幼兒15個月時，會將照護者牽到餐桌前，指著桌上的香蕉，表示他餓了，而當他24個月時，他會對照護者說：“蕉蕉！要！”

健康的進餐習慣

值得注意的是，

❖ 不良行為1：強迫嬰幼兒進食

事實上，強迫嬰幼兒進食往往導致食量減少。強喂也會讓嬰幼兒依賴於他人來告知他們該吃多少、感受如何。這個不愉快的過程，非但不利於養成健康的進餐習慣，並且當幼兒哭鬧抵抗時，強喂也會有一定的危險性。

用餐時，照護者和幼兒角色各有不同。照護者負責為嬰幼兒提供健康的食物選擇和愉悅的進餐氛圍。嬰幼兒則決定從這些健康食物中挑選哪些來吃、吃多少。

❖ 不良行為2：碎碎念、勸食、與幼兒談條件

嬰幼兒需要明白，照顧自己的身體需要終究是自己的事情。當照護者唸叨著勸幼兒多吃兩口，或告訴幼兒“吃口蔬菜待會兒有糖吃”時，一方面是干預了幼兒的自主性。另一方面，學會在用餐方面談條件的幼兒，也會快速學會在做其他事情後索要獎賞。很快，如果沒有獎賞，他們就什麼都不配合了。

當然，這並不代表照護者不需要引導幼兒嘗試不同的食物、均衡營養，而是要考慮用更為正向的方式。比如，循序漸進的讓幼兒嘗試、讓幼兒明白不同食物對自己的益處。若幼兒實在不能接受某種食物，則可考慮營養相似的同類食物作為替代方案，或隔一段時間後，再做嘗試。

❖ 不良行為3：邊看電視/電子屏幕邊吃

雖然幼兒坐在電視機前吃飯往往會吃的更多，進餐的過程也顯得更為平和，但這是因為他們的注意力全部集中在電視上，而失去了對於自己身體的感受力。在這個過程中，嬰幼兒並未能細細品味食物，也無法準確意識到自己是否吃飽。嬰幼兒需要養成的最重要的一項飲食習慣，就是關注自己身體發出的訊號，吃得剛剛好。

並且，進餐時間也是與幼兒交談、建立聯繫的好機會，而當幼兒看電視屏幕時，鮮少有情感交流發生。

那麼，如何從嬰幼兒時期開始，培養他們良好的進餐習慣呢？

下面，我們整理了一份可供0-3歲嬰幼兒托育機構照護者參考的餵養指南，供大家瞭解。

（以翻譯自美國零至三歲項目資料，資料來源：www.zerotothree.org）

*注：美國0-3托育機構中，照護者與幼兒共同進餐，並且鼓勵交談以促進幼兒語言發展、建立信任關係。這與國內托育機構的常規方式略有不同，可酌情參考。

結 語

進餐，不僅僅是為了滿足生理需求和營養需要，它有更為深遠的意義。食物，是需求，亦是感受；食物，甚至承載了童年的記憶和家庭文化。對於0-3歲的嬰幼兒來說，學習發生於生活中的點滴，而進餐這件事，不僅僅是口腹之慾，更是幼兒逐漸完善自我照料能力的重要一環，也希望照護者們真正意識到，健康的飲食、良好的進餐習慣背後，是幼兒自信心、歸屬感、效能感的建立和完善。並且，關於進餐的良好習慣和愉快經歷，將伴隨幼兒一生。

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