農村地裡的捲心菜，比如圓白菜，圓生菜這類菜，揭掉外面一層，裡面還用洗嗎？

2020-03-13 02:05:26 佚名

勞文池

如今農村自家菜園非常豐富，只要市場上賣的菜品都有種植，自己家種的菜從水肥到農藥都是優質優基的，大部分種菜是為了自己家吃，但也有歲數大的人種的吃不了也拿到集市上去賣，小編也有疑問，特別是一些老大爺、老大娘，老是說他們的菜是一點藥也不打的，可以不用洗就放心吃的。那麼象捲心菜、大白菜這些包心的菜，外皮去掉裡面看上去很乾淨的菜到底用不用洗呢？

首先帶大家來了解一下捲心菜的生長過程。其實捲心菜在最初開始生長吋，它的葉片並不是包起來的，而是長著長長葉柄的卵圓形葉子，這時葉子像蓮花一樣張開螺旋狀分佈在莖上，因此把這時的葉子叫“蓮座葉”。一直長至20到30片葉子時，中間長的葉子就不再放開了，而是相互包裹起來，蓮座葉上的葉柄也開始慢慢縮短，一般把這些包裹起來的葉子叫做“結球葉”，捲心菜就是把蓮座葉上的營養和還有根吸收的水分，都寄送到結球葉上，一邊從裡面往外生長，結的球就一邊增大，我們吃的捲心菜就是吃的結球葉。

看到這你是不是以為捲心菜不用洗就可以吃了，理論上是這樣但是還是清醒一下比較安全。（1）其實不管種什萊，只要是為了爭加收入的，多多少少都會打一點農藥的，而捲心菜外層的葉子最容易有農藥殘留，因此在吃之前一定把外層葉子多去掉一些，然後沖洗。（2）清洗時把根部莖也多切掉一些，不論是澆水還是農藥，根部殘留嚴重，如果正好遇到多雨季節，被雨水泡過捲心菜更應該仔細一層一層清洗，因為被雨水泡過的捲心菜，葉子都不新鮮衛生，細菌可能很多。

我自己家也種的捲心菜，種十五六棵的就是為了自己家裡吃，真的一點農藥不打，那上面菜青蟲吃的一個洞一個洞的，看上去不如賣的好看但是吃起來真是又脆又甜的，如果你能買到這樣的捲心菜，那就大概放心的吃吧。

山村梅花

捲心菜都是一層層葉子包裹得很好的，很多人買回去往往都是摘掉外面幾層老葉子之後，直接不先了切開就爆炒了。那麼對於這咱捲心菜，到底裡面還用不用洗呢，下面老農就來談談這個問題。

農村地裡的捲心菜，比如圓白菜，圓生菜這類菜，揭掉外面一層，裡面還用洗嗎？

其實洗不洗都是有道理的，不能夠簡單說不用洗，也不意味著都必須要洗，還是要看具體的情況的。

要是在秋冬季節上市的捲心菜，而且還是下雨過後採摘的蔬菜，老農建議還是需要洗的，因為下雨會先泥土都濺到菜葉上面，要是一些地方積水了，那更是會將泥土跑到捲心菜裡面的，就算是包得再好也沒用，水可是無孔不入的，泥土自然也會帶進去的。

而且雨後蝸牛特別多，老農就經常在洗捲心菜的時候看到蝸牛的，要是你不一片片葉子都摘出來清洗的話，很容易將蝸牛也炒進去了，這個時候看到菜裡面的蝸牛，這到底是吃還是不吃呢。

所以說捲心菜還是需要清洗的，不清洗到位還真的不行。打了農藥的話，這裡面也會有藥物殘留，洗了才會更加安全。而如果沒打農藥，可能裡面就會有蚜蟲了，可能裡面都是爛的壞的，你不清洗還真不知道這個情況，到時炒的時候也是吃不成的。

當然有些時候也是可以不用清洗的，就比如說一直都是高溫，而且自然打沒打農藥都非常清楚，裡面感染蟲害的話是可以不用清洗的，直接剝掉兩三次老葉就可以切開爆炒了，這樣更加方便一些。反正老農自家種的就不會這麼爆炒的，都是簡單切開就炒菜了。

當然如果不是自家種的，都是在外面買的，還是建議一片片葉子都摘開清洗，誰也不知道這到底打了多少農藥，裡面有沒有壞葉的。所以還是建議清洗裡面的菜葉，每一片都需要加鹽泡水後再切開，這樣才更加安全的。

