ps：我自己吃的话，会再加点老抽让颜色更重，然后出锅前来一点滴醋烹进去，风味亦佳。

美食家大雄

提起木须肉就想起小时候，那时，家里条件不是很好，一年也难得吃上一回木须肉，因为食材鸡蛋，木耳还有肉，在当时来说就是奢饰品 ，因为买猪肉要凭票，那时菜油也是凭票供应，一个人每月就四俩油，所以人们买肉都买肥肉，到肉铺能买到一块都是白膘见不到一点瘦肉的猪肉，那别提人们有多高兴了 ，心情犹如现在中了奖票一般，回家练一盆白亮亮大油，每次炒菜放上一点，那个香呀！就犹如每天吃红烧肉一般，练完肉的油渣，那时好东西，父母都不舍的吃，都留给孩子加上热摸，在撒上一点盐，看着孩子大口吃滴香的，父母心里那是一个满足！我们上一辈的父母真是很伟大！

能吃个鸡蛋在那个年代就是好生活了，我们家楼下原来住了位老红军，每天早上在我们上学时间，就端个大瓷碗，一大碗牛奶，不是泡面包🍞就是打荷包蛋 ，看的我们直流口水，心想他为啥有那么多好吃的，百思不得其解，现在想想人家走过二万五的，为新中国开疆僻壤打江山的功臣，有那待遇也应该！

过去家里有好吃的，一般都是来客人才舍得吃，我家招待客人肯定有一到木须肉，那时既盼着来客人又不盼着，为何？来客人好菜好饭先给客人吃，能剩下些边角碎料吃就不错了，为此事还哭过鼻子，闲客人把好吃的都吃光了，也难怪，那年头人人都缺油水，见了好吃的，谁不拼命吃！后来妈妈给我做了一大盘木须肉，鸡蛋炒黄灿灿的，肉片妈妈特意切的大片，为的是让我好好过顿瘾 ，再配上汉中的木耳黄花，那叫一个美味，记忆中一种忘不掉的味道，那就是妈妈的味道！

现在日子好了，我也时不时的做这道菜 ，总感觉缺点啥，肉的用料换成里脊，料酒黑胡椒粉等精心腌制，鸡蛋是土鸡蛋，大朵的木耳，海天的酱油，鲁花花生油，一盘上桌，嚷嚷着让人快吃多吃，感觉再也吃不出童年记忆的味道，妈妈的味道！感恩国家，感恩生活，让我们每一个普通人都能生活幸福快乐！祝福祖国强大！爱您！

张姐的幸福小生活

木须肉简介

木须肉（英文名称moo shu pork[1]），原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。

食材用料

猪肉 200克 、 黑木耳 5克 、 黄瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 葱 、 姜 、 料酒 、 酱油 、 蚝油 、 淀粉 、 水 、 盐 、 五香粉 、 油

烹饪步骤

1/14 猪肉切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油，抓一下。腌制20分钟。

2/14 木耳泡发洗净后撕小朵。

3/14 黄瓜切象眼片。

4/14 木耳放到开水中焯一下，捞出沥干。

5/14 姜切片，葱切末。

6/14 两个鸡蛋加少许清水打散，

7/14 锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用。

8/14 锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。

9/14 爆香葱姜和五香粉。

10/14 放入木耳翻炒。

11/14 放入黄瓜片翻炒。

12/14 放入肉片翻炒。

13/14 放入鸡蛋翻炒。 最后一步 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。

最后一步 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。

小贴士

1、猪肉用调料和水淀粉腌制的时候，最后加一点油可以锁住肉的水分，使肉质更嫩。

2、木耳焯一下可以缩短炒制时间。

3、鸡蛋里加水会更嫩。

五叶品

木须肉是一道很受欢迎的菜，我也特别喜欢吃，每次吃饭必点。它配菜丰富，滑嫩的肉片，脆甜的萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，爽滑的木耳，搭配在一起味道特别丰富。并且它的蛋白质高，脂肪、胆固醇低，比较适合老人和孩子食用。

今天我们就一起来做一下木须肉，学会这道菜，再也不用天天去外面吃了。

食材：

猪里脊肉200克，黄瓜半根，胡萝卜一根，木耳30克，鸡蛋两个，葱，姜，蒜。

调料：

食用油，淀粉，五香粉，老抽，料酒，白糖，味精，香醋，鸡精，芝麻油。

做法：

1、将黄瓜切片，切成菱形。胡萝卜切片，切片切菱形。把鸡蛋打入碗中，打散。

2、把猪里脊肉切成薄片备用，放入碗中，加两勺料酒，盐、白糖，打入一个鸡蛋清，倒入水淀粉腌制10分钟，木耳用冷水泡发。

3、锅里烧油，比平时炒菜多点。油热倒入鸡蛋液，炒好盛出备用。

4、锅里倒油，油热炒香，葱姜蒜，倒入腌好的里脊肉。倒入老抽、盐、白糖、五香粉等调味，炒制变成白色。

倒入泡发的木耳。木耳容易崩油，盖好锅盖。

炒制木耳变软，放入黄瓜、胡萝卜，炒制断生，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，调味，倒入几滴芝麻油，关火，出锅。


