用户9128913812971
烧包是我吃早茶餐的必吃之物 大爱，喜欢它那种甜咸适中的味道和宣腾的口感，更喜欢它长着嘴巴，袒胸露腹的把诱人的叉烧肉露出来的感觉，哈哈；买了肉，自己做了叉烧，叉烧包就是水到渠成的事情了，那么叉烧包是冷水下锅好还是水开后下锅好呢？答案是水开后下锅好。原因有一下几点：
第一、水开后下锅，叉烧包不会变形，口感更好，味道更加纯正。
第二、如果是冷水下锅，叉烧包不但会变形，冷水到水开过程中，水蒸气会很多，锅盖上的水蒸气滴到叉烧包上，影响叉烧包的口感。
接下来我给大家分享一下具体的做法
原料：
叉烧肉——100g（点击文字 我是这样做滴）
叉烧酱——1大勺
老抽 ——2ml
白糖 ——15g
低筋面粉——200g
玉米淀粉——60g和面+20g包子馅儿
干酵母 ——2g
叉烧馅儿的做法：
1 、事先烤好叉烧肉
2、 将叉烧肉切成0.5cm见方的小块 太小了没有嚼头 太大了 包子包不下
3 、玉米淀粉其中的20g加水调匀 加入一大勺叉烧酱 和15g白糖 如果觉得颜色浅稍稍加一点点老抽
4 、将上诉混合物调匀 呈现出这种红白红白的颜色
5、 把调匀的汁儿倒进小奶锅里 小火 加热 一边加热一边用勺子搅拌 不一会儿 淀粉汁儿会凝固 浓稠沙拉酱的程度就可以停火了
6、 把事先切好的叉烧肉丁 倒进浓稠的汁儿里 搅拌均匀 作为叉烧包的馅儿
包子皮儿的做法：
1、 200g低筋面粉+60g玉米淀粉+2g干酵母+130g清水 搅拌成雪花片儿 再揉搓光滑
2、 揉好的面团静置在温暖潮湿的地方发酵 至面团变成两倍到三倍大小
3、 面团排气后 搓成长条状 等分成小分
4、 每个小面团搓圆 再轻轻按瘪
5 、将之前准备好的包子馅儿 包在小面团里 随便用什么方式包上都可以
6 、包子下垫上油纸 放在笼屉里，一定要等水开后再放进锅里蒸大约10分钟
满记私房菜
叉烧包和包子，是咱们中国传统的食物，现在多被大家当作早餐，皮薄馅多，不管是哪种味道都很鲜美，可以称得上是上等佳品，叉烧包和包子都好吃，制作方法却是个技术活，蒸包子更是不易，今天就让我们来探讨一下蒸包子是冷水蒸还是热水蒸。
蒸包子是冷水蒸还是热水蒸
1.蒸包子冷水蒸
第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
2.蒸包子的最佳时间
一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
3.蒸包子的技巧
锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。
[呲牙][呲牙]蒸包子是冷水蒸还是热水蒸，大家都了解了吧
蒸包子的第一锅是要用冷水蒸的，要想蒸出来的包子好吃又美味，还要掌握好它的火侯和时间
[灵光一闪][灵光一闪]记得千万不可以超时，蒸过了包子就会塌陷，影响美观和口感，这些技巧大家掌握了，就可以制出美味的包子了。
我们还没有做过叉烧包，下图是我跟婆婆整得素包子，这个就例外了，我们是开水下锅[耶]因为面发的不够好，开水下锅的。
希望你能喜欢，也希望能关注我
慈母手中勺
"蒸包子时包子是冷水下锅，做法如下：1.面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵2.发好的面团3.猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜4.白菜剁碎挤干5.放入猪肉馅中，搅拌均匀6.面团分成小剂擀皮7.取一个面皮放入适量的馅料8.包起来9.放入蒸锅中二次发酵二十分钟10.开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟
炙友沂蒙炒鸡
包子是我们经常吃到的早点，北方人喜欢吃馒头，我们南方人就比较喜欢吃包子了，在我们这里，早餐的标配几乎都是2个包子1杯豆浆。包子馅多皮薄，一口咬下去满满的馅料，非常过瘾，说起包子馅料，那可是丰富多样，有香菇包、榨菜包、猪肉包、粉丝包等等，所以包子一直都是我最钟爱的早点，平时有时间我也会自己在家蒸包子吃，不过蒸包子也是一门技术活，如果蒸不好，包子就会不松软。相信很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，我曾经问过包子铺老板，老板告诉我，蒸包子应该用冷水，
锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
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韩星尚
很巧碰上这个问题[灵光一闪]
首先你这个问题要看你是蒸的速冻包子还是你自己刚刚做好的。
总的来说，蒸包子热水还是冷水下锅主要根据包子的受热状态，如果你是刚刚包好，皮馅都属于常温的状态适合热水上汽后下锅蒸，，这样整出来口感最好。
反之如果是速冻，或者冷藏过的包子就需要冷水下锅了！
猴三儿OVO
第一锅用冷水好，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
痴情与你
叉烧包也是包子，我认为冷水好。因为蒸包子时，把冷水烧开的一段时间内，包子可以充分再发酵一次，这样包子更宣软。下面是我今天早上做的牛肉包视频
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宝妈紫墨
用冷水下锅可以让包子在煮的过程中，慢慢的让蒸汽蒸发，促进包子的再次发酵，冷水下锅便可以让包子蒸得更加的香嫩，这样子蒸出来的包子就会很好吃，不会像用热水蒸出来的发皱而且干瘪，有可能还不熟 。
做菜真简单
叉烧包用冷水下锅，还是用开水下锅？哪个好呢？
我来回答一下这个问题。第一，我叉烧包是冷冻的，就要用冷水下锅，这样可以有效的缓解冷冻效果。张煮出来的叉烧包会更好吃，第二，我要是新鲜的，开水下锅，这样就会快速的蒸煮效果会更好，最大程度的保存了食物的鲜美。
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Mi心蓝
热水冷水无所谓，你赶紧把叉烧包下锅做熟了就行，我们都饿了半天了。