老王談養牛

農村地裡的捲心菜，比如圓白菜，圓生菜這類菜，揭掉外面一層，裡面還用洗嗎？

大家好，我是餐餐美味，我的回答是:必須要洗

捲心菜俗稱大頭菜，此類菜易於生長，漲勢很快，它屬於綠色蔬菜，肯定會遭蟲害，老百姓會定期打藥，藥物會隨著菜心向內滲入，只有這樣才可以滅掉更多的蟲子。

我出生在農村，對於農村地裡的捲心菜、圓白菜、圓生菜是再清楚不過了，每年春天提前下入肥料，栽入的捲心菜定時澆水，當然每隔十多天就要打一次藥，好的捲心菜就怕被蟲子吃了，定時打藥是最佳的方法，好的捲心菜更容易賣出好的價錢。

清洗過的菜

在我們做菜時，捲心菜的外層被揭掉，那必須是要洗的，這樣炒出來菜才更加放心、更健康、吃著更加舒服。

未清洗的菜

如果直接把卷心菜的外皮揭掉，也不進行清洗，直接炒著吃，人食用後輕則拉肚子，重則會出現中毒症狀，因為捲心菜從地下鑽上來，是揹著土出來的，本身有太多的細菌，而且噴灑了農藥，農藥附著的時間至少一週以上。

結語

捲心菜、圓白菜、圓生菜，揭開外層非常乾淨，好多人可能想著就不用再洗了，這是錯誤的，我們要養成好的習慣，必須要進行清洗，這樣才保證自身安全。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

農村地裡的捲心菜，比如圓白菜，圓生菜這類菜，揭掉外面一層，裡面還用洗嗎？

很多人認為捲心菜等層層包裹的菜因為緊緊的包裹著，進不去灰塵和農藥，只要扒掉外層，裡面就會非常乾淨了，就不用洗了。我也經常有這樣的感覺，白菜等菜，會里面的內芯看起來非常乾淨，沒有灰塵，認為直接炒就行，其實是不行的。

雖然捲心菜是由內到外，層層包裹著生長，在生長期間會很容易生蟲害的，人們會在它生長期間噴灑農藥來去除蟲害，雖然現在都是低農殘和低毒的農藥，會有一週左右的殘留期，但是會有一定的殘留隱患，所以在吃這類菜的時候，最好是要進行認真的清洗。最外層的葉子最好不要食用，一是口感不好，二是因為在後期噴灑農藥的時候大多會噴灑在外層。

而噴灑在外層，也不會代表著不滲入裡層。很多人認為農村種植的會不打農藥，但是在生長的時候，不好說是否受到了蟲害，而且在生長過程中空氣中的灰塵也會有些許沉積，這些都會引發一定的健康隱患，所以說即便是農村不打藥的捲心菜等，在食用之前也要進行認真的清洗。

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江一魚

農村地裡的捲心菜我們這裡叫“大頭菜”或“牛心菜”。這種菜在農村生活過的人都知道，大地裡自然生長的，一般每年六月份左右上市，這個季節正是各種蟲子滋生的季節，所以捲心菜不打藥會被蟲子啃食的“體無完膚”。

捲心菜種植在我們北方都是四月份以後，通過移植菜秧子來定植。捲心菜是特別受蟲子歡迎的青菜，它都是一層層的生長，生長的季節裡農藥也是一層層的噴灑，否則根本長不到包心就被蟲子啃食乾淨了!

大家瞭解了捲心菜的生長和種植過程，那麼捲心菜光揭掉外面一層皮，不清洗乾淨還敢吃嗎？圓白菜的生長和種植也是一樣的道理。所以捲心菜是必須層層清洗的，而且應該這樣清洗:

把卷心菜或圓白菜揭去外面的老葉，然後層層掰下來用淡鹽水浸泡3—5分鐘。這樣可以殺去裡面的蟲卵。
把浸泡好捲心菜或圓白菜用清水投淨，這樣才可以放心食用。

圓生菜也叫“西生菜”一般都是生食為主，主要還是大棚種植，農村一般露天種植的不多。它跟圓白菜和捲心菜比蟲子比較少，而且也沒有圓白菜和捲心菜的心包的那麼嚴實，比較鬆散。

不過因為圓生菜也是層層包裹生長的，難免菜裡會有灰塵和蟲卵，所以清洗的方法還是應該跟圓白菜和圓生菜一樣。大家清洗圓生菜時，會發現圓生菜的根裡面會有泥沙，所以圓生菜也最好掰開仔細清洗。

結語:現在的蔬菜不論生長在哪裡，不施放農藥和化肥都生長不好，所以不論哪種青菜還是仔細清洗為好，這樣才會吃的放心。

73神牛

我們平常吃的很多菜，像捲心菜，紫橄欖，還有冬天我們家家離不開的大白菜，將外面的菜幫剝去幾層以後，裡面看上去很乾淨，雪白的菜心，很多人就以為真的很乾淨，不太講究的人，就直接切了做。包括我自己在內，也是經常為了給自己一個偷懶的理由，就自欺欺人的以為菜裡面很乾淨，那麼這些菜到底乾不乾淨？吃之前，到底用不用洗？

