肖海移
木须肉是地方名菜，属于鲁菜系，木须肉又被称作木樨肉，是选用猪肉，木耳，鸡蛋等食材加工炒制而成，因为炒制的鸡蛋颜色黄而且特别碎，所以因此得名。除了以上三种主要食材外，有的还会加入笋，黄花菜等等。这道菜制作方便，而且所用到的材料随手可得，所以也经常被人们当做家常菜来食用。我是地道的山东人，在济南吃饭如果下馆子的话，饭店里肯定会有木须肉，这道菜也经常会被点来吃。既然是要做家常菜，就无所谓中规中矩，可以把自己喜欢吃的食材放入。接下来说一下木须肉的家常做法，希望对你有所帮助。
准备食材:
猪肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，小葱，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，淀粉，盐。
烹饪步骤:
- 木耳要提前一个小时用热水泡发，发好以后放在案板上切成小块，把木耳的根蒂去掉备用。
- 猪肉清洗干净，切成薄片，倒入料酒，放入半个蛋清，放入适量的淀粉用手抓匀，腌制15分钟入味。
- 小葱切段，姜切丝，黄瓜切成菱形薄片备用。
- 鸡蛋磕破打成蛋液，锅里放入少许油，加热至四成熟，放入蛋液炒熟盛出备用。
- 另起油锅，加入腌制好的猪肉滑油，猪肉变成白色以后，放入葱段，姜，蒜爆香。
- 放入木耳煸炒，大概炒两分钟左右，放入生抽和盐，搅拌均匀提味。
- 放入黄瓜炒30秒，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一勺鸡精即可出锅。
烹饪小提示:
- 木须肉这道菜选用的猪肉是猪的里脊肉，这样做出的木须肉才好吃肉质不会肥腻。
- 每一种食材的受热程度不同，比如说木耳就比较难熟，所以我们先放入，炒的时候小火慢炒，多炒一段时间，直到木耳熟的时候再放入黄瓜片，稍微煸炒即可。
- 鸡蛋在打散以后可以放一滴白酒进去然后再炒，这样子炒熟的鸡蛋更软嫩。
木须肉的营养价值:
木耳中含有丰富的铁元素，如果人们缺少铁元素，会导致贫血的现象发生，而多用木耳能够有效地补充铁元素，能够使人的面色红润，补充气血，还可以预防缺铁性贫血。木耳中含有胶质，能够清理人体消化系统里面的杂质和污垢，多吃木耳还有利于增强人体免疫力。猪里脊中含有的脂肪含量相对较少，一般人都可以使用，还可以补肾强体。黄瓜是一道减肥良菜，黄瓜体内含有的丙醇二酸，能够有效地抑制人体内的糖分转化为脂肪，起到减肥的功能，所以好多年轻的姑娘减肥的时候一般会用黄瓜来代替主食。
由此可见，这么多的食材混合在一起做出的木须肉，是一道营养均衡的美味佳肴，建议大家在家的时候可以多尝试一下去做这道家常菜吃。
我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
提起木须肉就想起小时候，那时，家里条件不是很好，一年也难得吃上一回木须肉，因为食材鸡蛋，木耳还有肉，在当时来说就是奢饰品 ，因为买猪肉要凭票，那时菜油也是凭票供应，一个人每月就四俩油，所以人们买肉都买肥肉，到肉铺能买到一块都是白膘见不到一点瘦肉的猪肉，那别提人们有多高兴了 ，心情犹如现在中了奖票一般，回家练一盆白亮亮大油，每次炒菜放上一点，那个香呀！就犹如每天吃红烧肉一般，练完肉的油渣，那时好东西，父母都不舍的吃，都留给孩子加上热摸，在撒上一点盐，看着孩子大口吃滴香的，父母心里那是一个满足！我们上一辈的父母真是很伟大！
能吃个鸡蛋在那个年代就是好生活了，我们家楼下原来住了位老红军，每天早上在我们上学时间，就端个大瓷碗，一大碗牛奶，不是泡面包🍞就是打荷包蛋 ，看的我们直流口水，心想他为啥有那么多好吃的，百思不得其解，现在想想人家走过二万五的，为新中国开疆僻壤打江山的功臣，有那待遇也应该！
