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你好，我是小雅食光，很高兴回答你的问题
很多人喜欢吃水饺，可是怎么煮才不会煮烂呢？
有以下小技巧
1，水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
2，在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮
3，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
煮饺子的正确做法
第一步：锅中倒入适量的水烧开，水烧开之前先加上点大葱尖，水烧开之后先加上一小勺食盐搅匀，然后再下入饺子。
第二步：刚开始先敞着盖煮饺子，水再次烧开之后加入少许凉水，然后盖上锅盖继续煮，再次烧开之后再次加入少许凉水，这样加2-3次凉水之后，饺子浮在水面上，我们的饺子就煮熟了，盛出来就可以吃了。
小贴士：
1、饺子一定要开水下锅，凉水下锅的话不煮成片汤才怪。
2、水烧开之前加上一点大葱尖，水烧开之后加少许食盐，都可以有效防止饺子粘连破皮。
3、煮饺子先煮皮，后煮馅，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。煮饺子的时候先敞着锅盖煮，先把饺子皮煮熟，然后再盖上盖子煮，把饺子馅煮熟。这样煮饺子皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
小雅食光
对于一个爱吃的吃货而言，饺子煮烂了是一件非常不能忍的事，下面小胖给大家分享一下我煮饺子的小技巧。
小胖一般喜欢把饺子放在冰箱，然后再来煮，这样会有一个很大的问题，就是煮的时间不够吧，面是生的，煮久了吧，又容易煮烂，时间长了，小胖就开始尝试各种办法。
小胖现在煮饺子，会把冻过的饺子，先用冷水洗一下，记得是洗，千万不能用冷水冲，不然就直接烂掉了。
1.水壶烧开水，烧好备用；
2.用个盆接一盆冷水，然后把冻过的饺子放在冷水中洗一下，变软之后捞出备用；
3.把开水倒入锅中，加几滴油，待水全面沸腾之后，下饺子；
4.煮的时候时不时用锅铲搅动一下，避免饺子粘锅；
5.待饺子全部浮在水面，用小碗沿着锅边加一小碗水，然后再烧开，重复两次即可出锅；
6.一锅美味的饺子就煮好了。
以上是小胖的一点点经验，希望能帮到大家。喜欢吃的小伙伴可以关注小胖哦！我们一起研究吃~
一百斤的胖子
用高压锅来煮饺子，去掉高压锅盖里面的橡胶垫和高压帽，烧开锅内的水后下入饺子，饺子以捕满锅底为标准，等待再烧开锅确认前晃动锅底，确认饺子不粘锅底时盖上高压锅盖，开一分钟后关火，三分钟后即成，中间不用加水。饺子即熟也不被煮烂。
如果用一般锅来煮饺子，能够在饺子下锅后，晃动锅底，大火烧开后改用中小火来煮，保证不被煮烂，中间加水是以前烧木材用的锅，由于没法控制火候才用的办法，现在都用液化汽了，改变火候大小是很容易做到的事。保证煮饺子的锅即滚又不大滚就行。
张厨匠
饺子煮熟又不煮烂，我们采取这几个方法既能达到熟而不破。
1、面和好。面与水的比例为100：55。
2、选用高筋粉和面。
3、和面的水中加0.5%的盐。
4、饺子包好包严，捏的地方一定用劲捏紧。
5、开水下饺子后迅速用勺背顺着锅缘到锅底把饺子与锅划开。
6、大火开后小火煮饺子，就是水是微开的哪种。
7、中间点三次水，盖盖二次开盖一次。
8、也可以给煮饺子的水中加入些香葱叶，或加入少许盐。
小吃学院
想要饺子下的时候不烂，最重要的就是饺子刚下锅的时候就要用勺子连底捞一下。因为生饺子很沉，放入锅里的时候就会直接沉下去，不及时捞一下的话就会粘锅底导致饺子烂掉。
当然捞一下是重点。其次，下饺子的时候最好等到头锅水快要开的时候再下。不要冷水就下饺子。头锅水不能太少，不然饺子容易沉底，易破。还有如果喜欢味重的朋友，在头开水里先洒一点盐，然后待水快烧开的时候下饺子，这样饺子也不容易破。