回答是肯定的，當然需要一層一層的清洗乾淨。之所以不願意清洗，是因為怕麻煩，不願意一層層的剝開來洗。像冬天的大白菜還好一些，我一般都是一層層的將葉子剝開，然後一層層洗乾淨。可捲心菜的每層葉子長的都特別結實，剝起來有些麻煩，很多時候就將捲心菜剝去外面的幾層扔掉，剩下的就直接切成兩半，然後再切絲或片。

我們北方人，家家每年秋後都種植大白菜，所以對於大白菜很瞭解。從大白菜出苗開始，一些菜青蟲之類的很多蟲子就同時誕生了，開始啃食菜葉，農民們為了消滅菜苗上的蟲子，有的使用草木灰，有的乾脆就直接使用農藥。從幼苗開始就會有蟲子，就需要各種方法去消滅蟲子，直到白菜長大。雖然說白菜心是包在裡面，但是在成長過程中，也是漸漸的一層層包起來的，也不是一下子就把菜心包在裡面。

不管是白菜還是捲心菜，在漫長的幾個月的生長期中，不管颳風下雨，菜葉都是張開的，無遮無攔的張開著，不用想也應該知道，多少灰塵飛揚，多少泥土和各種亂七八糟的東西，都會隨風颳進去了菜葉裡，包括亂草樹葉都能夠包進去。所以，看上去菜心挺乾淨的，實際菜心裡面包裹著很多的塵土和其他髒東西，只是我們肉眼表面看不出來而已。還有，青菜裡面的各種蟲子，有時候也被夾進菜心裡面。這些蟲子生命力很強，可以一直藏在菜心裡面，靠偷食青菜活著。

所以，在吃捲心菜，大白菜以及其它一些包心蔬菜的時候，最好是耐心一些，一層一層的剝開每一片葉子清洗乾淨。雖然說菜心裡面的塵土和一些殘留物，以及殘留農藥，當時吃了以後，不至於置人身體損害太大，但是時間久了，菜心裡面包著的各種髒東西，絕對對身體不利。揭掉外面一層，裡面的自然應該清洗乾淨。

靈子

我是鄉村黑嫂，我來回答。

農村一些自己種的菜看著就有食慾，清翠的小菜園，裡面有各種菜類種植。題主問地裡的捲心菜和圓白菜這些，把外層皮扒掉後還用不用再洗，這個肯定還是要洗的。

下面，黑嫂說兩個需要洗的理由，以供題主參考。

一、有些蟲子是在菜裡面的

一些捲心菜和圓白菜，最容易生的蟲子就是蚜蟲、跳甲這一類的，而且這些蟲子非常小，還喜歡鑽白菜心。

如果僅僅是扒了外皮，裡面這些害蟲並不會掉落，雖然放進鍋里加熱後會讓它們死掉，但吃菜時吃出蟲子的感覺，相信每個人都會感覺到噁心。

另外，其實害蟲還是挺多的，有一些我們叫不出學名，但卻非常的討厭。而且害蟲也不是特定的，會根據地方環境還有溫度滋生不同的種類。

這些蟲子生命力很強，所以，吃菜時還是要衝洗乾淨比較放心。

二、有一定的殘留物和灰塵

有時候，我們會在菜上用藥，目的是為了殺蟲。而有些藥物是可以被吸收和揮發的，但有的則會殘留，這種雖然並不會造成什麼大的傷害，可經常吃還是不好。

另外就是灰塵。我們都知道，農村種菜的地方多在路邊，路上過車會帶起很多塵土，落在這些菜上，有時候會順著縫隙進入菜內部。

雖然我們常說不乾不淨，吃了沒病，但能幹淨還是要儘量乾淨。

總結：不管是任何菜類，吃的時候都要洗，洗是吃前一個必不可少的步驟。所以，題主這個問題就不用糾結了，吃之前或者做飯之前把菜洗乾淨，這樣對身體是種基本的尊重。

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鄉村黑嫂

農村地裡的捲心菜，比如圓白菜，圓生菜這類菜，揭掉外面一層，裡面還用洗嗎？

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我不知道在北方或者是在農村，這樣的情況是不是普遍現象，但是，在我家，這些蔬菜吃的時候，都是需要清洗和浸泡的，我家的做法是這樣的，用大白菜舉例：

1、家中買回來的大白菜，首先是將菜葉和菜梗分開，因為對於大白菜來說，還是喜歡吃菜葉，菜梗有時候會直接丟棄；

2、做醋溜大白菜或者大白菜燉粉條，可能會需要少許的菜梗，這時我們會將菜梗斜刀切片，之後放入盤中待用；

3、最後在清水處，分別將這菜葉和菜梗沖洗乾淨，瀝乾水分，就可以下鍋炒制了；

說完大白菜，我們再來說說圓白菜或者包菜，一箇中等大小的圓白菜，一餐吃吃不完，基本上都是吃兩餐，所以，我家的做法如下：