过去家里有好吃的，一般都是来客人才舍得吃，我家招待客人肯定有一到木须肉，那时既盼着来客人又不盼着，为何？来客人好菜好饭先给客人吃，能剩下些边角碎料吃就不错了，为此事还哭过鼻子，闲客人把好吃的都吃光了，也难怪，那年头人人都缺油水，见了好吃的，谁不拼命吃！后来妈妈给我做了一大盘木须肉，鸡蛋炒黄灿灿的，肉片妈妈特意切的大片，为的是让我好好过顿瘾 ，再配上汉中的木耳黄花，那叫一个美味，记忆中一种忘不掉的味道，那就是妈妈的味道！
现在日子好了，我也时不时的做这道菜 ，总感觉缺点啥，肉的用料换成里脊，料酒黑胡椒粉等精心腌制，鸡蛋是土鸡蛋，大朵的木耳，海天的酱油，鲁花花生油，一盘上桌，嚷嚷着让人快吃多吃，感觉再也吃不出童年记忆的味道，妈妈的味道！感恩国家，感恩生活，让我们每一个普通人都能生活幸福快乐！祝福祖国强大！爱您！
张姐的幸福小生活
大家早上好！我来回答:木须肉是怎么做的？
木须肉是道比较常见家常菜。其荤素搭配，营养全面。做法也很简单。跟着我简单的三步骤轻松做出来:
一，[准备食材]
①，猪里脊肉，鸡旦，黑木耳，黄瓜，胡罗卜。
②色拉油，盐，味精，葱，姜，胡椒粉，香油，湿淀粉，料氿。
二，[加工食材]
①，木耳泡发摘洗干净、猪里脊切簿片加盐，胡椒粉，料氿，湿淀粉码味上浆。鸡旦打λ碗里抽散。
②，黄瓜，胡罗卜切菱形片，葱姜切小粒。
三，[烹制]
①锅烧热加色拉油至五成热，下肉片滑散，倒出控油，
②，锅里留底油烧热把鸡炒熟成块，和肉片倒在一起备用。
③，锅烧热加油把葱姜炒香，再把木耳，黄瓜，胡罗卜片炒熟，再把肉片，鸡旦一起倒入锅里，加盐，味精，胡椒粉炒匀调味，最后淋点香油出锅即成
一道红，绿，黑，白颜色悦目，香喷喷的木须肉就可享用了。
八戒小厨
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
木须肉口感鲜香脆嫩，营养丰富。因其简单易做，价格合理，而深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下我的家常做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
净肉，木耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，葱，蒜。
具体做法：
1：取新鲜的猪净肉300g，洗干净后切成小片。放到一个盆里，加入料酒5g，一品鲜酱油3g，鸡蛋一个，淀粉适量，搅拌均匀。让浆糊均匀的裹住肉片后备用。
2：取新鲜的黄瓜150g，用清水洗干净后切成菱形片备用。
3：取水发木耳100g，择去根部备用。
4：取新鲜的胡萝卜50g，洗干净后切成菱形片备用。
5：取新鲜的鸡蛋4个，打碎到一个盆里，加入盐2g，搅拌均匀后备用。
6：取大葱少许切成葱花，蒜肉少许切成片备用。
7：起火烧油，待油温四成热时，放入上好浆的肉片滑油。待滑熟后倒出来控油备用。
8：锅留底油，倒入鸡蛋液滑炒，滑熟滑嫩后倒出来备用。
9：再次起火烧水，待水开后放入黄瓜片，木耳，胡萝卜片烫一下后倒出来，控干水份后备用。
10：起火烧油，葱花蒜片爆香，倒入黄瓜片胡萝卜，木耳，大火翻炒几下。加入盐2g，胡椒粉1g，鸡粉2g，白糖2g，一品鲜酱油3g，继续翻炒几下后放入鸡蛋和肉片。然后再翻炒几下后，淋入少许的香油既可出锅装盘。
鲜香可口，滑嫩爽脆的木须肉做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！
乡起炊烟
木须肉是一种常见的鲁菜，鸡蛋的黄，木耳的黑，再加上肉的特有颜色，混合在一起，酝酿出特有的香味，可以称得上是色香味俱全了。
在饭店，木须肉是一道很常见的菜了，但是自己在家做的话，总是会遇到各种问题，做不出满意的效果来，没关系，我们就一起来看一下，木须肉到底该怎么做，其实做好这道菜还是有小窍门的。
