春天是萬物復甦的季節，俗話說，一年之計在於春，春天代表著希望、生機。擱在以往，這個時候，肯定是踏青的好時節，帶著孩子去郊外曬曬太陽，吃個野餐好愜意。今年 因為疫情孩子都還沒開學，每天困在斗室除了上課、看看新聞，沒有別的樂趣。雖然只能偶爾在陽臺上看看春天，但是作為寶媽還是要注意孩子的飲食，多給孩子吃黑色補鈣的的食物，還有維生素含量多大的蔬菜，和高蛋白的蛋類，對促進孩子的生長髮育有很大的作用。很多朋友問那得多吃肉嗎？其實很多素菜營養也是營養很豐富的，比如今天這道黃瓜木耳炒雞蛋，應該是老少皆宜的一道家常菜，每次去飯館吃飯，都會點一盤，做法簡單又快手，清香美味不油膩。
黃瓜、木耳和雞蛋，是我們日常生活中裡，很常見的幾種食材，物美價廉，營養價值高，含有豐富的維生素和蛋白質，既可以單獨做菜，也可以搭配一起小炒食用，雨媽推薦放在一起，混合炒至這樣做出來，不僅色澤誘人，也更加營養，小孩子們都愛吃。春天含鈣量多的食物除了豆製品，還有黑色食物，比如黑木耳，葉片肥厚的黑木耳是一種營養豐富的食用菌，不僅味道鮮美，烹飪方式也多種多樣，被營養學家盛讚為“素中之葷”，除了含有人體所需的蛋白質、維生素，還有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分，其中礦物質含量最豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。黃瓜清熱止渴，利水消腫。木耳、黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔都是平時小朋友愛吃的蔬菜，搭配一起一做成一道小炒菜，一頓能吃兩碗飯。雨媽就來和大家一起做一道簡單美味的家常菜。
【黃瓜木耳炒雞蛋】
【食材】：黃瓜1根，胡蘿蔔半根，幹木耳5克，雞蛋2個，大蔥少許，生薑2片，醬油1大勺，鹽少許，清水少許，植物油少許
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，幹木耳溫水提前泡發後清洗乾淨，黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨後，切成片狀不用太薄也不要太厚，蔥花、生薑切絲，雞蛋磕入碗里加少許鹽打散。
2、鍋裡放入植物油，燒熱後倒入打散的雞蛋，快速翻炒至結塊後，盛出備用。
3、鍋裡留有底油，倒入蔥花和薑絲，翻出香味。
4、放木耳翻炒一下，拌勻即可。
5、放入胡蘿蔔片，翻炒變軟，可以加一點點清水，更方便胡蘿蔔入味。
6、倒入炒好結塊的雞蛋，快速翻炒拌勻。
7、把黃瓜片倒入，淋入原汁醬油，翻炒拌勻。
8、加少許食鹽，拌勻入味，關火。
9、盛出裝盤，趁熱吃最美味。
今天這道小炒菜要用到黑木耳，雨媽今天教大家幾個挑選黑木耳的技巧，
1、看，表面有光亮感，背面灰色，耳片完整，挑選單片的，無根免摘得，這類的木耳口感和營養價值都偏。
2、聞，好的木耳本身會帶有淡淡的木料的味道。
3、捏，質量上乘的木耳，摸著很乾，但用手去捏，不會輕易捏碎。
4、好的木耳泡開後，摸著特別有韌性，膠質感十足，用手去捏、去撕，不會輕易破損的。
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