晚间欣文

【最最难忘的新疆红柳烤羊肉串】

新疆是个美丽的地方，好吃的地方也特别多。多年以前，去过新疆一次，念念不忘的是它的水果:哈蜜瓜、葡萄和灰枣。忘不了的原因是因为甜，还要是特别的甜。还有很大很大盘的大盘鸡、烤全羊和最最难忘的新疆的烤羊肉串。

新疆的烤羊肉，羊肉鲜嫩多汁，没有平日吃的浓烈的羊膻味。烤羊腰子，又脆又嫩的口感，让人欲罢不能。最让人着迷的还有孜然粉味的道，和羊肉的香味混合在一起后，让人停不下口。

回到广东江门后，直到上年才发现城里居然有一间新疆人开的羊肉大王。每天中午11点前，活羊准时送到，拴在门口；晚间便被杀掉，分解好挂在门前；清晨的垃圾桶旁，便会看见卷成一团的羊皮。

羊肉串是主打，老板将羊肉串在红柳枝上，在蘸水中翻来覆去地蘸了几下，便放到炭火上。羊肉在炭火的熏制下，被红柳的汁液分解掉部分的羊肉膻味，那红柳特有的香味又让羊肉更加的美味。不用再加香料，就这样送到客人的面前。一尝之下，那新疆的味道又重现在舌尖。

再来一碗羊杂汤，就着馕。看着门口挂的大红花布，身穿民族服装的老板娘美丽又动人，让人感觉又重回到新疆。

只是可惜老板讷言，惜字如金，虽多次光顾也只能混个点头之交而已。

后来，还不及一年，这间羊肉大王便不知道搬去什么地方了。这样好吃的烤羊肉串便在城里无处寻觅了。可惜了。

木子罗食记

小编曾经去过新疆逛过，吃过不少新疆的美食，我觉得最好吃的美食，是大盘鸡，如果还可以再添一个，我会选择手抓饭。

也许有人问我，为啥不选羊肉烤串，我觉得新疆虽然羊肉本身肉质不错，但是，烤串的调味不太好，质量很不稳定，因此这个美食在我这里排不上号。我选择大盘鸡的主要原因有以下几点：

1.新疆的家禽可能养殖场比较大，感觉鸡的肉质要比其他地方的要紧致些，肥肉很少，嚼起来特别带劲，应该类似于农村果园里培养的走地鸡的肉质；

2.新疆大盘鸡，应该是新疆的一道很普遍的家常菜，烹饪工艺相当成熟，基本上到哪家吃，味道都非常不错。新疆的香料，很香，但是不重口味，这会给鸡肉的味道提升一个档次；

3.新疆大盘鸡的吃法，可能很多人不太清楚，就是他会给你配一些宽面（类似刀削面），当你把鸡肉吃得差不多了，你就可以把宽面放进去，和鸡肉汁混着吃，相当于又成了一道盖浇面。价格100块钱，可以供3个人吃饱。

为啥我会把手抓饭排第二，主要原因是，手抓饭里面放那种顶级的葡萄干，再给你一块羊瘦肉，真的是太！好！吃！了！完全颠覆了你对米饭的看法！甚至会让你觉得，炒饭那是什么玩意！

正宗新疆大盘鸡，原产地拍摄的！

Kaleidoscope330

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大家好，我是餐餐美味，我的问答是:新疆 最好吃的椒麻鸡。

当大家看到这个名字的时候，吃过的人都说它棒，因为它麻辣鲜香、脆嫩无比、嚼劲十足。

我开过两年的椒麻鸡店，到我店里吃椒麻鸡的人都是回头客，好多慕名来的食客，开车几百公里就是为了吃上这一口，都是高高兴兴而来，满意而归，当然，也有找我pk的人，他们带来自己的椒麻鸡和我们的来对比，这就是所谓的试吃吧？最终还是赢不了我们做的味道。今天我简要分享一下椒麻鸡制作的流程。

【新疆椒麻鸡——家常正确做法】——特点：麻辣鲜香、脆嫩无比、嚼劲十足、营养美味、做法简单。

【主料】：土鸡一只2000克

【配料】：大葱150克 、洋葱80克

【调料】：食用盐少许、辣椒少许、鸡粉少许、白糖、胡椒粉、花椒粉

——【开始制作】——

①：我们先选料，一定要选冷冻的土鸡，用火枪将土鸡身上的绒毛烧干净，放入凉水中浸泡半小时。

②：锅中加水将土鸡放入水中，一定要没过土鸡，水开后撇去血沫，小火煮至一个小时，用筷子在鸡身上擦一下，如果能够插透，迅速捞出放入凉水中浸泡。

③：用剪子把内膛剖开，洗净里面的脏东西。

④：锅中加入食用盐、麻椒、辣椒、鸡粉、白糖、胡椒粉再煮半小时，这就是所谓的熬的高汤。

⑤：洋葱切丝、大葱切斜刀、香菜切段装盘备用。

⑥：将土鸡撕小块，盆中倒入高汤，加入洋葱、大葱搅拌均匀，喜欢更麻一点就多加麻椒油，喜欢辣一点就做加辣椒油。

结语

椒麻鸡好不好吃不是我说了算，大家可以用这个方法简单的做一下，就知道好不好吃了，当然我只分享了我做的70%，还有少部分配方的东西没有向外公布，我个人认为最好吃的就是新疆椒麻鸡。