食材：猪肉、木耳、鸡蛋、笋
配料：葱、姜、酱油、食用油、盐、十三香、胡椒粉、鸡精、耗油
步骤：
1、猪肉洗净，切片，放入碗中，加入适量酱油、盐、胡椒粉、蛋清搅拌均有，腌制20分钟；
2、木耳泡发，撕成小片备用，黄瓜、笋切成片备用；
3、鸡蛋打碎，锅热加适量食用油，把鸡蛋炒成块，盛到碗中备用；
4、另起一锅，加适量食用油，把腌制好的猪肉倒入锅中，炒熟备用；
5、再起一锅，油热后，加入葱、姜爆出香味，再加入木耳和笋片，翻炒至半生，倒入黄瓜片，翻炒至八成熟，把已经炒好的鸡蛋和猪肉倒入锅中；
6、翻炒均匀后，加适量盐、十三香、鸡精、耗油，拌匀出锅。
Tips：
1、切肉时，找准肉的纹理，不要顺着纹理切，和纹理垂直，这样的肉片不会塞牙；
2、腌制猪肉时，加适量蛋清，把肉包裹起来，不容易炒老，口感嫩滑；
3、木耳不容易入味，所以在腌制木耳时候，可以放适量盐，这样更可口；
4、黄瓜是必备的，可根据现实条件替代笋片，比如胡萝卜、青椒。
怎么样？你学会了吗？有没有闻到香味呢？
小葱美食
你好，很高兴能回答你的问题。
木须肉该怎么做？接下来我来分享一下我的做法。希望你喜欢。
木须肉这道菜其实用到的材料有土豆。黑木耳。猪肉。鸡蛋。这道菜在全中国也是非常有名的，深受广大人民群众的喜爱。
接下来我来分享一下这道菜我是怎么做的。首先准备土豆两个。黑木耳100克是泡发好的猪肉两百克。鸡蛋四颗，生姜大葱大蒜各30克。干辣椒5克。首先我们把土豆皮削了切成土豆丝放到盆里面淘洗干净。在控水晾干。把生姜切片，大蒜切末。干辣椒切成小段，大葱切成小段。再把猪肉改刀切成肉丝。接下来我们起锅加油。油烧至六成热，下入肉丝煸炒成金黄色。盛出放入碗中备用。再起锅加油！油烧至六成热时。加入搅好的鸡蛋。这步很关键，一定要把鸡蛋给炒至蓬松。以后倒入碗中备用。接下来我们把大蒜，生姜，干辣椒葱段放入锅中爆香。爆香以后下入土豆丝。在下路肉丝鸡蛋。黑木耳。快速翻炒。加入生抽，老抽，食盐，味精。炒至八分钟即可。
我的回答希望你满意，谢谢！
为了幸福生活去奔跑
木须肉是一道家常又美味的菜，家里做的话无需追求什么正宗与否，一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳，还有加入黄花菜的。
几种不同颜色不同口感的食材混在一起，不但让这道菜颜色诱人，而且口感丰富又营养均衡。
用料
鸡蛋 2个
瘦肉 150克
黄瓜 半条
胡萝卜 1个
黑木耳 几朵
油
盐
生粉
白糖
生抽
淀粉
木须肉的做法
瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。
热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用，鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液。
洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身。
加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下。
倒入切片的黄瓜，翻炒均匀加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，加少许白糖提鲜，加少许生抽上色调味，翻炒均匀。
适当洒点水，加入炒好的鸡蛋，生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑；
2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦；
3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。