再一个小技巧，那就是先用大火，待头锅水快烧开的时候转为小火，然后把饺子放入水里，再用勺子捞一下，最后转为大火。然后中途烧开了就加凉水，添加三次凉水饺子基本就可以出锅了。
小瑞的生活日记
这个问题我再次回答一下，传统方法是有一定道理的。传统方法讲究闷锅煮馅儿，开锅煮皮。饺子根据馅料煮馅儿时间有长有短，肉馅所需要的时间要长一点，韭菜馅儿要缩短时间。无论是什么馅料，饺子皮都是不耐煮的。如果火硬汤沸腾，饺子皮没有不破的。这是由于饺子结构造成的，皮薄馅多。煮水饺过程中，热传递比较慢。如果火比较旺，饺子皮熟透，馅儿料还未熟。如果继续大火，馅儿熟透了，饺子皮早烂了，比馄饨还不如。下面我说说不加水怎么煮。
第一，燃气灶。水开后放入水饺，然后用漏勺轻轻搅动防止粘连。待水饺有百分之六十浮起的时候改用小火，2分钟后待所有水饺能够浮起的时候，保持锅内水滚而不沸。待绝大多数水饺变胖的时候大火煮沸一分钟。肉馅儿可以时间长一点，素馅儿缩短煮馅儿时间。
第二，电磁炉。和上一种方法基本相同。电磁炉更好控制温度，煮馅儿一定要保证水滚而不沸，煮皮和上一种方法相同。
说了这么多，大家试一试。需要说明一下，手工水饺煮馅时间可以略短，煮皮时间可以增加，皮一但变得半透明就要起锅。速冻水饺，煮馅儿时间要延长，煮皮时间一定手工水饺要缩短。煮皮过程中，饺子皮白色消失即可出锅。
雨默天边
想要下饺子不烂水里放点盐或者醋，用大火。饺子下进去用漏勺贴着锅底轻铲，不要让饺子粘锅，水一开就点凉水，盖锅盖，素馅饺子点两次凉水，荤馅饺子点3次凉水就可以出锅了。这样饺子不容易烂，
爱喝啤酒的大宇
你算邀请对人啦，我喜欢做饭，对饺子被煮烂也很烦，所以，也注意体会请教，认为这样可以把饺子煮熟而又不烂。
首先，包饺子的面要稍微硬点，太软饺子会全布被煮烂。
传统的煮法是，饺子煮开后要点冷水三次以上，这样也不科学，刚开锅就点冷水，水温达不到，煮的时间长，饺子易烂，也不易熟。最好的方法就是，煮饺子的水要多，饺子煮开后关小火，但是不能加冷水，勺子轻轻的搅浮在上面的饺子，使水温均匀，煮至饺子鼓起，像吹了气一样，再煮一分钟，刚好，饺子馅味道最好，也煮熟了又不烂。
在水一方203373473
第一步，想要饺子下的时候不烂，最重要的就是饺子刚下锅的时候就要用勺子连底捞一下。因为生饺子很沉，放入锅里的时候就会直接沉下去，不及时捞一下的话就会粘锅底导致饺子烂掉。
第二步，当然，捞一下是重点。其次，下饺子的时候最好等到头锅水快要开的时候再下。不要冷水就下饺子。头锅水不能太少，不然饺子容易沉底，易破。
第三步，然后呢，如果喜欢味重的朋友，在头开水里先洒一点盐，然后待水快烧开的时候下饺子，这样饺子也不容易破。
第四步，还有一个小技巧，那就是先用大火，待头锅水快烧开的时候转为小火，然后把饺子放入水里，再用勺子捞一下，最后转为大火。
第五步，无论怎样的选择，饺子下锅以后立刻就要用勺子或者漏勺把饺子整个捞一下，以防结底。
第六步，然后中途烧开了就加凉水，添加三次凉水饺子基本就可以出锅了。
第七步，饺子一旦烧好，最好尽快捞出来，以防泡太久把饺子泡肿大，味道就没有那么鲜美了。
老陕168
前言：我不是来打酱油滴，我是来互相学习交流滴。我的技术奉献给你，你的技术传给我，更好的服务于生活。
万物都要追本溯源，一个优良品种相对来说，在后期的加工和照看下，相对来说成功的几率比较大。相反，后天加工会付出很大努力。
回到正题，要想饺子煮不烂，第一，你的面得分哪类吧？是高筋面粉还是面包粉，还是蛋糕粉，亦或是普通面粉？又是哪个品牌的面粉呢？相信大家都心里知道，做什么食品就用哪类面。这叫磨刀不误砍柴工。
第二，水饺在包的时候是否都捏住了封口？这很关键，多好的面，捏不住封口都没用。
第三，锅里一次性填好水，大火烧开，水饺每五个下锅一次，缓慢用勺搅起，依次继续，根据锅的容积而定，锅内始终保持宽水，饺子不要过于密集。待饺子下好锅后，转为小火慢煮，期间翻动一次即可，以免粘锅糊底。
第四，煮的时间不要过长，饺子漂浮即可。时间过长，面性过劲了，不碎才怪。
相信可以帮到你的，每次这样，我都没煮烂过。
