“您好，請量下體溫……36.3℃，麻煩你再出示一下安康碼……”昨天，是蕪湖餐飲行業恢復堂食的首日。因為前期準備充足，很多老字號餐飲企業第一時間開門迎客。雖然市民許久未在餐飲店吃吃喝喝，但是餐企並未出現火爆場面。記者現場走訪也發現，顧客都主動配合堂食需求，自覺測量體溫，填寫信息登記表，展現了一名“吃貨”應有的高素質。
一絲不苟 防疫舉措很放心
餐飲企業恢復堂食的消息傳出，引起不少市民的關注。昨日上午9點半，在曉馬烤鴨店，記者看到已經有好幾位顧客正在就餐。在店鋪入口處，工作人員對顧客進行體溫測量，信息登記後，顧客使用免洗洗手液進行消毒，方可進入堂食。進入大廳後，服務員引導食客間隔就座。據店鋪負責人介紹，上午餐廳已經全面消毒，顧客就餐結束後，他們還會立刻再消毒。
住在附近的馬先生說，昨日聽說我市開始限制性開放堂食服務，上午9點多就來了，打算吃碗麵條。“看到餐廳服務員的消毒工作做得很到位，口罩、手套一樣不少，覺得很放心。”
“根據復工復產要求，早前我們就逐步恢復了外賣和外帶業務。各項防疫措施，我們也早就做足準備。得到可以堂食的通知後，我們也第一時間恢復正常經營，滿足居民的生活需求。”店鋪負責人表示，目前店鋪客流量還不大，“堂食主要提供的還是各種麵條，雖然已經有顧客前來就餐，但和以前相比，客流量肯定還是明顯減少的，很多市民還是選擇打包帶回家”。
減少臺桌 距離產生安全
位於鳳凰美食街的四季春是不少蕪湖人吃飯的首選之地，是首批恢復堂食的餐飲單位之一。昨天，記者在現場看到，店鋪內的大堂已經重新佈置，減少了圓桌的數量，本來可以提供10人就餐的圓桌，只擺放了5張椅子，整個大廳內非常寬敞。每天大廳、包廂都定時消毒。而堂食區域內，工作人員張貼當日的消毒情況表，以便接受顧客的監督。當有顧客想要進入時，必須先進行體溫測量，並查看綠色安康碼後才可進入。
據瞭解，自3月10日起，四季春目前的堂食主要有包廂和大廳服務，如果市民前來吃早餐，那麼是不需要預約的，如果是想吃中餐和晚餐，那麼最好提前撥打電話進行預約，以便錯開就餐高峰期。“就餐位前後左右間隔一米以上，並嚴格控制就餐人數和座位。”四季春負責人張東昌告訴記者，此外，根據規定，四季春有通風條件的包廂也對市民開放，但同樣必須隔位而坐，每桌登記一名顧客信息。客人就餐結束後，會有專門的工作人員引導顧客，推薦使用手機掃碼付款。
安全第一 嚴格限制顧客比例
11時30分，位於天門山西路六朝居老麵館入口處已經排起了長隊。店內工作人員正在有序指揮市民測量體溫，隨後用免洗洗手液消毒後，引導顧客到達指定位置就餐。店內原本4人就餐的座位，也僅提供給兩位顧客用餐。在點餐處，記者看到有十幾個不同的麵條澆頭供市民選擇，為了給市民更多選擇。
“在恢復外賣營業後，不斷有市民諮詢什麼時候可以堂食，為了防疫需求，我們一直讓顧客等一等。”六朝居老麵館負責人陳雪根透露，他們也希望能儘早恢復堂食營業。在得知可以恢復堂食，他們也第一時間做足準備。“中午的時候客人非常多，但是我們嚴格規定顧客比例，保證餐桌實際使用數量不超過平時的50%。”因此，才在店門口看到即使店內有餘座，依然讓顧客在外等候。“顧客吃完後，我們會立刻進行消毒，再安排下一波顧客用餐。”
“目前，我們麵館已經恢復了24小時營業，雖然晚間顧客人數比以前有所減少，但是作為餐飲企業，還是希望可以滿足更多市民需求。”陳雪根同時表示，對於來店內就餐的顧客，還可以免費領取口罩。
循序漸進 謹慎恢復堂食服務
昨天中午，在蕪湖百年老字號耿福興店門口，記者看到酒店的大堂尚未完全開放，旁邊外賣窗口繼續對外營業。走進去，可以看到小廳內已經逐漸恢復堂食。“我們不急著一次性全面恢復堂食，在我看來，恢復堂食也要持謹慎態度，循序漸進，做好充足的準備。”耿福興總經理高述紅表示，恢復堂食的第一天，耿福興僅僅開闢了小部分區域，主要提供麵點類的堂食。
“我們計劃在這兩天逐漸恢復美食街店的堂食，隨後再根據情況恢復其他店鋪堂食。在復工前，店裡已根據員工數量，提前配備了充足的醫用一次性口罩、手套、消毒洗手液等防疫用品，每日更換。除了原有的高溫消毒洗碗機之外，還在大廳配備了消毒碗櫃，對餐具進行二次消毒。”高述紅說，正式提供堂食後，他們會將大堂桌子與桌子之間的距離擴大，服務員還會引導客人錯位就餐，桌與桌之間儘量間隔1.5米以上，而且暫時不提供包廂堂食服務。
“堂食是餐飲生意恢復的關鍵，我們的人員和物料都已做好充足準備，但是我們不急於全面恢復堂食，而是先做好各項準備，包括員工應對訓練，顧客提示工作等防疫措施，希望還能將各項措施進行優化。”高述紅透露，他們不僅要對顧客負責，也要對員工負責，嚴格跟著標準來執行，配合政府有序恢復包括堂食在內的全面營業。 記者 湯榮汛 文 許誠 攝
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