餐餐美味

新疆最好吃的美食你吃过哪些？能否说说名称？

五年前就想去新疆来一场旅行，去看看新疆当地的风土人情，尝尝最正宗的新疆特产，可惜一直没有真正到过新疆。

在我印象里面，大街小巷卖新疆的烤羊肉串、切糕、大盘鸡就是新疆特色美食啦，这几类美食相信大部分人都吃过，最让我有重复消费欲望的就是这款新疆大盘鸡，软糯的土豆块与鲜香鸡肉的搭配着，还有那爽口的宽粉皮，组成一道经典美食。当然我也曾经在某饭店也吃到过不是那么美味的大盘鸡，估计是不正宗。

去年，我们有一位新疆朋友过来张家界旅游时，给我们带来了一个超大的礼物，用了块红布包裹着，在大家的期盼里打开礼物的包装后，看到一个直径80cm左右，厚约6cm的大饼，朋友说这是正宗的新疆大饼，要大家一起分食，就福气更多，这可能是我吃到的最正宗的新疆美食吧，不过对于重口味的湘妹子来说，这个大饼的口感有点太干，味道比较淡，适合代替米饭做主食，比较耐咀嚼，是越嚼越香的那种[害羞]

吃过的其他新疆的美食就还有我们新疆的葡萄干、灰枣、哈密瓜等等咯，不过是否正宗就不得而知啦，期待未来有机会能去新疆走走，尝尝正宗的新疆美食。[呲牙]

山嘎嘎里的

我没去新疆玩过，但是我从我们当地吃过新疆朋友做的烤馕和羊肉串。

其实我们当地来说，羊肉串还是比较普遍的，新疆朋友烤的串和我们当地差不了太多。

但是当我吃到烤馕的时候，确确实实被惊艳到了，那还是我上小学的时候，新疆朋友的烤馕很大，上面撒的洋葱碎还有芝麻，吃起来外酥里嫩，有点咸味，就是不就着东西吃。也能吃两张烤馕。真的是特别棒。

但是现在我们这边吃到的烤馕，都有些应付了，没有当时的味道了。感觉商业化有点重。

有机会一定去新疆吃正宗的新疆美食！

大宁手创

你好很高兴能为你解答

新疆我觉得最好吃美食是新疆炒米粉

心心念念的炒米粉

我做为湖南小伙第一次看到会按正常口味点了啦所以我点了一个中辣，结果上来第一口就感觉爆辣

后面还有娘第一次按正常口味点了中辣，结果上来第一口就直接给我辣哭了，

再往后面的“重辣”，“爆辣”，鉴于生命安全我就不去挑战者俩人口味了

新疆炒米粉里面的酱料除了辣到爆炸的辣子外，还会加入香料和中草药来调味，所以吃起来有种很独特的咸香感。

新疆的炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉

谢谢屏幕前的你能看完我的解答

GG爱烹饪

新疆我听说过的美食就是大盘鸡、羊肉串、和切糕、切糕是从别人口里听说的。本人没吃过，他们说挺贵的，羊肉串和和大盘鸡倒是经常吃。新疆羊肉串还是在上海的时候去夜市吃的，俩个新疆大哥烤的，他们的羊肉是活羊拉到夜宵摊现杀现烤的，份量也很足。烤的也很好吃，我同事去过新疆他说和那边比差点味道，本人感觉还不错，可能是水土不同吧！

大盘鸡是真的很不错，满满的一大盘。他们在里面放的哪个土豆块和藕块个人感觉比鸡肉还好吃。

我知道的新疆美食就这俩样，大家如果知道还有其它的告诉我一下。本人如果有机会也想去新疆玩一下，了解那边的风土人情，美食小吃，还有去看看新疆美女[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

厨界小学徒

我十几岁去过新疆，说到好吃的，我是四川的可对面食是情有独钟，特别爱吃。我很喜欢吃：拌面，揪片子汤面，炒面片，还有酸汤水饺！还有西山路的馕饼，大盘鸡，丁丁炒面，手抓饭，烩面，特别是火锅因为我很喜欢吃火锅宽粉！

春华的的美食

第一爱吃的选择就是肉串了，新疆人烤的就是味道好，烟都感觉有肉香。第二爱吃的就是大盘鸡了。第三爱吃的就是囊。总之，去吃新疆菜我还是挺喜欢的，喜欢菜里有洋葱，西红柿，芹菜这些配菜，让我觉得新疆菜符合我的口味。大半夜的回答这个问题，让我一个减肥人士，肚子咕咕叫，天啊，我现在能吃下10个肉串，来个大盘鸡能干掉一半，能吃一个囊！😂😂😂天啊，要了老命了

妖舞1515

我不在新疆但是也很爱新疆的食品，我们周围其实很多新疆美食

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