全科掃地僧
中國是大豆之鄉，大豆是我們日常生活中非常喜愛的美食之一，它可以製作成許多美味的食物，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等等，這麼多豆製品，總有一款適合你。然而，日常生活中，很多痛風或高尿酸血癥的人卻不敢吃豆製品，因為他們聽說豆製品屬於高嘌呤食物，因此望而卻步，那麼豆製品對尿酸的影響大嗎？高尿酸血癥患者能不能吃豆腐呢？今天我們來一起探討一下這個話題，畢竟大數據研究表明，我國高尿酸血癥和痛風的人口數量呈增長趨勢，可以說，給豆製品洗冤，意味著給很多人帶來口福。
首先，我們先來看看豆製品對尿酸影響大嗎？
誠然，有些幹大豆確實是高嘌呤食物，但不代表所有產地和品種幹大豆的嘌呤含量都高，更何況，經過加工的幹大豆，由於加工過程中反覆用水稀釋嘌呤含量會下降，而加工過程中高溫也可能促進嘌呤降解，因此豆製品的嘌呤含量未必就高。
尿酸是嘌呤的代謝廢物，正常情況下，機體每天新生成約600mg尿酸，其中，通過食物攝取的大概佔20%，剩餘的來自於我們機體的細胞核酸代謝，因此我們可以得知食物對尿酸水平的影響是非常有限的，像黃豆芽、黃豆等豆類的嘌呤含量都在100mg以上，此類食物是可以輕度影響尿酸水平，日常生活中對於痛風患者來說應該少吃。豆乾次之，豆腐、豆漿等更次之。
那麼吃多少合適呢？根據2017年發佈的《慢性腎臟病患者膳食指導》推薦：患者應攝入適量的奶類、蛋類或各種肉類、大豆蛋白等優質蛋白質，每日攝取量控制在0.6-0.8g/kg，因此提倡大家根據自身情況適量補充大豆蛋白。
那麼，高尿酸血癥能不能吃豆腐？
上面已經分析，豆製品由於加工會丟失嘌呤。由於嘌呤是極易溶於水的，將其製作成豆腐時，其過程需要用大量的水，所以大部分嘌呤類物質會隨著水分消失，而製作豆漿更是需要加入大量的水熬製稀釋，因此無論是豆腐或是豆漿，其嘌呤含量都會大大降低，所以高尿酸人群和痛風患者不能吃豆腐等食品純屬謠言，並沒有想象中那麼可怕，但是不建議大家無限制食用，適當食用對身體還是益處多多的。如果尿酸水平高於正常水平很多還是建議先進行飲食控制，隔一段時間仍降不下來然後通過藥物來降尿酸。
因此，對於高尿酸血癥或痛風患者來說，雖然在飲食上要比正常人更加註意，少吃高嘌呤食物，但是要注意的是有選擇的少吃而不是不吃，完全不吃還會影響有益營養物質的攝取。豆製品是完全可以吃的，但一定要擇優選擇，適量攝取。同時，提醒廣大痛風或高尿酸血癥的朋友，日常生活中注意均衡飲食，多吃青菜水果，適當鍛鍊，控制體重，多喝水，相信一定能控制好尿酸水平，遠離痛風的煩惱。