小帖士：

1、猪里脊肉片薄，不易大火煸炒，应小火慢炒，以保证里脊肉的软嫩。

2、木耳应提前用冷水泡发，如果急用，用温水泡发。

3、炒制的过程中不宜盖锅盖，边炒边翻，为了防至糊锅，可以边炒边加入适量的清水。

喜欢的可以尝试着做给家人吃，味道特别棒，营养丰富。

雪下观月

木须肉是一种常见的鲁菜，鸡蛋的黄，木耳的黑，再加上肉的特有颜色，混合在一起，酝酿出特有的香味，可以称得上是色香味俱全了。

在饭店，木须肉是一道很常见的菜了，但是自己在家做的话，总是会遇到各种问题，做不出满意的效果来，没关系，我们就一起来看一下，木须肉到底该怎么做，其实做好这道菜还是有小窍门的。

食材：猪肉、木耳、鸡蛋、笋

配料：葱、姜、酱油、食用油、盐、十三香、胡椒粉、鸡精、耗油

步骤：

1、猪肉洗净，切片，放入碗中，加入适量酱油、盐、胡椒粉、蛋清搅拌均有，腌制20分钟；

2、木耳泡发，撕成小片备用，黄瓜、笋切成片备用；

3、鸡蛋打碎，锅热加适量食用油，把鸡蛋炒成块，盛到碗中备用；

4、另起一锅，加适量食用油，把腌制好的猪肉倒入锅中，炒熟备用；

5、再起一锅，油热后，加入葱、姜爆出香味，再加入木耳和笋片，翻炒至半生，倒入黄瓜片，翻炒至八成熟，把已经炒好的鸡蛋和猪肉倒入锅中；

6、翻炒均匀后，加适量盐、十三香、鸡精、耗油，拌匀出锅。

Tips：

1、切肉时，找准肉的纹理，不要顺着纹理切，和纹理垂直，这样的肉片不会塞牙；

2、腌制猪肉时，加适量蛋清，把肉包裹起来，不容易炒老，口感嫩滑；

3、木耳不容易入味，所以在腌制木耳时候，可以放适量盐，这样更可口；

4、黄瓜是必备的，可根据现实条件替代笋片，比如胡萝卜、青椒。

怎么样？你学会了吗？有没有闻到香味呢？

小葱美食

木须肉属于八大菜系之一的鲁菜，也是我们常吃到的一道菜品。

木须肉在北方是传统菜，需要的食材主要有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜。

木须肉的做法也是推陈出新、与时俱进的，有的木须肉放木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋等；有的放肉片、胡萝卜片、竹笋片，鸡蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是随意性很强，但也无妨，只要家里有的、喜欢的就好。

木须肉的口味咸鲜，是一道极好的下饭菜。

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炒好的木须肉，应该黑、黄、白、红颜色相间。

吃起来软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口。

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制作方法：

1、黑木耳泡发清洗，洗木耳是个精细活儿，否则会有细小的泥沙留在缝隙里。

2、胡萝卜、黄瓜切片。

3、里脊肉切片，不要太小。加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

4、鸡蛋打散，油锅加热，倒入蛋液，鸡蛋凝固出锅，不易太碎，块大比较好。

4、另起锅，烧油，滑入肉片，肉片变色盛出。

5、爆火煸香葱姜，肉片回锅，加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜片翻炒片刻。

6、加食盐调味，倒入蛋液，翻炒几下出锅。

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好吃下饭的木须肉来啦

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小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。

您的关注给我最大的动力和肯定。

小秀私厨

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

木须肉口感鲜香脆嫩，营养丰富。因其简单易做，价格合理，而深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下我的家常做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

