食養妙方——胃十二指腸潰瘍

胃十二指腸潰瘍是極為常見的疾病，主要臨床表現為上腹部疼痛，可為鈍痛、灼痛、脹痛或劇痛，也可表現為僅在飢餓時隱痛不適。典型者表現為輕度或中度劍突下持續性疼痛，可被制酸劑或進食緩解。臨床上約有2/3的疼痛呈節律性:早餐後1-3小時開始出現上腹痛，如不服藥或進食則要持續至午餐後才緩解。食後2-4小時又痛，也須進餐來緩解。約半數患者有午夜痛，病人常可痛醒。節律性疼痛大多持續幾周，隨著緩解數月，可反覆發生。

十二指腸潰瘍是由多種原因引起的，發生在於十二指腸部位的侷限性組織缺失，累及黏膜、黏膜下層和肌層的非特異性潰瘍。其形成的機理是胄酸、胃蛋白酶的消化作用與十二指腸的抵禦作用之間失去平衡，故屬消化性潰瘍範疇（消化性潰瘍還包括胃潰瘍）。本病是具有反覆發作傾向的一種慢性消化道疾病。因本病以慢性週期性發作並有節律性的上腹部疼痛為主要臨床表現，故歸屬於中醫“胃脘痛”、“肝胃氣痛”等的範圍。

蜂蜜羊奶

【用料】蜂蜜30克，羊奶250克。

【製作】將羊奶放入燉杯內；蜂蜜煉熟。將羊奶燉杯置武火上燒沸，加入煉蜜攪勻即成。

【功效】滋陰補虛，生津止渴。對胃陰虧虛患者效果尤佳。

檳榔粥

【用料】檳榔、萊菔子各10克，大米150克，白糖20克。

【製作】將檳榔打碎，萊菔子炒香，大米淘洗乾淨，同放鍋內，加水適量。將鍋置武火上燒沸，再用文火煮成粥，加入白糖攪勻即成。

【功效】助消化，化積食。適用於胃及十二指腸潰瘍患者食用。

白胡椒火腿湯

【用料】白胡椒15克，火腿肉50克，青菜葉150克，鹽少許。

【製作】將白胡椒打成細粉；火腿肉切薄片；青菜葉洗淨。將火腿、白胡椒粉放入鍋內，加水適量，燒沸，放入青菜葉，再燒沸加鹽調味即成。

【功效】暖胃、補血、止疼。對寒邪犯胃之胃及十二指腸潰瘍患者尤佳。

山藥肉丸湯

【用料】懷山藥15克，豬瘦肉150克，姜、蔥、料酒各10克，鹽、味精各3克，素油30克。

【製作】將懷山藥打成細粉；豬瘦肉洗淨，剁肉泥；姜切細末，蔥切花。將姜、蔥、懷山藥粉放入肉泥內，加入鹽拌勻，如常規制作肉丸將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熱時，加入 上湯挑遊，下入肉丸煮熟，加人味精即成。

【功效】補脾胃，益氣血。適用於胃及十二指腸潰瘍患者食用。

紅糖燒豆腐

【用料】紅糖30克，豆腐250克。

【製作】將紅糖磨成末；豆腐洗淨，切成4釐米長，2釐米寬的塊。將紅糖、豆腐放入鋁鍋內，加水適量，燒沸，文火煮20分鐘即成。

【功效】疏肝、和胃、止痛，對肝胃鬱結症和胃及十二指腸潰瘍患者尤佳。

冰糖魚肚

【用料】冰糖20克，魚肚50克。

【製作】將魚肚發透，切3釐米見方的塊；冰糖打碎。將魚肚置燉鍋內，加水適量，放武火上燉煮30分鐘，然後投入冰糖屑，待冰糖溶化，攪勻即成。

【功效】補脾胃。適用於胃十二指腸潰瘍患者食用。