孤单旅程
木须肉对我来讲是一道非常特别的菜，因为这道菜包含着我高中青涩时代的美好回忆。
一道普通的木须肉和美好的回忆有什么关系呢？听我慢慢道来以及在我印象中的最美味的做法。
我上高中的时候属于半封闭式管理，吃住都在学校，学校的食堂那简直无敌，我们曾经做过实验，就是将一个刚买的烧饼从5楼扔下去，然后烧饼一点破损也没有。由此可见，那个时候吃一道木须肉有多么幸福。
我们高中包含农训课程，也就是学各种基础技能，包括做饭。
我记得当时这道菜的做法是这样的：
所需材料：胡萝卜200g，黄瓜100克，50克湿木耳，鸡蛋两枚，瘦肉50克。
配料：淀粉5克，生抽5克，食用盐3克，鸡精3克，葱花10克，大蒜两瓣。
第一步：先将鸡蛋在碗中打碎，然后放入锅中炒熟，铲出来备用。
第二步：将瘦肉切片，放入生抽，淀粉，少量的水搅拌均匀。
第三步：放入葱蒜爆香，加入木耳 胡萝卜片 黄瓜片 翻炒30秒，
第四步：放入刚才腌制好的瘦肉，进行翻炒 ，等肉完全变色以后，放入食用盐，鸡精等调料即可。
其实是一道很普通的菜，但它包含青春时代的美好回忆，也就是我认为最美味的做法了
外卖掌舵人
很高兴为您解答
木须肉在饭店经常会被点到，因为它的味道很好，比较大众的菜。家常木须肉的做法很简单，里面的食材本身就是家庭常吃的几种蔬菜。
首先，我们要准备食材，黄瓜，泡发好的木耳，鸡蛋，猪瘦肉。
其次，把瘦肉洗干净，切成薄片装入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制一会儿。
这会，我们要把洗干净的黄瓜，切成斜刀片，备用。木耳清洗干净，备用。
然后，把鸡蛋打入碗中，打撒。倒入油锅把鸡蛋炒散，装入碗中备用。
最后，切姜葱丝，锅中留底油，放入葱姜丝炒香，加入腌制好的肉片，炒散，加入料酒，生抽，放入木耳黄瓜，继续翻炒，淋入耗油和盐，炒到木耳变软，加入鸡蛋，味精，最后切几片蒜片，出锅。
家常版的木须肉就做好了，这是我的家常做法，希望可以帮到你。
柏儿厨房私作
木须肉简介
木须肉（英文名称moo shu pork[1]），原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
食材用料
猪肉 200克 、 黑木耳 5克 、 黄瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 葱 、 姜 、 料酒 、 酱油 、 蚝油 、 淀粉 、 水 、 盐 、 五香粉 、 油
烹饪步骤
1/14 猪肉切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油，抓一下。腌制20分钟。
2/14 木耳泡发洗净后撕小朵。
3/14 黄瓜切象眼片。
4/14 木耳放到开水中焯一下，捞出沥干。
5/14 姜切片，葱切末。
6/14 两个鸡蛋加少许清水打散，
7/14 锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用。
8/14 锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。
9/14 爆香葱姜和五香粉。
10/14 放入木耳翻炒。
11/14 放入黄瓜片翻炒。
12/14 放入肉片翻炒。
13/14 放入鸡蛋翻炒。 最后一步 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。
最后一步 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。
小贴士
1、猪肉用调料和水淀粉腌制的时候，最后加一点油可以锁住肉的水分，使肉质更嫩。
2、木耳焯一下可以缩短炒制时间。
3、鸡蛋里加水会更嫩。