净肉，木耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，葱，蒜。

具体做法：

1：取新鲜的猪净肉300g，洗干净后切成小片。放到一个盆里，加入料酒5g，一品鲜酱油3g，鸡蛋一个，淀粉适量，搅拌均匀。让浆糊均匀的裹住肉片后备用。

2：取新鲜的黄瓜150g，用清水洗干净后切成菱形片备用。

3：取水发木耳100g，择去根部备用。

4：取新鲜的胡萝卜50g，洗干净后切成菱形片备用。

5：取新鲜的鸡蛋4个，打碎到一个盆里，加入盐2g，搅拌均匀后备用。

6：取大葱少许切成葱花，蒜肉少许切成片备用。

7：起火烧油，待油温四成热时，放入上好浆的肉片滑油。待滑熟后倒出来控油备用。

8：锅留底油，倒入鸡蛋液滑炒，滑熟滑嫩后倒出来备用。

9：再次起火烧水，待水开后放入黄瓜片，木耳，胡萝卜片烫一下后倒出来，控干水份后备用。

10：起火烧油，葱花蒜片爆香，倒入黄瓜片胡萝卜，木耳，大火翻炒几下。加入盐2g，胡椒粉1g，鸡粉2g，白糖2g，一品鲜酱油3g，继续翻炒几下后放入鸡蛋和肉片。然后再翻炒几下后，淋入少许的香油既可出锅装盘。

鲜香可口，滑嫩爽脆的木须肉做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！

乡起炊烟

木须肉怎么做?

谢谢悟空小秘书！

木须肉也是一道家常菜。鲜香、色味俱佳，油亮不腻。现介绍如下:

一，食材:

1，猪里脊肉300克，花生油50克，黄花菜10克，黑木耳15克，鸡蛋5个，玉米淀粉15克。

2，小香葱、生姜、南德调料、碘盐各适量。

二，做法:

1，把里脊肉放入清水中，加少许小苏打粉，浸泡5分钟，捞出，反复用清水洗干净，控干水分，切成薄片，盛入容器内备用。

2，用水泡发黄花菜和木耳。把小香葱、生姜洗干净，葱切段儿、生姜切末备用。鸡蛋洗净，打破3个鸡蛋，把蛋液倒入碗里，放少许食盐搅拌均匀备用。

3，把泡发好的黄花菜和木耳洗净，黄花菜切段，黑木耳撕成片备用。

4，鸡蛋一头打小孔，给里脊肉片里滴入鸡蛋清，再加玉米淀粉，搅拌均匀腌制备用。

5，开火，炒锅内注人花生油10克，油温五成热时依次放入黄花、木耳、小葱段、南德调料翻炒，加碘盐适量，加水炖煮到熟，盛盘备用。

6，炒锅洗净擦干，开火，注油15克，7成热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

7，炒锅洗净擦干，开火，注油25克，油温7成热，倒入备好的里脊肉，快速翻炒、滑开，加少许南德调料、少许碘盐，翻炒均匀炒熟，倒入炒好的黄花木耳、鸡蛋，稍加翻炒，出锅装盘。木须肉做好了，可以随意享用。

个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！

肖海移

很高兴为您解答

木须肉在饭店经常会被点到，因为它的味道很好，比较大众的菜。家常木须肉的做法很简单，里面的食材本身就是家庭常吃的几种蔬菜。

首先，我们要准备食材，黄瓜，泡发好的木耳，鸡蛋，猪瘦肉。

其次，把瘦肉洗干净，切成薄片装入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制一会儿。

这会，我们要把洗干净的黄瓜，切成斜刀片，备用。木耳清洗干净，备用。

然后，把鸡蛋打入碗中，打撒。倒入油锅把鸡蛋炒散，装入碗中备用。

最后，切姜葱丝，锅中留底油，放入葱姜丝炒香，加入腌制好的肉片，炒散，加入料酒，生抽，放入木耳黄瓜，继续翻炒，淋入耗油和盐，炒到木耳变软，加入鸡蛋，味精，最后切几片蒜片，出锅。

家常版的木须肉就做好了，这是我的家常做法，希望可以帮到你。

柏儿厨房私作

味道收藏家，美食大搜罗。

木须肉营养又下饭，具体做法今天分享给大家:

木耳，黄花菜提前半小时泡发洗净控干水分。

猪里脊肉切片，黄瓜切片。

肉片加入少许盐，姜丝，半勺料酒，半勺淀粉，一勺色拉油搅拌均匀，腌制十分钟。

三个鸡蛋加入一大勺水淀粉，少许盐搅拌均匀。起锅烧油，当油温六成热倒入蛋液，底部凝固后用锅铲轻轻推动，翻炒至鸡蛋微微蓬松，用锅铲切成小块，盛出备用。

起锅加入一大勺食用油，油热后，倒入肉片翻炒，待肉片变色盛出备用。

再次起锅，烧油，煸香蒜末和姜丝，加入木耳，黄花菜翻炒，并加入少许盐调味。

木耳炒软后加入黄瓜片，鸡蛋，肉片翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，一勺料酒调味，翻炒至断生，出锅前淋上少许香油起锅装盘。

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關鍵字: 家人 美食 木须肉

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